消費者對於食品裡「添加」東西本來就疑慮重重，奶製品行業的一系列事故更讓大家杯弓蛇影。早些時候有尿素，後來有三聚氰胺，前段時間又出了「皮革奶」。每一次這種事情出現，媒體和公眾總是追問：這個東西加到奶裡，有什麼危害？於是，各方報道總是不厭其煩地強調：那些東西會導致什麼什麼疾病，嚴重危害健康。
這樣的報道給人的感覺就是：加這個東西犯法，因為它含有有毒物質。於是有人問：那如果加入的東西無害，比如用安全合格的皮革水解物，是不是就可以加了？
實際上，這樣的思路正是三聚氰胺悲劇出現的根源。因為正常情況下三聚氰胺不會進入人類飲食，所以對它的毒性研究並不充分。在過去，人們並不知道它會導致嬰兒腎結石。所以，即使往牛奶中加它成了行業內「公開的秘密」，不管是從業者、主管部門還是新聞媒體，都沒有當回事——對於他們來說，既然「無害」，加了也就沒有什麼關係。
食品是為人們提供營養的，安全只是對它的起碼要求。「完全安全」的認定並不是一件容易的事情，而任何食品成分的加入都可能改變營養構成。所以，往食品中加入任何東西——即使它「安全無害」——也必須是帶來足夠的好處才允許。此外，不管加了什麼東西，都要必須明確說明。
借用一句流行的話：一切沒有明確說明的添加，都是耍無賴。
對於人類來說，牛奶是一種比較好的食物：它含有豐富的優質蛋白、鈣及一些維生素。它的價值必須通過含有足夠的這些東西來實現。食品檢測，正是保證它確實含有這些營養成分。加入任何其他東西來獲得的檢測指標，都是「假文憑」。用「假文憑」去騙人，本身就是犯法，並不需要造成其他惡果才該被懲處。
現代社會的加工食品，為了能夠實現保存、運輸、分銷改善口感風味等目標，會加入一些食品添加劑。但是牛奶這種產品，並沒有使用任何食品添加劑的需求。它的穩定性，是通過高壓均質化、加熱滅菌以及冷藏等物理手段來實現的。在某些特定的牛奶中，為了加強營養會添加一些維生素A和D，但是也必須明確說明。在此範圍之外加入的任何東西，都不應該被允許。
當然，這是針對叫做「牛奶」的食品而言。除了作為最終食品直接使用外，牛奶還經常被當作食品原料來做成其他食物。這在加工食品中，就更加常見。
有的食品以牛奶為基礎，最典型的比如可可奶。因為可可本身不溶解於水中，要想讓它均勻分散、乖乖待在牛奶裡，就需要對牛奶進行「增稠」。為了獲得適當的風味，還會加入糖和其他香精。這樣的「奶」中確實添加了許多其他成分，不過它已經不能叫「牛奶」了。而且，加入的這些東西，也必須要明確說明。市場上有一些品牌的牛奶，為了顯示比其他品牌更「好喝」，偷偷地加入了增稠劑和香精。合法生產的這些東西沒有危害，然而它改變了牛奶本身的組成，如果不明確說明的話也是不允許的。要知道，雖然牛奶本身的味道會受到奶牛品種以及所吃飼料的影響，但奶與奶之間的差別不會很大。而天然的「奶味」甚至不能算是一種好味道。「味道很好」的牛奶，反倒有可能是廠家搗了鬼的牛奶。
探討：如果有一天，公眾、媒體對某種食品的關注更集中在「裡面為什麼加了其他的東西」，而不僅僅當「加的東西非常有害」時才緊張起來，那麼我們這個社會的食品安全理念就上了一個台階。