你所攝入的食物直接影響著你身體的酸鹼平衡。正如我們之前提到的，鹼性食物和酸性食物理想的比例為2︰1。也就是說，對於你盤中的每份酸性食物，都應該配有兩倍量的鹼性食物。
然而，不僅是食物的類型，食物的品質也對你的身體有著極大的影響。蔬菜含礦物質的狀況受許多因素影響，比如說它所生長的土壤。這是因為蔬菜中的營養是從土壤中吸收而來的。因此，我們鼓勵你去尋找當地質量最好的、新鮮、應季的食物，以確保你所攝入的食物從烹飪學和營養學的角度來說都物超所值。有機食品通常更好，因為經常使用殺蟲劑和化肥，農產品的營養可能會被耗盡。
選擇本地的食物
本地或附近海域的食物對你而言往往會有更大的營養價值。食物的產地越遠，那麼在運輸的過程中就會有越多的手觸碰過它們，那麼它們被處理和酸化的可能性也就越大。當地的食物往往會更新鮮，品質也會更好。而且它們也對當地經濟做出貢獻。
根據季節選擇食物
熟透的食物中所含的營養成分是最多的，對於水果來說尤其如此。我們的生活有其自身的節奏，我們應該跟隨生活的這種變化。超市中所有的產品應有盡有，想讓人們相信生活中只有一個季節。這完全是個神話。你所生活的地方，草莓可能在7月成熟，李子可能在9月成熟，蘋果可能在10月成熟，而甜菜根在11月成熟。在農貿市場和小商店裡很容易就能買到各種蔬菜，菜品也算豐富。通常，人們會把蔬菜和水果買回家填滿冰箱，而這些蔬果很快就過了最佳食用期。
