參考份量60g小吐司8個
有營養又可口的吐司
加入了黑芝麻的小吐司，既有黑芝麻的獨特風味，又有很高的營養價值。
配料
高筋麵粉250g，水160g，干酵母1又1/2小勺（7.5ml），細砂糖50g，鹽1/2小勺（2.5ml），奶粉12g，全蛋30g，黃油30g，炒熟的黑芝麻60g
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右
製作過程
1. 取一半的黑芝麻（30g）用食品料理機的研磨杯稍微打幾下，打成比較粗的黑芝麻末。
2. 根據手工麵包製作流程，把除未研磨的30g黑芝麻外的所有製作麵包的配料揉成麵團，揉至完全階段。
3. 把未研磨的30g黑芝麻加入麵團裡，揉1分鐘左右，使黑芝麻在麵團裡分佈均勻。
4. 將麵團在室溫下發酵到2.5倍大（28℃的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的麵團排出空氣，分成8份，揉成小圓麵團，進行15分鐘中間發酵。
5. 中間發酵結束後，取一個小圓麵團，擀成橢圓形，寬度大概和吐司模等長。
6. 把橢圓形的面片從底部向上捲起來。
7. 捲好的麵團放進吐司模內。放在溫度為38℃、濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵團變成原來的2.5倍大（約40分鐘）。
8. 在發酵完成的麵團上刷一層全蛋液，即可放入烤箱烤焙。
0 失敗TIPS
1 如果沒有食品料理機，可以省略打成粉末的30g黑芝麻，用30g高筋麵粉代替。但如此製成的吐司風味要遜色一籌。
2 本配方也可以用來製作一個450g的大吐司，按照奶香吐司 的整形方法與烤焙溫度進行即可。