時尚美容界總是新產品不斷，而且還時不時挑戰科學常規。比如減肥，左旋肉鹼的忽悠在專業人士的不斷揭露中依然強勁有力，而一個號稱「比左旋肉鹼還好」的「清脂酵素」又閃亮登場。這據說「100％法國原裝進口」的產品，拉著「世衛組織」、「諾貝爾獎候選人」、「研究生教科書」做虎皮，各種楊女士、趙先生現身說法，把忽悠這門手藝發揮到了極限。
實際上「酵素」並非什麼新事物。學過中學化學的人，可能會知道有個詞叫做「酶」。酵素，就是「酶」這個規範中文名詞的小資翻譯。
酶是生命活動中不可缺少的催化劑。我們的身體內時時刻刻都在進行著不計其數的生化反應，絕大多數都需要酶的參與。任意一種酶的缺乏，都會影響身體的正常運轉，嚴重的就會表現出症狀。人體內，確實有一些酶在細胞內負責「燃燒」脂肪。左旋肉鹼的廣告詞說的是它能幫助把脂肪分子運送到燃燒場所（即細胞內的線粒體），而清脂酵素則索性宣稱直接燃燒脂肪。那麼，它是否就是傳說中這些負責燃燒脂肪的酶呢？
答案如下：不管它是或者不是，補充它都幫助不了燃燒脂肪！
清脂酵素的廣告中宣稱它是一種「氨基酸」。這是典型的概念錯誤。氨基酸是小分子，加上不常見的、特殊的，總共也就二十幾種。每一種的分子結構與能夠發生的反應，在生物化學的教科書中都可以查到，其中沒有一種能夠「燃燒脂肪」。
實際上，脂肪燃燒是一系列很複雜的反應，必須要作為大分子的「酶」來幫忙。單個氨基酸是無能為力的。酶是少則幾十，多則幾百個氨基酸組成的蛋白質。這些氨基酸會互相連接，組成一串或者幾串。不互相連接的氨基酸之間也會發生吸引或者排斥的作用，導致互相牽制，最後會形成特定的空間構型。
這種「特定」的空間構型是酶能夠行使功能的關鍵。以燃燒脂肪的酶為例，只有在特定的構型之下，才能與脂肪分子結合，然後發生進一步的反應，最終把脂肪變成二氧化碳和水。但這種構型相當不穩定。周圍環境發生了變化，有些本來互相吸引的氨基酸之間的吸引力就可能下降，或者本來互相排斥的氨基酸也不再那麼仇視對方。總之，它們之間的相互牽制就跟起初的狀態不同，而最終的空間構型也就發生了變化。這種變化，就是通常說的「蛋白質變性」。變性之後，它們的催化能力就下降了。如果變性得比較厲害，就完全失去了活性。
能夠導致酶變性的因素非常多，比如溫度、酸度、鹽濃度等。而那些作為減肥或者美容產品的「酵素」，居然是口服的。即使是它們在天然構型下具有燃燒脂肪的作用，吃到肚子裡也就完全是另一回事了。
首先，人的胃裡是酸性的，而燃燒脂肪的線粒體環境是接近中性的。也就是說，這些酵素首先要經過酸的考驗。然後，它們進入胃腸，接受消化液的洗禮。消化液中的蛋白酶可以攻擊任何蛋白質，把它們切成小片段。絕大多數的蛋白質或多或少都會被切開，直至成為碎片。
切開的蛋白質自然無法保留空間構型，也就不再具有活性。有的人喜歡說「這是一般情況，萬一有例外呢」。確實，有一些天賦異稟的蛋白質，對於蛋白酶的攻擊具有一定的抵抗力。經過了蛋白酶的連續打擊，多數分子陣亡之後，能有一小部分活著進入血液系統。
所謂的清脂酵素，會不會就是這樣的天賦異稟的蛋白質呢？要知道，任何一種這樣的蛋白質被發現，都會引起生物化學界的巨大關注。而迄今為止，還沒有聽說有這樣的發現。科學界沒有發現，而商品推銷中卻出現了，也就只能以「忽悠」來形容。
退一步說，即使有清脂酵素經過槍林彈雨進入了血液，要想到達脂肪燃燒的場所發揮作用，還要經過細胞膜的防線。對於細胞膜來說，一個陌生的蛋白質分子，是會被當作「異物」而擋住的。
再退一步，即使清脂酵素能夠突破細胞膜的防線，它也應該是隨心所欲地到達身體的各個部位，而不是像人們期望的那樣只去特定的部位。把該減的地方減了，不該減的地方也減了，豈不是得不償失？
有人喜歡說：我認識的某某人，吃了之後確實有效了。對於那些從科學知識上分析不會有效、又沒有可靠的實驗數據來顯示有效的東西，如果「有效」只是「安慰劑效應」，倒也沒有什麼大的損失。如果是靠加入藥物成分來實現，那麼問題就大了。這樣「有效」而「天然」的產品，美國藥品與食品管理局已經公佈過許多。