牛奶實在是讓人愛恨交加。一方面，人們希望通過喝奶來補充營養。尤其是孩子，父母們總是希望給他們「最好的奶」，以至於各種通過炒作名詞來進行忽悠的「高端牛奶」能大行其道。另一方面，層出不窮的牛奶事件以及「牛奶有害說」又平添憂心忡忡：牛奶，到底喝還是不喝？
於是，各種其他動物的奶——比如羊奶、水牛奶、甚至駱駝奶，出現在人們面前的時候，往往會伴以「比牛奶更有營養」、「最好的奶」、「奶中之王」等鼓動。不管是差錢還是不差錢的人們，這都是巨大的誘惑。
於是經常有人問：哪種奶「最好」？
要評價奶的「好壞」，首先得有一個標準。這個標準可以是「更接近人奶」，也可以是「含有更多營養物質」。
各種動物的奶都是那種動物的幼崽最適合的食物。但最適合那種動物的，並不意味著適合人類。從這個意義上來說，「最好的奶」應該是最接近母乳的奶。按照這個標準，沒有一種動物的奶是合格的。與牛奶、羊奶、水牛奶或者駱駝奶相比，人奶的蛋白質含量低，只有牛奶的三分之一，水牛奶的四分之一左右，而乳糖含量卻要高得多，此外多種礦物質的含量也相差較大。所以，對於以奶為主要營養來源的嬰兒，不管哪種動物的奶都「很差」。以模仿母乳為目標，「人工調配」出來的嬰兒配方奶才能夠「接近母乳」。
不過動物的奶往往是給大人或者大一些的孩子們喝的，也就用不著考慮「接近人奶」的標準。「營養價值是牛奶的幾倍」也就成了最常用的廣告詞。
這種說法本身，也還是忽悠。「營養價值」「營養成分」都是很空泛的詞。如果把奶中的固體物質都當作「營養成分」，那麼牛奶和羊奶差不多（羊奶通常指山羊奶，綿羊也產奶，成分跟山羊奶相差還較大，但是不常見），稍微高於10％，駱駝奶最高可接近15％。水牛奶則更高，不過一般也不超過20％。如果以此為指標，那麼牛奶和羊奶接近，水牛奶可以達到牛奶的1.5倍，駱駝奶介於它們之間。
以固體含量為指標也並不合理。營養成分是人體需要的食物成分。當人體缺乏某種成分，那種成分就「有營養」；如果一個人的總體食物中那種成分過多，它就成了負擔。比如說脂肪，奶中主要是飽和脂肪。按照科學界的主流看法，飽和脂肪會升高血脂以及膽固醇含量，不利於心血管健康。此外，脂肪的高熱量也不利於控制體重。在這個意義上，脂肪含量越低的奶「越好」，這也是現在營養學推薦喝脫脂牛奶的原因。未經脫脂的奶中，水牛奶的脂肪含量能夠達到8％，而牛奶中一般不超過4％。在相同的固體基準上相比，水牛奶的脂肪也還是要多於牛奶。按照這個標準，牛奶羊奶又會優於水牛奶。
對心血管健康來說，膽固醇含量是一個更引人關注的指標。每100克牛奶中含有14～17毫克，100克羊奶在11～25毫克之間，而100克水牛奶中在10毫克以下。如果只考慮這個指標，則水牛奶又會勝出。
對於很多人來說，喝奶是獲得蛋白質和鈣方便實惠的途徑。原奶中的含量與飼養條件緊密相關。商業化的牛奶，蛋白質含量有比較恆定的控制標準，一般在3％左右。駱駝奶和水牛奶商業化程度不是那麼高，比如駱駝奶，可以低到2.5％，也可以高到4.5％。而水牛奶的蛋白含量，典型值是4.5％。至於鈣，牛奶羊奶中的差別不大，駱駝奶和水牛奶中的含量要高一些，大致跟他們的蛋白質含量成比例。也就是說，如果從蛋白質和鈣的角度來考慮，100毫升的水牛奶大致相當於150毫升的牛奶。
奶中含有一些礦物質和維生素。不同動物的奶，甚至相同動物但是不同養殖條件所生產的奶，其中的含量可能相差很大。這種奶含這種成分多，那種奶含那種成分多。不同的人所稀缺的種類不同，也就更難來比較哪種奶「更好」了。
不管是牛奶、羊奶，還是駱駝奶、水牛奶，都是不錯的食物，都能為人體提供優質的蛋白質，都是攝取鈣很經濟方便的途徑。它們的成分不盡相同，但是奶畢竟只是食譜的一部分，對人體健康真正起作用的，是人們的總體食譜。所以，這些奶之間的不同對人體健康有什麼樣的影響，很難進行簡單的比較。商家炒作某種奶「更有營養」，甚至某種奶「最好」，跟炒作「高端牛奶」一樣，僅僅是斷章取義的忽悠而已。
作為消費者，除了需要關注食物中營養成分的濃度，更需要關注它們與價格的比值。人體需要的不是「濃度」，而是「總量」。比如說蛋白質，如果花同樣的錢買到的牛奶和水牛奶一樣多，那麼水牛奶「更好」；如果買到的牛奶是水牛奶的2倍，那麼牛奶就「更好」。