麵包，對於家庭烘焙來說，是一道「難關」。如果說餅乾和蛋糕的製作是一種悠閒並愜意的享受的話，麵包則往往讓人沒那麼自在，僅僅是辛苦並耗費體力的揉面，就已經讓人很不「從容」了，更何況還有漫長而消磨耐性的發酵過程。
然而，做麵包也是家庭烘焙最具有挑戰性的活兒。當你在製作的時候，感受到麵團兒一步步地成熟，一步步地變成你希望的樣子時，相信我，那種興奮難以言喻。
也許有人會說：自己在家做麵包太不划算，忙活大半天也只能做那麼幾個出來，性價比太低！是的，如果真的講究性價比，沒有人會願意在家自己做烘焙了。又何止是麵包呢，幾盤餅乾也能讓人忙活幾個小時，幾個精緻的小蛋糕也許會佔用你整個晚上的時間！可是，不親手嘗試的人，永遠也體會不到麵團在手中慢慢變化的那份驚喜，以及親人與朋友分享到自己親手做出的「作品」的那一份成就感。
做麵包的過程，從原料的配比，麵團的攪拌、發酵，到整形，烤焙的溫度，每一樣都需要細心。麵團的發酵最重要的是溫度與時間——溫度不能太高，不能太低，時間不能太長，不能太短。一切都需要恰到好處。這種小心翼翼的呵護，更像是一次浪漫的經歷。所以，現在已經有越來越多的人願意在家裡製作麵包，而且是純手工製作。當一爐香噴噴的麵包在歷盡千辛萬苦終於出爐以後，所謂的「性價比」之類的詞兒早就失去了意義。
樂於享受生活的人，一起享受純手工麵包的樂趣吧！