參考份量8個
配料
抹茶戚風蛋糕配料（8寸烤盤1個）：雞蛋2個，低筋麵粉30g，抹茶粉5g，色拉油16g，鮮牛奶16g，細砂糖24g（加入蛋白中），細砂糖12g（加入蛋黃中）
裝飾配料： 動物性淡奶油或植脂甜點奶油100ml，蜜紅豆適量，糖粉適量
烤焙
烤箱中層，上下火，175℃，18分鐘左右
製作過程
1. 低筋麵粉和抹茶粉混合均勻，過篩。根據戚風蛋糕的製作方法 做好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，並盡量抹平，放入烤箱中層，175℃，烤焙18分鐘左右。
2. 蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。
3. 用直徑6cm的圓形切模工具，在冷卻後的蛋糕上切出一片片圓形的蛋糕片。
4. 將淡奶油打發到可以裱花的程度。如果是動物性淡奶油，需要根據個人口味添加細砂糖或糖粉後再打發。如果是植脂甜點奶油，則本身就是甜的，無需再加糖了。
5. 取一片切好的圓蛋糕片，用中號菊花型裱花嘴在表面擠滿打發後的淡奶油。
6. 在淡奶油上撒一些蜜紅豆。
7. 然後再擠上一層淡奶油。
8. 蓋上另一片圓蛋糕片。在蛋糕片表面擠上一圈淡奶油（中間不要擠）。
9. 在中間放上蜜紅豆，並篩一些糖粉在表面做裝飾即可。
0 失敗TIPS
1 抹茶粉在超市的進口貨架可以買到。抹茶粉和綠茶粉雖然看起來很像，但是使用效果差距很大，綠茶粉製作的蛋糕呈暗黃色，而抹茶粉製作的蛋糕才能呈現鮮亮的綠色，因此不能隨意替代。
2 此款蛋糕製作過程中需要使用圓形切模工具，如果沒有，可以找一個小號的易拉罐，橫剪開，代替切模。