參考份量中等紙杯6個
配料
黃油60g，細砂糖60g，雞蛋50g，牛奶50ml，檸檬汁15ml，低筋麵粉100g，鹽1/8小勺（0.625ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml），蜜豆60g
烤焙
烤箱中層，上下火，185℃，約30分鐘（時間與溫度僅供參考，需視烤箱實際情況及模具大小酌情調整）
製作過程
1. 將檸檬切開，擠出汁備用。
2. 低筋麵粉和泡打粉、鹽混合，過篩後備用。
3. 黃油軟化後，加入細砂糖打發。打到顏色發白，體積稍膨大。
4. 分3次加入打散的雞蛋液，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
5. 加入牛奶。（不需要攪拌）
6. 加入檸檬汁。（不需要攪拌）
7. 倒入第2步的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。混合物拌的時候，從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋。
8. 拌好的麵糊如圖所示。
9. 加入蜜豆，把蜜豆和麵糊翻拌均勻。
10. 倒入模具，2/3滿。放入預熱好的烤箱，中層，185℃，烤焙約30分鐘。
0 失敗TIPS
1 這款麥芬能膨脹得比較高，主要是因為它的黃油含量較高，打發的黃油可以充當膨鬆劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細膩鬆軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對麥芬的膨發會有一些影響。
2 加入牛奶和檸檬汁後，不需要攪拌，直接倒入麵粉，再一起翻拌均勻。
3 如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將麵糊裝入模具後，在麵糊上再放幾顆蜜豆。
4 這款麥芬組織鬆軟細膩的另一個關鍵，在於雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。