參考份量21個
做麵包，要用優雅的姿態
對高手來說，製作可頌麵包並非難事。但對於剛學做麵包的新手來說，這類起酥麵包也許是一個噩夢。
用沾滿麵粉的手忙亂地擀折面皮，在面皮的漏油與回縮之間焦頭爛額，怎麼也整不出滿意的形狀……噢，NO，NO。這不是我們想要的狀態。自己製作麵包，應該是一件愜意的事情。輕鬆而細緻地做好每一道工序，游刃有餘地讓材料在手裡漸漸成型，用帶著不經意微笑的嘴角去迎接烘焙時候滿屋的飄香。
本書詳細地介紹了製作丹麥麵包麵團的方法。跟隨著詳細的步驟圖，充分注意其中的細節，一步一步，從迷你可頌練手吧。
準備好了做一個麵包高手嗎？你，沒有問題！
配料
丹麥麵包麵團1份（製作過程見上 ），全蛋液適量（刷表面）
烤焙
烤箱中層，上下火200℃，10分鐘左右，至表面金黃色即可
製作過程
1. 把丹麥麵團擀成厚0.4cm的薄片以後，用刀切成底邊長5cm、高11cm的等腰小三角形。
2. 在小三角形的底邊正中切一刀。
3. 把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。如圖所示。
4. 快捲好的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來。
5. 把捲好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在38℃、濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘~1個小時）。
6. 最後發酵好的麵團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200℃的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。
0 失敗TIPS
1 切割麵團的時候，最好用鋒利的刀，太鈍的刀不易切斷，會導致各層的面皮粘合在一起，影響分層。
2 烤可頌麵包的時候，有少許油脂漏出來是正常的，但如果有很多油脂漏出來，表示丹麥麵包麵團製作過程不正確、黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新製作丹麥麵包麵團。