參考份量450g吐司模1個
最易上手的吐司方子
吐司，比普通甜麵包的製作難度稍高，對揉面、發酵的要求也更苛刻。要做出細膩鬆軟的土司，得下非常一番功夫。
這款奶香土司，配料及成分都比較簡單，油、糖、雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些，成功率很高，剛學做土司的朋友，不妨一試。
配料
高筋麵粉270g，細砂糖40g，雞蛋20g，食鹽1/2小勺（2.5ml），黃油25g，快速干酵母1又1/2小勺（7.5ml），奶粉12g，水145g
烤焙
烤箱中下層，上下火，165℃，35分鐘左右
製作過程
1. 根據手工麵包製作流程，把除黃油外的所有配料揉成麵團，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵團內的空氣，把麵團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
2. 取一個醒發好的麵團，用擀面杖擀成長條狀面片，寬度和吐司模的寬度一致。
3. 將擀好的面片從上而下捲起來，一定要卷緊。
4. 把捲好的麵團收口朝下放入吐司盒底部。用同樣的方法捲好其他兩份麵團，依次排入土司盒底部。
5. 把吐司盒放在溫度38℃、濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵團長到吐司盒九成滿的時候，蓋上吐司盒蓋。送入預熱好165℃的烤箱，烤35分鐘左右。
6. 趁熱脫模，把吐司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片。
0 失敗TIPS
1 第3步把麵團捲起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的吐司內部會有空洞。
2 吐司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。