《本草綱目》中稱，醋能消腫痛，散水氣，殺邪毒，調諸藥。現代醫學研究證明，醋含有蛋白質、多種有機酸和游離氨基酸，還有維生素B1、維生素B2和維生素C等，對人體有很多益處。在烹調時，適當加點醋，更加美味可口，同時還能促進食物中的鋅、銅、鉻等微量元素的溶解和吸收。醋確有消毒殺菌作用，在室內蒸醋，可以預防流感。可以說醋在日常生活中對人體有著非常重要的作用，但是兒童柔弱的胃能受得了酸酸的醋嗎？
其實，現實生活中適當地給兒童吃點醋，還是非常有利於兒童的身體健康的。
增強兒童食慾：醋能刺激胃酸分泌、幫助消化，適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的兒童有一定幫助，可增進他們的食慾。
增強肝臟機能：醋可以增強肝臟機能，促進兒童體內新陳代謝。另外，它降低尿糖含量，有利尿作用，客觀上可以減輕兒童腎臟的負擔。
讓兒童精力旺盛：醋含有維生素C，維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞，這種細胞有個特點是喜酸，醋中的醋酸會刺激這種細胞，讓其大量吸收維生素C，同時，富含維生素C的蔬菜多為酸性食物，醋也為酸性，「兩酸」結合，產生催化作用也能夠提高維生素C的利用率。因此醋可以保護兒童體內維生素C，促使兒童精力旺盛。
有利於營養吸收：醋有利於食物中營養成分的吸收。因此在給兒童炒肉或燉肉吃時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且熟得快；從冰箱中取出待退冰的肉，先沾上一點醋，經過一小時後烹煮，肉質就會變得柔嫩可口。給兒童煎蛋時宜用小火，打蛋時加點醋，能使蛋煎得又薄又有彈性，兒童自然是看著滿心歡喜而食慾大增了。
有利於鈣吸收：鈣對兒童最重要的生理作用就是促進骨骼生長，因此兒童和成人不一樣，他在不斷地成長，成長的過程中不斷地需要鈣，所以鈣的補充是非常重要的。醋能幫助兒童攝取鈣質。比如給兒童烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，這樣有助於骨頭裡的鈣質釋放出來，兒童在吃飯的時候更容易吸收到鈣質。
殺滅病菌：食醋中的醋酸成分，可以有效地抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，尤其在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，家長在做菜、拌涼菜時添加適量的香醋，既可以為兒童開胃增食，又可以清除兒童身體中的病菌，可謂一舉多得。
如此說來，給兒童大量喝醋就有利無害嗎？不是的！事物都有兩面性。
醋中有大量的酸性物質，大量喝醋會影響兒童體內的酸鹼平衡，並突然增加胃腸道的酸度，進而產生不良的刺激作用，甚至會損害胃黏膜，可出現噁心、嘔吐、胃痛等症狀，有的還會引發急性胃炎。兒童的腸胃比較嬌弱，並不適合大量食醋。另外，醋的酸鹼值在7.0以下，與鹼性及中性藥物同服時，可使酸鹼中和，藥物失效。
兒童如何吃醋才有益健康
★ 兒童食醋需限量
兒童少量吃醋不僅無礙，還有益他們的健康，但是如果兒童大量喝醋，對胃腸的刺激太大了。
另外，果醋口感好，營養價值高，但是也要控制，不要讓兒童飲用太多。市面上銷售的果醋或其他醋飲料裡往往加入了大量的糖，如果兒童以喝果醋或醋飲料取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對兒童控制體重更不利。因此，在給兒童飲用醋飲料時，一定要控制好飲用量，每天的標準最多不要超過2杯，每杯在120毫升以內。
★ 年齡小的兒童最好別吃醋
兒童畢竟還小，消化系統還沒有健全，特別是一歲以下的兒童，不要給兒童喝醋、飲料或者買的果汁、酸奶等，這些東西對兒童的胃腸有影響。
而醋是比較酸的，是刺激性食物，對胃有一定的刺激，兒童的消化系統還不夠完善，是不能喝醋的。雖然醋可以助消化，也要等到一歲以後才可以喝的，而且要用水稀釋後再飲用。
★ 兒童食醋選好時機
（1）食慾不振：兒童食慾不振時，可以用醋煮花生米或黃豆，因為據有關數據表明，很多兒童都喜歡豆狀物，而醋又有刺激食慾的作用，所以用醋煮泡花生米或者黃豆給兒童餵食，相信兒童會喜歡得不得了。特別是悶熱的夏天，有時候會讓兒童胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起兒童的食慾。比如用醋及橄欖油製成的油醋沙拉醬，用醋涼拌蔬菜，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，作為夏日餐前給兒童的開胃小菜，相信兒童會很喜歡。另外用醋1湯匙混合白糖半匙，給兒童慢慢飲用，也可緩解兒童的食慾不振。
這裡還要提醒媽媽們在給兒童餵食醋泡的花生及黃豆前，最好把豆類煮軟，碾碎。這樣可以有效防止兒童在食用豆類時可能出現的小狀況，如咳嗽等。
（2）消化不良：如果兒童吃飯的時候總感覺肚子發脹，消化不良，可以用水將20毫升的醋沖淡服下，以增加兒童胃酸，促進兒童消化，排除兒童不適症狀。
（3）睡前飲醋：在兒童睡前用醋20毫升，加少量開水，待溫度變得適口，讓兒童一次服用，這個方法可以讓兒童變得安靜而且有助兒童睡眠。
兒童的健康永遠是家長最重視的，希望這一節的內容能夠幫助家長們，對兒童的飲食有更深一步的瞭解和認識，從而讓兒童快樂健康地成長。
生活小貼士
如果兒童對某種食物有特定的偏愛，通常是因為受家庭或電視節目的影響。因此家長們不要在兒童面前評判食物的好壞。兒童的模仿能力很強，很會察言觀色，特別是親近的人的喜好會直接影響到孩子對食物的態度。家長可以利用給孩子樹立榜樣的方法來引導兒童吃飯。因為兒童之間很容易互相模仿，若是兒童不愛吃蔬菜，可以跟他說，哪個兒童很愛吃蔬菜，哪個兒童很愛吃水果等，這樣就可以激發兒童向別人學習的興趣，就會嘗試著去吃。