參考份量5個
捲出來的超軟麵包
配料
麵包麵團： 高筋麵粉140g，水80g，干酵母1小勺（5ml），細砂糖25g，鹽1/4小勺（1.25ml），奶粉6g，全蛋15g，黃油15g
餡料： 紅豆沙125g
表面刷液： 全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘，至麵包表面金黃
製作過程
1. 根據手工麵包製作流程，把製作麵包麵團的配料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大（28℃的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的麵團排出空氣，分成5份，揉成小圓麵團，進行15分鐘中間發酵。
2. 取一個中間發酵好的麵團，按扁，包入25g紅豆沙。
3. 包好紅豆沙的麵團，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成長橢圓形。
4. 如圖所示在長橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷。
5. 切好的麵團，捏住兩頭，如圖所示扭起來。
6. 把扭好的麵團打一個單結，如圖所示。
7. 把打好結的面卷放進直徑10cm的麵包紙托內。依次將所有麵團都整形好以後，放在溫度為38℃、濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵團變成原來的2倍大（約40分鐘）。
8. 在發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，到麵包表面變為金黃色即可出爐。
0 失敗TIPS
1 如果沒有麵包紙托，也可以把捲好的麵團直接放在烤盤上。
2 餡料除了使用豆沙以外，還可以更換成棗泥或其他你喜歡的軟質餡料。