午餐

午餐是嘗試各種鹼性食物的最佳時間。你的身體依然有足夠的時間來好好消化食物，因此可以攝入各種生食或熟食。下面的食譜比傳統的午餐更為有趣，而且也更呈鹼性。食譜中的食材可供一人食用。

烤雞肉配土豆、花椰菜和胡蘿蔔

你需要：

●4個新土豆切碎

●2個花椰菜花球和莖

●1個胡蘿蔔切碎

●85克雞胸肉

●2湯匙杏仁

●1湯匙黃油

●2湯匙切碎的芫荽

●2湯匙切碎的薄荷

●岩鹽/海鹽

●烤架預熱。花椰菜剪好待用。在多層蒸鍋中先放入土豆蒸一會兒，然後加入胡蘿蔔和花椰菜莖。雞胸肉炙烤5分鐘，翻過來再繼續炙烤5分鐘。把杏仁放入干的煎鍋中，當其開始變色時關火——你也可以通過氣味來判斷。

●10分鐘後把剪好的花椰菜花球加入土豆和其他蔬菜中，5分鐘後濾干蔬菜。烹煮蔬菜的水可以用來做蔬菜濃湯或蔬菜茶。將烤雞胸肉放入盤中。

●將放入黃油後的蔬菜在雞胸肉四周擺好，然後將杏仁撒在花椰菜上，將芫荽撒在胡蘿蔔上，將薄荷撒在土豆上，加鹽調味。

V　用橄欖油調味的豇豆、土豆和菜葉沙拉

這是一道簡單、快速、營養的菜餚。可以選擇鹼性意式蔬菜濃湯中的蔬菜，也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜。記住要往湯中加入烹煮蔬菜的水。

你需要：

●1個小土豆，洗淨，切碎

●100克豇豆切好

●1湯匙半的葵花籽或芝麻

●150克混合菜葉

●南瓜籽調味油

●75克鹼性意式蔬菜濃湯中的蔬菜

●岩鹽/海鹽

●將土豆放入多層蒸中，蒸10分鐘，加入豇豆再蒸10分鐘。之後將土豆和豇豆放在一邊晾涼。將葵花籽或芝麻放入干的煎鍋中，煎至開始變色。

●把菜葉放入碗中，加入南瓜籽油調味。加入鹼性意式蔬菜濃湯中的蔬菜。在上面加上土豆、豇豆和烤好的葵花籽或者芝麻，撒上岩鹽/海鹽。

烤金槍魚配牛油果、姜、芫荽和酸橙

你需要：

●姜，去皮，搓碎

●2茶匙切碎的芫荽

●半個酸橙

●胡椒

●1個牛油果，去皮，去核，搗碎

●橄欖油

●85克新鮮的金槍魚

●岩鹽/海鹽

●拿一個小碗，撒入搓碎的姜，蓋住碗底即可。加入芫荽和酸橙汁，混合均勻以後，加入鹽和胡椒調味。加入牛油果，最後加幾滴橄欖油。

●把煎鍋放在爐子上，高火加熱。放入金槍魚，每面煎制2分鐘，根據其厚度酌情調整時間。當金槍魚的顏色變亮，就說明已經做好了。把金槍魚放在盤子中，上面撒上牛油果沙拉。

牛排配燉芹菜湯和甘薯泥

你需要：

●1根芹菜，整齊切好

●少量黃油

●1個中等大小的甘薯，去皮

●85克牛排

●黑胡椒

●山葵

●把芹菜放入鍋中，加入開水，放入黃油，文火慢煮15分鐘。

●在另一鍋燒開的熱水中加入甘薯，小火燉煮15分鐘。

●預熱烤架，烤架熱後開始烤牛排，把甘薯攪成泥狀，加入少量黃油，多加一點黑胡椒。加入山葵即可上桌。

V　加入牛油果、西紅柿、歐芹葉和松子的藜麥沙拉

你可以用小米或蕎麥來代替全部或部分藜麥。

你需要：

●45克藜麥

●120毫升水

●少量歐芹葉，均勻切碎

●1個牛油果，去皮，去核，搗碎

●半個小西紅柿，切碎

●半個西柚搾汁

●10個松子

●將藜麥洗淨，濾干，往燉鍋中加入藜麥和水，高火加熱至水開。蓋上鍋蓋，改小火，加熱15分鐘後關火。用叉子攪拌，待藜麥放涼。把歐芹葉、牛油果和西紅柿放在放涼的藜麥上，倒入西柚汁，撒上松子即可。

