飲食上素有「北吃饅頭，南吃米飯」的說法，實際上大米不僅僅是南方人的主食，在北方人的餐桌上也已佔據了一席之地，甚至在飯店裡米飯的受歡迎程度遠遠超過了饅頭。雖然如此，但是米飯的做法一直都非常的簡單，無論什麼菜蒸上一鍋大白米飯就完事。其實，米飯也可以花樣百出的，要知道「雜吃米飯」更有營養！
所謂雜吃米飯就是在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物。科學分析得出，雜吃米飯不僅能提高米飯的營養價值，還能起到預防和治療疾病的作用。
中國傳統醫學中有一套「五色配五臟」的食療理論，所謂五色主要是指紅、黃、綠、白、黑。在五顏六色的「外衣」下，這些食物發揮著不同的功效。
紅色食物：主要是指一些帶紅顏色的食物，如紅棗、番茄、紅蘋果、紅薯等。紅色食物可養心。按照中醫五行學說，紅為陽，故紅色食物進入人體後可入心、入血。從營養學角度來講，紅色食物還能為人體提供豐富的優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素，能大大增強人的心臟和氣血功能。
黃色食物：主要是一些外面呈現黃色的食物。如土豆、玉米、花生等。按照中醫五行學說，黃色味土，故黃色食物進入人體後可入脾。從營養學角度來講，黃色食物又能提供優質蛋白、脂肪、維生素和微量元素等，常食對脾胃大有裨益。
綠色食物：是指外面呈現綠顏色的食物，如青菜、韭菜、芥菜、青豆、綠豆、青蘋果等。中醫認為，綠色食物進入人體後可入肝，是良好的人體「排毒劑」。從營養學角度來講，綠色食物還有葉酸、鈣等元素。葉酸可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護心臟的健康。
白色食物：就是外面呈現白色的食物。如牛奶、麵粉、大米、山藥、燕麥片等。中醫認為，白色食物進入人體後可入肺，偏重於益氣行氣。從營養學角度來講，白色食物中所含蛋白質成分比較豐富，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。
黑色食物：是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然植物或動物。如黑豆、黑米、海帶、紫菜等。按照中醫五行學說，黑色食物能夠補腎。從營養學角度來講，黑色食物含有豐富的微量元素和維生素，如我們平時說的「黑五類」：黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、核桃，就是最典型的代表。
因此通過以上的瞭解我們就會明白雜吃米飯更營養並不是道聽途說，而是有著充足的科學依據。
如何科學地雜吃米飯
★ 紅豆米飯
具體做法：將帶皮紅豆浸泡好再與大米按著1︰4的比例混合在一起，電飯煲常規煮飯即可。如忘記浸泡紅豆，還可以速成：用高壓鍋先把紅豆煮數分鐘，再與大米混合在一起，然後用電飯煲常規煮飯即可。
紅豆米飯不僅顏色好看，其營養價值更是單純的白米飯所無法比較的。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
★ 綠豆米飯
具體做法：先把綠豆放入電飯煲中煮開8～10分鐘，再加入大米（比例1︰3），常規煮飯即可。
綠豆中含有多種維生素、鈣、磷、鐵等元素，經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。另外，綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等症狀。與米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。
★ 加入黑米和糯米
具體做法：把黑米、糯米（均為少量）與大米混合，電飯煲常規煮飯即可。這樣做出的米飯顏色較黑，可能不太漂亮，但口感不差。
從營養學角度來講，黑米比白米具有的營養價值更高。因為黑米中含有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，糯米又叫江米，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹、腹瀉有一定緩解作用。由於它們所有獨特的營養價值，在白米加入黑米或糯米無疑也會提高米飯的營養價值。
★ 紅薯米飯
具體做法：在粳米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養生佳品。
紅薯營養豐富，有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功。紅薯中含有較多澱粉和纖維素，人食用以後，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便秘，減少腸癌發生，還有助於防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。
除了這些做法，雜吃米飯還有更多的做法，只要善於開動腦筋，主食粗細搭配多樣化，做出營養、好吃的米飯來，把白米飯吃得更健康！