參考份量15cm×20cm方形蛋糕坯1個
如春天般清甜細膩
果醬三明治蛋糕，清甜細膩，果醬的甜與蛋糕的香，和春天的氣息一樣，可以讓你倍感愉悅。
有沒有覺得有時候蛋糕配方里的「需使用XX寸或XXcm×XXcm方烤盤」讓你很頭疼？其實，根據自己的需要做一個任意大小的錫紙方模，非常簡單，誰都會做，看看文後的介紹吧。
配料
細砂糖40g，雞蛋50g（1個），黃油60g，低筋麵粉60g，泡打粉1/4小勺（1.25ml），鹽1/4小勺（1.25ml），果醬適量
烤焙
烤箱中層，上下火，160℃，約20分鐘
製作過程
1. 黃油切成塊，軟化以後，用打蛋器稍微打發。注意黃油必須是軟化的狀態，千萬不要把黃油熔化成液態。
2. 將細砂糖和鹽加入黃油中。
3. 繼續用打蛋器打發至顏色略發白，體積膨大。
4. 將打散的雞蛋液分3次加入黃油中，每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以後再加下一次。
5. 雞蛋與黃油完全融合後，應該是細膩光滑的糊狀物。
6. 低筋麵粉與泡打粉混合後篩入黃油混合物中。
7. 用橡皮刮刀把麵粉與黃油混合物拌勻，成為蛋糕糊。
8. 將蛋糕糊倒入自製簡易錫紙方模（製作方法見後）中。
9. 稍稍抹平，放入預熱好160℃的烤箱中，烤20分鐘左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
10. 烤好後取出，撕去錫紙，稍微冷卻後，將蛋糕切去邊角，切成相同大小的三角形蛋糕片，取兩片三角形蛋糕，中間塗上果醬夾起來，三明治蛋糕就做好了。
0 失敗TIPS
1 將雞蛋液加入黃油的時候，一定要分三次以上加入，否則黃油與雞蛋不易乳化，會發生蛋油分離的現象。
2 蛋糕糊倒入模具後，稍稍抹平即可，烤的過程中，黃油受熱熔化，蛋糕會自動變得平整（即使最後有些不平整也無所謂哈）。
3 果醬可以選擇自己喜歡的任意口味。
自製錫紙方模
製作方法
取一張錫紙，將4條邊分別沿距邊3cm左右處向內折起。得到4條折痕，順著折痕將4條邊折起來，就得到一個超級簡單的自製錫紙方模了。
0 失敗TIPS
1 自製錫紙方模質地非常脆弱，無法用於製作較厚的蛋糕，只適用於薄片蛋糕。如上面介紹的這款三明治蛋糕坯。
2 可以根據自身的需要，靈活製作大小適宜的方模。
3 為了製作稍微堅固一些的方模，可以把2~3張錫紙疊在一起來製作。
