湯

在湯上桌前，你還可以往湯中加入新鮮的香草或亞麻籽油、堅果、橄欖油，讓湯變得更加豐富。你可以提前一天做湯，把它帶到辦公室，或者回家後重新加熱。因為湯需要加熱一定的時間才能變得更有營養，最好提前做好。

V　鹼性意式蔬菜濃湯

下面是基本的食譜。這些菜量足夠幾天食用。你可以在午餐和晚餐時飲用該湯，它豐盛、營養、健康、美味。該湯所用的蔬菜不是固定不變的，你應根據季節來選擇蔬菜，把你烹煮其他蔬菜的水用來燒湯。這道湯可以放兩到三天。

你需要：

●950毫升清水或烹煮有機蔬菜的水

●1個中等大小的土豆，剝皮，切碎

●1個胡蘿蔔，切碎

●1個歐洲防風草，切碎

●1個蕪菁，切碎

●1個芹菜桿，切碎

●50克綠洋蔥粒

●160毫升新鮮奶油

●岩鹽/海鹽

●向大燉鍋中加入950毫升清水或烹煮有機蔬菜的水，加入切碎的土豆以及其他的蔬菜。文火燉煮15分鐘或者蔬菜變軟即可。

●如果你馬上想要濃漿，那麼關火之後，把蔬菜倒入食物加工器或者手持式攪拌器中，加入奶油和岩鹽/海鹽，打成濃漿，然後進行裝飾。

V　芹菜湯

你需要：

●1根芹菜，切碎

●1個土豆，剝皮，切碎

●950毫升水

●1把歐芹，大體切碎

●岩鹽/海鹽

●1湯匙凝乳

●把芹菜和土豆切成小塊，加入到950毫升水中，文火燉煮20分鐘。然後加入歐芹桿，葉子留作裝飾。

●蔬菜變軟以後，關火，把湯倒入食物加工器或者手持式攪拌器中打碎。加入岩鹽/海鹽，再加入一湯匙凝乳。

V　香草湯

用菜園或冰箱裡的香草來做湯可以最大化地吸收其中的營養，特別是歐芹、歐當歸和酢漿草。你也可以加一點菠菜。為了保證湯的顏色嫩綠，葉子應最後再加入，不需要烹煮。然而，歐芹葉和芫荽在開始時就要加入，來給湯提味。記住：選擇各種優質的香草來做湯。

你需要：

●950毫升清水或烹煮有機蔬菜的水

●2個中等大小的土豆，剝皮，切碎

●香草：歐芹，羅勒，山蘿蔔，歐當歸，芫荽，百里香，迷迭香

●磨碎的肉豆蔻

●岩鹽/海鹽

●把土豆放入清水或者烹煮有機蔬菜的水中，烹至土豆變軟。把蔬菜倒入食物加工器或者手持式攪拌器中，然後加入新鮮的香草，讓湯變成明亮的綠色。最後加入肉豆蔻和岩鹽/海鹽調味。

V　菠菜肉豆蔻湯

這是烹飪時間最短的湯，這道湯含有豐富的鐵。你也可以進行創新，加入一些香草，比如歐芹、芫荽或蒔蘿。在不破壞湯的鹼性的前提下，還可以加一茶匙黃油或奶油。

你需要：

●950毫升清水或烹煮有機蔬菜的水

●450克乾淨新鮮的有機菠菜

●岩鹽/海鹽

●肉豆蔻

●在燉鍋中加入清水或者烹煮有機蔬菜的水，燒開，加入菠菜後，最多烹煮1分鐘。把蔬菜倒入食物加工器或者手持式攪拌器中攪勻。最後加入肉豆蔻和岩鹽/海鹽調味。

V　韭蔥土豆湯

如果韭蔥土豆湯中多加一點奶油時，也稱作維西奶油濃湯。它是一道經典菜湯，也是一道鹼性菜湯。傳統上，一般夏天冷食，冬天熱食。

你需要：

●2湯匙黃油

●1個中等大小的洋蔥，剝皮，切碎

●4個土豆，剝皮，切碎

●4根韭蔥，細細切碎

●950毫升清水或烹煮有機蔬菜的水

●240毫升牛奶

●岩鹽/海鹽

●胡椒

●新鮮的細香蔥或歐芹葉，切碎

●奶酪或鮮奶油

●把黃油放入大的燉鍋中融化，把洋蔥烹製半透明，加入土豆和韭蔥攪拌均勻。5分鐘後，加入蔬菜和牛奶，再烹製20分鐘。加入鹽和胡椒調味。如果你喜歡，可以將其搾成濃漿。加入切碎的細香蔥或歐芹葉裝飾，也可以加入一茶匙奶油。

V　胡蘿蔔薑湯

你需要：

●450克胡蘿蔔，洗淨，切碎

●1個小土豆，洗淨，切碎

●700毫升清水或烹煮有機蔬菜的水

●姜

●岩鹽/海鹽

●1個橙子

●歐芹葉

●把1/3的胡蘿蔔搾汁。剩下的胡蘿蔔和土豆放入清水或者烹煮有機蔬菜的水中煮軟，倒入食物加工器或者手持式攪拌器中攪勻。加入磨碎的姜，然後加入胡蘿蔔汁和岩鹽/海鹽調味。最後加幾滴橙汁，並用歐芹葉裝飾。

V　球莖茴香蒔蘿湯

最初邁爾醫生用這道湯和他著名的塗抹醬麵包來訓練人們正確咀嚼。它簡單易做，而且非常有特色。這道湯要慢慢品嚐，做的時候要多加一些香草。

你需要：

●950毫升清水或烹煮有機蔬菜的水

●1個球莖茴香的球莖，切成4瓣

●1把蒔蘿

●岩鹽/海鹽

●拿一個中等大小的鍋，加入清水或者烹煮有機蔬菜的水。把3瓣球莖茴香的球莖切碎，加入水中。剩下的1瓣搾汁，留存待用。

烹煮大約12分鐘至球莖變軟，倒入食物加工器中。然後加入球莖茴香汁和蒔蘿。攪拌均勻，最後加入岩鹽/海鹽調味。