參考份量450g吐司模1個
奶香吐司的進階版
這款吐司與奶香吐司的配方相似，但是提高了黃油、雞蛋等配料的含量，使吐司的口感更加豐富。但相應的，對揉面與發酵的要求也更高了。如果你製作奶香吐司成功了，不妨試試這款奶香吐司的進階版。
配料
高筋麵粉250g，干酵母1又1/2小勺（7.5ml），黃油30g，雞蛋30g，鹽3g，細砂糖45g，奶粉15g，水120g，全蛋液適量（刷表面）
烤焙
烤箱中下層，上下火，165℃，約35分鐘
製作過程
1. 根據手工麵包製作流程，把所有製作麵包的配料揉成麵團，揉至完全階段，在室溫下發酵到2.5倍大（28℃的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的麵團排出空氣，揉圓，進行15分鐘中間發酵。
2. 醒發好的麵團，用擀面杖擀成橢圓形，寬度需要和吐司模等長。
3. 將擀好的麵團翻轉過來，使原來在下面的那一面朝上。
4. 從上往下捲起來。
5. 捲成一個長條。
6. 把捲好的長條放進吐司模裡。放在38℃左右、濕度85%的環境下發酵到八成滿（如果做帶蓋的吐司則發酵到九成滿）。
7. 在發酵好的吐司表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙。165℃，35分鐘左右。
8. 出爐後，放在冷卻架上冷卻。
0 失敗TIPS
1 這款吐司非常鬆軟好吃，奶香濃郁。尤其是其質地鬆軟，即使放置2~3天仍能保持較鬆軟的口感。
2 吐司如果需要切片，最好放置一晚上，第二天再切片。剛出爐的吐司非常柔軟，難以切片。