參考份量20塊
酸酸甜甜好味道
這款餅乾不添加雞蛋，有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
配料
低筋麵粉100g，黃油65g，糖粉50g，新鮮檸檬汁1大勺（15ml），檸檬皮屑1小勺（5ml），鹽1/4小勺（1.25ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右
製作過程
1. 新鮮檸檬擠汁，並將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀。
2. 黃油切成小塊放在大碗裡，黃油軟化後，把糖粉、鹽倒入碗裡。
3. 輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。
4. 把15ml的檸檬汁倒入黃油裡。
5. 繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。
6. 低筋麵粉篩入攪拌好的黃油裡。
7. 再倒入一小勺檸檬皮屑。
8. 用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵團。
9. 把麵團放在案板上，用手滾成一個直徑5cm左右的圓柱形。
10. 把圓柱形麵團放在油紙上，用油紙把麵團捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麵團凍得堅硬。
11. 取出凍硬的麵團，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。中層，180℃，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。
0 失敗TIPS
第9步滾成圓柱形時，如果覺得麵團太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一會兒，使麵團稍微硬一點以後再操作，就會很好滾圓了。