用大麻籽油調味，加入胡蘿蔔、菠菜糊的煮三文魚

你需要：

●1個胡蘿蔔

●2把菠菜

●肉豆蔻

●姜

●1把羅勒

●橄欖油（或大麻籽油）

●岩鹽/海鹽

●85克三文魚

●將胡蘿蔔放入水中煮10分鐘，剩最後2分鐘時加入菠菜。濾干胡蘿蔔和菠菜，加入一點蔬菜湯搗成糊狀，將肉豆蔻和姜搓碎。

●把羅勒和橄欖油（或大麻籽油）、岩鹽/海鹽放入攪拌機中磨碎，混合後得到鮮綠色的薄汁。將三文魚放入蔬菜湯之中，煮2分鐘，上面放蔬菜糊，滴幾滴鮮綠色薄汁，即可上桌。

V　加入蠶豆、細香蔥和核桃油的烤甜菜根

你需要：

●1個中等大小的甜菜根

●1罐55克的蠶豆，洗淨，濾干

●3湯匙細香蔥末

●核桃油

●將烤箱預熱至160℃，將甜菜根用錫紙包好，烘焙1小時。刀子很容易插入時，就說明甜菜根已經烤好了。把甜菜根放涼後，一邊沖水一邊將甜菜根去皮。抹乾後切成厚片。

●加入蠶豆，撒上細香蔥末，加一點核桃油調味。

V　亞洲式大火快炒菜

這是邁爾康體中心經常做的一道菜，因為那裡常備所有的食材。在自己家做這道菜時可以簡化一些。商店賣的咖喱粉是呈鹼性的，如果你不喜歡它的味道，也可以用含omega的混合物代替。

你需要：

●椰子油

●5厘米大小的姜，去皮，切碎

●1根檸檬草，搗碎

●2個香菇，切碎

●1個小胡蘿蔔，切碎

●10個嫩碗豆莢

●1/4個西葫蘆，切碎

●1/4根韭蔥

●235毫升椰奶

●1湯匙咖喱粉

●50克浸泡過的米粉或豆腐（或兩者都有）

●75克長豇豆，切碎

●1根小白菜

●1湯匙芫荽葉

●1湯匙泰國羅勒

●在炒鍋中加入椰子油，然後加入姜和檸檬草調味。倒入各種蔬菜，攪拌均勻，以便充分吸收香味。加入椰奶和咖喱粉，大火快炒3分鐘，然後加入米粉或豆腐，繼續烹製2分鐘，關火後將其倒入碗中。將焯過水的豇豆和小白菜一起加入碗中，加入芫荽葉、泰國羅勒即可上桌。

