參考份量3個11×18cm
有些甜品值得我們用盡全力
「我家是一所樸素的小木屋，有山有水有樹有鳥兒。上午爸爸常帶我去大大的農場，下午我和媽媽去果園摘新鮮的果兒，每一天都像節日一樣開心。大人們都說我長大以後會娶一個公主，可我現在只是想流著口水站在小木桌前，聞著甜甜的空氣，看著奶奶從烤箱裡拿出的那一塊新鮮出爐的櫻桃派……」
偶爾，我會想起童年時候做過的大大小小的夢。夢裡總有用糖果做的房子，巧克力圍成的城堡，背上叉著刀叉的烤鵝，無憂無慮的快樂。我不知道一個會想起童話故事的男人算不算不夠成熟，但在這人與人彼此距離越來越遠的城市，曾經的傻乎乎的夢想顯得彌足珍貴。
長大後的我迷上了做各種各樣的點心，其實每一款點心都有一個簡單的主題。我相信你也和我一樣，看著傾盡自己心血的作品從烤箱裡出爐，會露出微笑，開心得像個孩子。有人問我做出精巧漂亮的點心的訣竅是什麼，我真的很難回答，因為，在你用盡全力做一款點心，只為了自己童年的夢時，那些所有的技巧、理論、方法都已經不重要，你已經擁有了最簡單的訣竅——全心全意的投入。
童話裡的那些快樂我們無從實現，公主或者王子距離太遠，但我們卻可以找回那一份流著口水站在小木桌邊等待甜品的心情。如果你也和我一樣，希望給自己一個童話世界，或者為別人建立一個童話世界，拿起你手中的工具吧，有些甜品值得我們用盡全力去做。
配料
千層酥皮麵團1份（製作方法見上 ）
櫻桃餡： 新鮮櫻桃300g，糖100g，玉米澱粉3大勺（45ml）
表面刷液： 全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，200℃，約30分鐘，至表面金黃色
製作方法
1. 把櫻桃洗淨去核，加入糖和玉米澱粉。
2. 輕輕拌勻即成櫻桃餡。
3. 把擀成0.3cm厚的千層酥皮切出一個11cmX18cm的長方形，再切出兩條寬約1cm、長11cm的長條，和兩條寬約1cm、長16cm的長條。
4. 在長方形面片的邊緣刷一層全蛋液。
5. 把11cm長的長條粘在長方形面片上。
6. 把16cm長的長條也粘在面片上。
7. 如此就做成了一個長方形的派底。
8. 在中間填入櫻桃餡。
9. 把剩餘的千層酥皮擀成0.15cm厚的薄片，切出若干寬約1cm的長條，將這些長條在派上交叉地編織成網狀，並剪去多餘的邊角。
10. 用全蛋液把長條和派底粘合在一起。
11. 在長條表面也刷上一層全蛋液，鬆弛20分鐘，即可放入預熱好的烤箱烤焙。200℃，約30分鐘。
0 失敗TIPS
1 這是一種只有在家庭製作中才會使用的派的製作方法，所以，具有濃厚的「home made」風格，有別於外面賣的產品，是實實在在的「家庭手工烘焙」。
2 這種派皮的編織比較繁瑣，且效率較低，因此一般只在家庭製作的時候使用。如果要製作較多的派，可以簡單地將長條先由一個方向鋪好，再從45。角鋪上另一批長條，以形成交叉的網格。
3 這種使用新鮮水果直接作為餡料的方法也只限於家庭使用。因為新鮮水果很難控制汁液的濃稠度，並且烤後水果會回縮導致派表面不均勻，但卻有其特殊的風格和原汁原味。
4 做第9步的時候，如果你的千層酥皮量夠多的話，也可以不擀成0.15cm厚，而直接使用0.3cm厚的酥皮。這樣做出的派表面網格線條也會呈現出明顯的分層，但對編織網格的技術要求更高。兩種方法的口感一樣酥脆可口。
5 派入爐前，需要鬆弛20分鐘，以免烤焙的時候回縮。