傳統的早餐塗抹醬，比如果醬和花生醬，含有大量的糖和鹽以及防腐劑。而下列鹼性塗抹醬是營養豐富的替代物。這些塗抹醬用途廣泛，簡單易做，還可以自己組合食材。塗抹醬適宜塗抹在麵包或者薄脆餅乾上。每餐只吃一片麵包或薄脆餅乾，剩下的留作第二天的食物。如果沒有凝乳，也可以用低脂肪軟乾酪、鬆軟乾酪或益生菌酸奶來代替。
V 地中海蔬菜塗抹醬
你需要：
●1/4個小茄子，切碎
●半個西葫蘆
●45克去核黑橄欖
●60克酸奶
●150克新鮮山羊奶或綿羊奶奶酪
●岩鹽/海鹽
●2湯匙切碎的羅勒
●橄欖油
●往不粘鍋中滴幾滴橄欖油，放入茄子，烹炸2～3分鐘。放入西葫蘆繼續加熱2分鐘，關火。將其放入食物加工器中，加入橄欖、酸奶和奶酪。最後加岩鹽/海鹽調味。如果需要，可以再加一些羅勒以及幾滴初搾橄欖油。
V 綿羊奶奶酪和山葵塗抹醬
你需要：
●150克新鮮綿羊奶或山羊奶奶酪
●1個小土豆，煮熟，攪成泥狀
●1茶匙磨碎的新鮮山葵
●1茶匙切碎的新鮮蒔蘿
●少量岩鹽/海鹽
●把所有的食材放入食物加工器中磨碎，加入岩鹽/海鹽調味。
V 凝乳和甜椒粉塗抹醬
你需要：
●55克新鮮凝乳奶酪
●1湯匙甜椒粉
●1湯匙亞麻籽油
●往凝乳中撒一些甜椒粉，滴幾滴亞麻籽油，充分混合即可。
V 香草塗抹醬
你需要：
●55克凝乳或者新鮮的山羊奶或綿羊奶奶酪
●1湯匙亞麻籽油或橄欖油
●1湯匙切碎的歐芹葉
●1湯匙切碎的細香蔥
●1湯匙切碎的芫荽
●甜椒粉
●把加入亞麻籽油或者橄欖油的凝乳用叉背搗碎，然後放入香草混合。撒上甜椒粉，5分鐘後即可食用。
V 牛油果塗抹醬
你需要：
●2個成熟的牛油果
●225克新鮮的山羊奶或綿羊奶奶酪
●半個酸橙搾汁
●1茶匙切碎的羅勒
●1湯匙芝麻
●岩鹽/海鹽
●橄欖油或南瓜籽油
●把每個牛油果切成4瓣，去掉皮，將果肉攪碎。加入奶酪和酸橙汁後繼續攪拌。然後加入切碎的羅勒和芝麻，以及岩鹽/海鹽調味。最後加幾滴初搾橄欖油或南瓜籽油。即刻上桌。