相信大家都曾遇到過這樣的問題：在製作蛋糕的時候，如果配方給出的是6寸配方，而你想製作的是8寸的蛋糕，應該怎麼換算？
遇到類似的問題，可以直接查詢以下表格。除了蛋糕圓模，在文後的TIPS裡，也給出了方烤盤和派盤的尺寸換算方法。
蛋糕圓模尺寸換算表
查表方法
例如原配方是8寸圓模的用量，想換成10寸圓模，則在左側原方尺寸一欄找到8，在右側換算尺寸一欄找到10，對應的數字是1.56。那麼把8寸配方的用量全部乘以1.56就可以得到10寸配方的用量。
計算原理
計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。
圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際製作中，儘管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那麼體積的比值實際就是底面積的比值。
底面積的公式是：π×半徑的平方，因此這個比值實際上就是半徑的平方的比值。例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56。
TIPS
★ 表裡的數據是根據計算得出的精確數值。實際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數值。比如我們平時遇到最多的是將8寸的用量換算成6寸的用量，按表中數值來說應該是將所有配料乘以0.56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5。
★ 烘焙溫度與時間的調整。一般來說，體積越大的蛋糕，越應該使用低溫慢烤。因為蛋糕體積大，內部溫度不易升高，如果用較高的溫度來烤，很容易出現蛋糕表面已經糊了，而內部還沒有熟的情況。所以，如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低溫度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，溫度降低5~10℃，烤焙時間延長10~15分鐘。但這不是硬性標準，需要根據蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調整，這就需要自己靈活掌握了。
★ 不同尺寸的烤盤換算，也可以使用同樣的方法，計算烤盤的底面積比值。因為烤盤的規格繁多，所以具體的表格就不列出了，大家自行計算即可。
★ 派的情況比較特殊。不同尺寸的派進行換算的時候，派餡的份量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加1寸以後，再進行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應該按7寸換算成10寸來算，即應該乘以2.04。
做麵包也是家庭烘焙最具有挑戰性的活兒。當你在製作的時候，感受到麵團兒一步步地成熟，一步步地變成你希望的樣子時，相信我，那種興奮難以言喻。
