參考份量中等紙杯5個
配料
低筋麵粉100g，泡打粉1小勺（5ml），小蘇打1/4小勺（1.25ml），可可粉15g，雞蛋30g，紅糖80g，植物油50ml，牛奶65ml，熟透的中型香蕉1根（帶皮約180g）
烤焙
烤箱中層，上下火，170℃，25~30分鐘
製作過程
1. 香蕉去皮，放進保鮮袋裡，壓成泥。
2. 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩。
3. 雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖。
4. 輕輕攪拌均勻，再倒入第1步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。
5. 把過篩後的粉類混合物倒入第4步的混合物裡。
6. 用橡皮刮刀拌勻，這一步一定要注意，不要翻拌過長時間，只要翻拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再拌了。
7. 裝入紙杯，六七成滿即可，並立即放入預熱好的烤箱裡烤焙。烤箱中層，上下火，170℃，25~30分鐘即可出爐，趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣鬆軟可口。
0 失敗TIPS
1 拌好的麵糊需要盡快放入烤箱烤焙。蛋糕製作很簡單也很快，所以，在準備原料之前，就可以打開烤箱預熱了。當麵糊拌好，烤箱也差不多預熱好了。
2 一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才會有美妙的香蕉香氣哦。
3 和一般的傳統法麥芬不同，因為加入了香蕉泥，這款麥芬非常地綿軟甘美，上手也延續了麥芬蛋糕「超級簡單」的優點，很值得一試哈。