V　用亞麻籽油和香草調味汁拌朝鮮薊芯

你需要：

●1個朝鮮薊球

●亞麻籽油或橄欖油

●檸檬汁

●1茶匙芥末

●1湯匙切碎的香草

●大鍋中加入足夠的水，能沒過半個朝鮮薊球為宜，烹煮25分鐘，至葉子很容易掉下來即可。

●往調味汁中加入亞麻籽油或橄欖油、幾滴檸檬汁、一茶匙芥末和香草。首先食用葉子，每次1片，當你吃到根部時，把中間部分挖出來，吃朝鮮薊芯，多加一點香草調味汁。

●這道菜餚可以教給你如何細嚼慢咽。

V　以蕎麥和堅果為餡料的烤紅辣椒

你需要：

●75克蕎麥

●3個栗子，切碎

●1湯匙松子

●1湯匙切碎的歐芹葉

●亞麻籽油或橄欖油

●1個紅辣椒

●將烤箱預熱至160℃，然後開始做餡。將熱水倒在蕎麥上，小火燉煮，然後加入栗子，繼續烹煮15分鐘。將蕎麥和栗子濾干後，加入松子、歐芹葉。再加入少量油浸潤。

●將紅辣椒的上部切開，去除種子。填入餡料後放入烤箱中烘焙20～25分鐘。

黃瓜酸奶肉丸

這道菜餚通過將牛肉與完全呈鹼性的經典希臘酸奶混合，將通常呈酸性的肉丸和西紅柿汁變成了一種鹼性美食。其他加入碎牛肉中的食材，比如洋蔥、小白菜、歐芹葉和麵包都是呈鹼性的，因此也能夠中和肉丸中的酸性成分。

你需要：

●1個洋蔥，切碎

●椰子油

●1個雞蛋

●85克有機碎牛肉

●1片麵包，製成麵包屑

●小白菜

●歐芹葉，切碎

●120毫升酸奶

●75克黃瓜片

●3瓣大蒜，搗碎

●薄荷，切碎

●將洋蔥放入椰子油中，炸至半透明。將碎牛肉與雞蛋、麵包屑、小白菜和歐芹葉或其他香草攪拌均勻。加入洋蔥後，製成小肉丸，把它們放入煎鍋中，小火烹製。

●然後來做黃瓜酸奶：將酸奶與黃瓜片混合，根據自己的喜好加入搗碎的大蒜，再多加一些切碎的薄荷。做好後與肉丸一起上桌。

V　意大利藜麥調味飯

相比大米，用藜麥做意大利調味飯更為簡單，鹼性也更強。可以用鹼性意式蔬菜濃湯中剩下的蔬菜來給菜餚增香添色。

你需要：

●2湯匙咖喱粉

●1個小胡蘿蔔，切碎

●半個芹菜桿，切碎

●1/4個西葫蘆，切碎

●1/4個甘薯，切碎

●90克藜麥

●1湯匙腰果

●檸檬皮

●3湯匙奶油（或豆漿）

●羅勒葉，撕碎

●往煎鍋中直接倒入咖喱粉，烹製幾分鐘，直至出油。加入切碎的蔬菜，攪拌均勻，加入700毫升水，燒開後小火烹製3分鐘，然後倒入藜麥，不斷攪拌。水開後，繼續小火烹煮10分鐘。

●同時，把腰果放入干的煎鍋中煎至變色。藜麥飯做好以後，加入檸檬皮、腰果、奶油（或豆漿）。最後撒上新鮮的羅勒葉作為飾菜。

V　肉豆蔻、奶油烤土豆

你需要：

●1個大土豆，切片

●半個洋蔥，切碎

●黃油

●有機蔬菜湯

●岩鹽/海鹽

●胡椒

●肉豆蔻

●把烤箱預熱至180℃。用水沖洗土豆片，去除澱粉。在烤盤上塗抹黃油，擺上土豆片和洋蔥，加入蔬菜湯，蔬菜湯沒過土豆、洋蔥的一半即可。加入鹽和胡椒調味。烘焙半小時，直到上層變鬆脆。加上磨碎的肉豆蔻即可上桌。

烤羊排配球莖茴香、黃瓜、西柚和無花果沙拉

可以將早餐時剩下的西柚加入沙拉中。

你需要：

●半個球莖茴香的球莖，切片

●半個黃瓜去皮，切成長片

●半個西柚

●2個新鮮的無花果

●2湯匙切碎的薄荷葉

●歐芹油

●1塊羊排

●預先加熱烤架至高溫。把切成片的球莖茴香用文火煮5分鐘，瀝干後放入碗中，加入黃瓜片、西柚、無花果和薄荷葉。把羊排放到烤架上烤熟，中間翻轉一次。根據你所喜歡的生熟程度來決定羊排的炙烤時間。