藍莓裝飾蛋糕

 參考份量6寸1個 

超簡單裝飾蛋糕

逢年過節，或者過生日的時候，如果沒有一個漂亮的蛋糕，似乎快樂的氣氛總是差了那麼一點兒意思。

也許製作一款精美絕倫的蛋糕有點費力氣，那麼，這款藍莓裝飾蛋糕，似乎非常值得試試。不需要色素，不需要挖空心思地擠花，簡單的藍莓與巧克力的點綴，也可以很漂亮。

     配料     

蛋糕坯（6寸海綿蛋糕1個）： 雞蛋2個，細砂糖60g，低筋麵粉48g，黃油30g（熔化）

裝飾材料： 大杏仁30g，牛奶巧克力一小塊，新鮮藍莓120g，動物性淡奶油200ml，細砂糖25g，糖粉適量

     烤焙     

烤箱中層，上下火，180℃，30分鐘（溫度和時間僅供參考，請根據烤箱實際情況調整）

     製作過程     

1. 首先，製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆，並倒入60g細砂糖。取一個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。

2. 隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

3. 將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。

4. 分2~3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

5. 在攪拌好的蛋糕糊裡倒入熔化的黃油（黃油的溫度在40℃左右，不要過高）。

6. 繼續翻拌均勻，成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。

7. 把蛋糕糊倒入蛋糕模，放進預熱好的烤箱，180℃烤半個小時左右。用一根牙籤扎入蛋糕內部，取出牙籤，如果牙籤上沒有殘留物，就表示已經熟了，可以出爐了。

8. 蛋糕冷卻以後脫模（海綿蛋糕不需要倒扣冷卻），削去頂部凹凸不平的部分，橫切成3片，就可以用來裱花了。

9. 裱花的準備工作：準備好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把藍莓洗淨，取一半的新鮮藍莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理機打成較細的碎末。200ml淡奶油加入25g細砂糖，並用打蛋器打發。

10. 淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上，否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度，否則會導致油水分離，表現為類似豆腐渣的狀態。

11. 取一片海綿蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一層淡奶油。

12. 抹好淡奶油以後，撒上一層切碎的新鮮藍莓。

13. 蓋上第二片海綿蛋糕，繼續抹上一層淡奶油並撒上剩下的新鮮藍莓碎。

14. 蓋上第三片海綿蛋糕。

15. 在蛋糕頂部和外側都塗上打發的淡奶油，用抹刀抹平。

16. 接下來，就是最外層的裱花了：在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油，在奶油圈裡鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花，每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最後，在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末，裱花就完成了。（成品圖上很清楚，照著做就行哈，當然，也可以發揮你的創意。）

0 失敗TIPS

1 　這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕坯。你也可以根據自己的喜好，換成戚風蛋糕。戚風蛋糕的製作請參考 。

2 　這款蛋糕的裱花方法非常簡單，也可以盡情發揮自己的創意，創造出自己獨一無二的裱花蛋糕。

3 　用小刀把牛奶巧克力切碎的時候，不要直接用手捏著巧克力，要戴上手套或者隔一塊乾淨的布，否則手的溫度會讓巧克力熔化。

4 　大杏仁放進食品料理機的研磨杯，打幾下就成碎末了，非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面，不用太均勻，就可以營造出不錯的效果了。