- 序:理性看「毒」
- 「致癌物」是「浸出油」產生的嗎?
- 「自家搾的油」會更好嗎?
- 解析金龍魚油的變質
- 凝固點鑒別地溝油是否靠譜?
- 「皮革奶」,問題不僅僅是重金屬
- 牛奶裡可以加什麼?
- 生奶新標準的技術分析
- 來,跟蒙牛的聲明較較真
- 也談「全民喝奶該不該」
- 陰乾之後成「乳膠」,含乳飲料能喝嗎?
- 「一滴香」陷入管理困境?
- 從「辣椒精」到「香草精」
- 讓我們來做「牛肉精」
- 大米裡的添加劑究竟是什麼?
- 不容忽視的「鎘大米」與鎘中毒
- 嬰兒米粉,含砷了會怎樣?
- 「起雲劑」來了,飲料還能喝嗎?
- 可樂防腐劑的「雙重標準」笑話
- 「食用膠」是什麼東西?
- 蓬灰,拉麵的科技
- 松香能否用於食品中?
- 薩其馬裡的硼砂
- 你喝的什麼醋?
- 食品虛假宣傳不等於有害
- 鹹蛋不能吃了嗎?
- 蛋黃啊,你到底是真是假?——詳解橡皮蛋
- 醬油中要不要加鐵?
- 餐具中的「錳超標」有多危險?
- 「生肉放兩天」會「口味最好」嗎?
- 麥當勞的食品過的什麼期?
- 該不該設立「臨界食品」專區?
- 拿什麼來拯救你,我的餐桌?
- 有害物質的「安全標準」是怎麼來的?
- 糖精的風雨百年
- 蜂蜜檢測,一場貓鼠遊戲
- 「甜蜜」的困境
- 食品監管,走向何方?
- 五億隻雞蛋被召回美國的食品安全問題大嗎?
- 八一八1黃曲霉毒素的卦
- 為什麼牛奶和花生的黃曲霉毒素標準不同?
- 牛奶滅菌那些事兒
- 牛奶啊,你為何香濃不再?
- 哪種奶「最好」?
- 食品色素,在民意與科學之間
- 為何不禁賣「可能有害」的食品?
- 可樂中的致癌物值得擔心嗎?
- 食品添加:「科學安全」與「商品安全」
- 如果沒有了食品添加劑
- 有營養的食品添加劑
- 從益生菌到比辛:「騙子」到「英雄」的轉身?
- 葡萄酒中為何含有二氧化硫?
- 食品「保質期」與安全
- 中秋節前話功能月餅
- 蛋白質進肚,依然各不相同
- 「益生元」是什麼元?
- 飯後酸奶有助消化?
- 沒有「營養」的營養成分
- 抗氧化,你抗過頭了嗎?
- 「強化食品」,爭議為何那麼大?
- 要不要吃牛初乳?
- 那些食物真的能防輻射嗎?
- 明列子是「減肥明星」嗎?
- 紫薯值不值得追逐?
- 你想吃什麼樣的雞肉?
- 從張大師的綠豆到馬教母的土豆
- 假如馬悅凌不幸生在美國……
- 「酵素」減肥,沒門!
- 蛋黃多肽的商業忽悠與科學研究
- 解析「致命食物」之一:什麼樣的土豆和西紅柿比砒霜還毒?
- 解析「致命食物」之二:未醃透鹹菜和爛白菜
- 解析「致命食物」之三:新鮮蠶豆
- 反季蔬果吃不得?吃得!
- 吃一口蘋果能有多少殺蟲劑進嘴?
- 吃一包泡麵需要解毒32天嗎?
- 「來不逢時」小麥草
- 高血壓的「科學食療」
- 美酒不要加咖啡
- 糙米,營養功能與風險隨行
- 剛烤的麵包能不能吃?
- 單面煎蛋,拿風險換美味
- 燉爛的肥肉有益健康嗎?
- 奶可以和茶一起喝嗎?
- 「輻射污染」與「輻射處理」差千里
- 「反營養物質」的真正含義
- 你的麵包為什麼沒變壞?
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吃的真相3:帶你認清「毒」食
內容簡介:那些有害物質的安全標準是怎麼來的?為何不禁賣可能有害的食品?某些所謂防輻射食物真的能防輻射嗎?食品監管最終會走向何方?強化食品爭議為什麼那麼大?醬油中到底要不要加鐵?凝固點鑒別地溝油是否靠譜?我們在食品上常常面對困擾,既要有勇氣改變可以改變之事,又要有肚量去接受不可改變之事,還需要智慧去分辨二者的不同。雲無心致力於向公眾提供這種分辨的智慧。他說:在食品領域,公眾需要的不是什麼最新最尖端的科學進展,而是可靠的常識。《吃的真相3:帶你認清毒食》延續了前兩集《吃的真相》的嚴謹和獨特之處,在內容上更偏重於解讀這幾年來引起大眾恐慌的有毒食品,或更準確的來說是有問題食品,依托作者的專業功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有關的爭論、疑惑,在本書中一一得到深入淺出的科學解釋……