參考份量視模具大小而定
春天下午茶
關於布朗尼這種點心的來歷，有很多種傳說，在其中一個傳說中，布朗尼是某位黑人老嬤嬤做巧克力蛋糕的時候，忘了打發黃油而做出來的失敗作品，一嘗卻異常美味。在另一個傳說中，則變成了某糕點師在製作蛋糕的時候，忘了加泡打粉而做出來的。
這兩個傳說的正確性無法考證，但它們各說對了一件事情，那就是：傳統的布朗尼製作，是既不需要打發黃油，也不需要加泡打粉的。因此，布朗尼的質地綿密而細緻，口感外層微脆而內部柔軟。
也因為這樣，很難將布朗尼歸到一個類別。那份濃郁甜蜜的口感，讓人不禁疑惑：到底應該將它歸為餅乾呢，還是歸為蛋糕？
不過，大部分的人仍然願意將它稱為蛋糕。因為，對於這種美妙而又帶有小資感覺的甜品來說，蛋糕似乎比餅乾要更有情調得多。
現在的布朗尼是西餐廳和咖啡廳的最愛，但享受這樣一份馥郁香甜的甜品，對烘焙愛好者來說，可以不用去西餐廳，而是在家和朋友們一起分享了。
配料
黑巧克力70g，黃油85g，雞蛋50g，細砂糖70g，高筋麵粉35g，核桃碎35g，鹽0.5g，香草精數滴
烤焙
烤箱中層，上下火，190℃，25~30分鐘（溫度與時間供參考，請根據模具大小及烤箱實際情況調整）
製作過程
1. 將材料準備齊全、稱重，雞蛋提前從冰箱拿出回溫。把黃油切成小塊，黑巧克力也切成小塊。黃油與黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱，並且不斷攪拌，直到黃油和巧克力都熔化成液態。
2. 把黃油和巧克力的混合物冷卻到30℃左右。
3. 另取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，將雞蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
4. 在打散的雞蛋裡倒入細砂糖和鹽，攪拌均勻。
5. 向第4步的混合物裡滴入數滴香草精，攪拌均勻（沒有可不加）。
6. 把第2步的巧克力黃油混合物倒入第5步的混合物中，並攪拌均勻。
7. 篩入高筋麵粉。
8. 用橡皮刮刀翻拌均勻，布朗尼麵糊就基本完成了。
9. 在布朗尼麵糊裡倒入核桃碎。
10. 再次翻拌均勻即可。
11. 取兩個長條形的蛋糕模具，在模具內壁塗上一層黃油，然後倒入八九分滿的布朗尼麵糊，放入預熱好190℃的烤箱，上下火烤25~30分鐘即可。
0 失敗TIPS
1 布朗尼是一道味道馥郁、甜美濃香的甜品，在製作的時候不需要打發黃油或者雞蛋，也不需要加入泡打粉，口感卻細膩柔滑，回味無窮，特別適合當做下午茶享用。
2 如果想要布朗尼更加膨發，可以在麵粉裡加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼會更像蛋糕。
3 製作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盤，份量需根據模具的實際大小調整，烘烤的時間也需要根據實際需要調整。脫模冷卻後，根據個人喜好切成小方塊或者小片均可。