「不要吃剛烤的麵包」是一個在網上廣泛流傳的說法。能夠找到的最早的帖子是一堆類似的「忠告」，沒有提供理由，在網上能找到兩種解釋。
解釋一：麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母並還沒有完全消失。若在此食用麵包，會將有害的致癌物食入。麵包在剛出爐後，當麵包的中心溫度降至40攝氏度以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。
這種說法完全是想當然。首先，酵母是微生物，在做麵包中的作用在於發面階段，烤麵包的溫度一般在200℃左右，到不了這個溫度酵母就早已死光；第二，沒有任何證據顯示酵母有「致癌性」，退一步說，如果剛烤好的麵包中真有致癌性，那麼放冷了之後也依然會存在——尚未聽說哪種致癌物是在高溫下存在放涼了就消失的；第三，麵包中即使有二氧化碳也不會有害健康，啤酒、可樂、汽水、起泡葡萄酒等飲料中含有更多的二氧化碳。
解釋二：首先，剛烤的麵包太燙不易咀嚼，而且把高溫食物帶進胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收過程，從而影響身體健康；其次，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嚐出來的，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。
「剛烤的麵包太燙」倒是個合理理由，長期吃太燙的食物可能增加口腔癌的風險。但這個「太燙」不是針對麵包，而是任何食物飲料都成立。「太燙」的食物用不著考慮能不能吃的問題，正常人都會放得涼一些再吃。至於高溫食物「引起血管擴張，消化腺分泌增強」，且不說是真是假，與後面的「延長了消化吸收過程」也自相矛盾——消化腺活動增強的話，應該是加速了消化過程。而「延長消化過程」與「影響身體健康」更是缺乏邏輯。現在大量「減肥食品」，原理就是「延長消化過程」——精米白面消化吸收速度快，大大增加血糖濃度，同時人餓得也就快，於是吃得更多；而粗糧中含有膳食纖維，不被消化，整體來看是「延長消化過程」，於是餓得慢，吃得也就少。「奶油的香味」和「麵包本身的風味」跟「對身體有害無益」也八竿子打不著。如果因為奶油的香味就引起胃病，所有的奶製品情何以堪？
剛烤的麵包放置一段時間會影響口感。在烘烤過程中，確實是水分從內部向外部擴散，在表面蒸發掉。因為蒸發速度比擴散速度要快，所以麵包皮會逐漸變脆。烘烤結束後，表面的蒸發速度降低，而內部的水分仍然在不斷擴散。所以，放置一段時間有助於水分在麵包內均勻分佈。不過，是剛烤出的「脆皮」好吃還是水分均衡之後好吃，還得看個人喜好。而且，好吃與否，跟「能不能吃」也是完全不同的問題。