一提起醋，人們就自然會想到它的酸味，玩笑話中說別人「愛吃醋」，誰都知道是嫉妒之意。其實在日常生活中，醋只是大家常用的一種調味品，而「吃醋有益健康」也已成為大家的共識，如今醋更是風靡人們的生活。
在很多人的觀念裡，醋僅僅是一般的調味品，用它可以調出美味的佳餚。但也有很多人開始意識到其實醋的功用遠遠不止這些，它裡面含有人體所需的多種礦物質元素，對人體的健康也有很好的功用。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮；美國在五六年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身；在我國民間關於吃醋對身體的好處說法眾多。
雖說醋好，但如果選不好醋，或者使用的方法不正確，也得不到想要的功效，而且也不是每個人都適合吃醋。這裡就有四類人不適宜吃醋：
服解表發汗中藥的人：因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
正在服用某些西藥的人：醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、復方氫氧化鋁（胃舒平）等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素藥物時，不宜吃醋，因這些抗生素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
對醋過敏者及低血壓的人：對醋過敏的人食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀，因此一些對醋有不適應者應謹慎食用。另外醋降脂降壓，患低血壓的人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
老年人在骨折治療和康復期間不宜吃醋：醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
所以說不是每個人都適合吃醋。另外如果選不對好醋，或者使用的方法不正確，也得不到想要的功效，這裡最好要清楚幾個喝醋的觀念，這樣才能保證營養充沛和健康的身體。特別是當今，人們的生活已經離不開醋，無論是菜品還是零食都含有一定的醋，不可避免，因此食醋時更需注意，這樣才會更健康。
食醋時應該注意什麼
★ 喝醋沒有壞處？
就中醫而言，醋具有消腫、解毒、消食、散瘀的功效，飲用適量的醋對身體健康有幫助，但是，中醫的理論曾經提到「酸走筋，筋病勿多食酸」，由此可知，喝醋過量，不僅傷筋，對於骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也不宜多喝醋。
★ 新品醋，根據口味、體質選擇
現在市場上還出現各類新品種的醋，比如水果醋、熏醋、薑汁醋等，面對新品種醋，選擇很重要。比如果醋，酸度沒有那麼高，而且口感柔和，更適合西餐中調製甜品時使用。不喜歡醋裡濃重酸味的人可以選擇這種醋；餃子醋、薑汁醋、涼拌醋等都是有特殊功能的醋，餃子醋裡面多數是添加了蒜汁類的調味品，而薑汁醋裡面則加了薑汁，更適合吃水產品時去腥，涼拌醋的酸味不大，一般添加了鹽、味精等成分，顏色比較淺，看起來更清爽。
另外，不同體質的人對醋有不同需求，比如體質屬於虛冷、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭、醋姜、醋洋蔥促進食慾、增強體力；反之，屬於燥熱體質的人適合飲用蘋果醋、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態。因此要根據自身的口味和需要來選擇新型醋。
★ 醋含高鹽、高糖
當今市場上不少醋含有鹽、糖，最高可達3%，因為鹹味和甜味可以中和掉一部分酸味，所以有高血壓和糖尿病的患者，在吃醋時，一定要注意看產品說明。此外，市場上的新品醋裡還有一種叫無糖醋的，主要是用木糖醇等甜味劑代替了蔗糖，即使這樣，糖尿病患者在食用時也要控制量。
★ 釀造醋，不必追求透明度
當今市場上出售的食醋一般分為釀造醋和勾兌醋兩大類。從營養的角度上看，應該選擇釀造醋，釀造食醋的營養價值比較高。另外，釀造工藝生產的醬油或醋，都會在包裝上寫明傳統工藝、釀造產品、精心釀造等字樣。而包裝上如果沒註明釀造字樣的多數是勾兌醋。勾兌醋一般對人體並無毒性，但醋酸本身不含營養成分，所以純勾兌醋幾乎沒有營養價值。在色澤上，釀造醋和勾兌醋還存在一定的差異，比如釀造白醋是用酒精發酵後形成的醋，顏色淡黃略有香氣，配製白醋是用醋精、水、鹽、糖、香精等調配而成，顏色純白，味道不太自然。
挑選釀造醋時，應該注意醋酸含量，醋酸含量越高，醋的味道就越酸，品質就更好，比如總酸度6%的就比3%的好。此外，購買時可以搖一搖，對於沒有加增稠劑和焦糖色素的醋來說，質地濃厚、顏色濃重者品質較好，裡面含有的氨基酸等營養物質更多，味道也更鮮美。因此，醋不是透明度越高品質就越好。
醋，生活離不開它，不適宜吃醋的人更需要注意了，盡量避免食用醋，如果飲食中避免不了，一定要控制注意醋的品質和攝取量，以保證自身的健康。
生活小貼士
骨折後不宜吃肉骨頭
有些人認為，骨折後多吃肉骨頭，可使骨折早期癒合。其實不然，現代醫學經過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期癒合，反而會使骨折癒合時間推遲。究其原因，是因為受損傷後骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用，而肉骨頭的成分主要是磷和鈣。若骨折後大量攝入，就會促使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機質的比例失調，就會對骨折的早期癒合產生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食慾作用，少吃無妨。