21年前，我開始學習醫學。我對「人類」這一群體感興趣——人類各種行為背後的原因是什麼？人體如何運作？他們健康或不健康的原因是什麼？最後一個問題是最難解答的。在醫學院，我學到了許多關於疾病的知識，主要是從基因和生物化學的角度來講的。但是，課程中卻很少涉及健康問題，它主要圍繞著疾病展開。我想知道，是什麼讓我們感覺良好，但是醫學課程中卻根本沒有講述這樣的內容，沒有提到食物，也沒有提到運動，沒有人願意發掘疾病背後的奧秘。置身於這些課程之中，我彷彿身處一個滑雪場，沿著滑道一路向下，直至死亡，沒法回頭。
後來，我被整體療法吸引住了，它體現了身體的整體美。古老的健身方式，比如氣功和瑜伽給了我許多啟發。於我而言，醫學可不僅僅是切割身體和纏繃帶。
當我在老年醫學部工作時，工作的重心是延年益壽，卻不涉及他們的生活質量。如果有人年過百歲，就會大肆慶祝一番，即便他已經在床上躺了整整15年。
後來我又轉到代謝性疾病（內科）部門工作，有幾種藥物和醫學療法可以在短期內減輕病人的痛苦，但這些方法卻並非我所說的醫學——嘗試從其他的角度理解和對待人體的醫療方法少之又少。
按摩療法帶給我很多啟發，首次帶我脫離了這種困境。因為我可以用雙手感受和治療疾病——調整脊椎，提升關節活動性。那時候看來，這確實還不錯，但是我仍然不能將人體當作完整的一部分來治療。後來有一個朋友給了我一本書，書名是《消化系統疾病診斷原理》，作於1921年，作者是弗朗茨·邁爾醫生。
在那本書中，邁爾醫生簡要地介紹了消化生理學，探討人體健康的重要意義，肌肉結實度和功能與內部健康的關係，並將其作為提升人體健康的一種方式。從原理來講，或者從醫學的角度來講，這似乎是關於我的疑問的第一個聽起來比較正確的解釋。於是我開始參加邁爾療法的培訓，成為一名精通此道的醫生。現在我已經治療了成千上萬個病人。
我們將古老的知識同當前人們對於人體生物化學的理解，人體對於某些營養元素的需要，我們所吃的食物、飲食方式如何影響身體的健康結合了起來。
我們的身體理療方式主要圍繞著一個關鍵詞——平衡。對於肌肉而言，主要指的是肌肉的鬆緊度。對於食物而言，則指鹼性物質和酸性物質的比例為2︰1。
現代西方化的飲食結構、飲食方式和我們的生活方式都會導致酸性物質過量，比如緊張的工作、高強度的運動。還有一點也很重要，那就是高蛋白的飲食方式。讓我們的身體重新回到平衡狀態，就能大大提升身體的健康程度，這就是鹼性飲食療法的核心所在。
我們提出的14天飲食計劃只是一個起點，它讓你成為自己的醫生。這一療法已經幫助過許多人，你也將會是其中之一。
史蒂芬·多明尼克
作於奧地利威爾特湖畔
