花生奶油蛋糕

 參考份量6寸 

無法抵擋的馥郁濃香

花生奶油的味道，馥郁香甜。如果配上軟綿綿的戚風蛋糕，難免顯得不太搭調。而同樣厚重紮實的重奶油蛋糕，則正好襯托了花生奶油的濃香，二者的組合，十分霸道，構成了無法抵抗的誘惑。

     配料     

花生糖粉配料： 花生仁（帶紅衣）100g，白砂糖50g

花生重油蛋糕配料： 雞蛋2個，黃油125g，低筋麵粉115g，細砂糖（或糖粉）115g，花生糖粉45g，牛奶30ml，泡打粉1/2小勺（2.5ml）

花生奶油配料： 花生醬（幼滑型）135g，黃油90g，糖粉30g，動物性淡奶油（或植脂甜點奶油）100ml

     烤焙     

烤箱中層，上下火，185℃，45分鐘左右

     製作過程     

1. 製作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建議將花生仁的外皮（紅衣）一起打碎，得到的花生糖粉會更有色澤和質感。

2. 製作花生重油蛋糕：把125g黃油軟化後，加入115g細砂糖（或糖粉），用打蛋器打發，使其變膨鬆，顏色變淺。把兩個雞蛋打散，分3~5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

3. 將低筋麵粉和泡打粉混合過篩入大碗。

4. 在麵粉裡混合入45g花生糖粉，攪拌均勻。

5. 在第2步的黃油糊裡倒入30ml牛奶（無需攪拌）。

6. 把混合好的麵粉倒入第5步的黃油糊裡。

7. 用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻，成為無顆粒的細膩麵糊。不要過度攪拌。

8. 在6寸的蛋糕模內部塗上一層黃油，然後將拌好的蛋糕麵糊倒入蛋糕模，放進預熱好185℃的烤箱，烤45分鐘左右。烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況調整。用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕熟了。出爐後，稍微冷卻一會兒，並趁熱脫模，再放到完全冷卻。

9. 在等待蛋糕冷卻的過程中，我們可以製作花生奶油。把動物性淡奶油（或植脂甜點奶油）打發到不流動的狀態。（因為動物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以適當加點糖再打發，口淡的朋友可以不再加糖。）

10. 90g黃油軟化後，加入30g糖粉，用打蛋器打至松發，體積膨大，顏色變淺。

11. 加入135g花生醬，繼續打至松發。

12. 把打發好的淡奶油倒入第11步的黃油糊裡。

13. 繼續用打蛋器打發，成為形態穩定的奶油狀。花生奶油就做好了。

14. 第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷卻後，把頂部削平，然後橫切成兩半。

15. 取一片蛋糕，在表面均勻塗上厚厚一層花生奶油，然後蓋上另一片蛋糕。

16. 用花生奶油塗抹蛋糕的頂部及側面。表面可以不必太平整。

17. 把剩下的花生糖粉撒在蛋糕表面及側面，就完成了。

0 失敗TIPS

1 　不同花生的含油量不同，製作花生糖粉的時候，如果是油量比較大的花生，需要增加白砂糖的用量，否則會打不成粉。注意，千萬不要試圖減少糖的用量，否則很有可能打出來的不是花生糖粉，而是花生醬了。

2 　做好的蛋糕建議冷藏保存，可以保存更長時間。但因為黃油在冷藏的時候會變硬。所以這款蛋糕做好後，如果放到冰箱冷藏，無論蛋糕體還是花生奶油都會變得很硬，吃的時候需要提前拿出來回溫。