參考份量30個
零失敗的椰絲球
用蛋白製作的椰絲球，比黃金椰絲球更為簡單，基本不會出現製作失敗的可能。
兩款椰絲球，不同的配方，同樣美味。
配料
椰絲80g，椰絲10g（沾表面），奶粉20g，低筋麵粉20g，蛋白2個，細砂糖50g
烤焙
烤箱中層，上下火，150℃，25分鐘
製作過程
1. 椰絲和奶粉、低筋麵粉、細砂糖混合均勻。
2. 蛋白用筷子打散（不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫）。
3. 把蛋白倒入第1步的混合物裡。
4. 用手攪拌均勻，成為一個均勻的麵團。
5. 取一小塊麵團，搓成直徑約2.5cm的小球。
6. 把小球在椰絲裡滾一下，讓小球的表面均勻地沾上椰絲（此步可省略）。
7. 用這個方法把麵團全部搓成小球（約30個），排入烤盤，送進預熱好的烤箱。150℃，25分鐘左右。烤好的椰絲球，外表香脆內部酥軟。
0 失敗TIPS
1 這款椰絲球，烤的時間和溫度很關鍵，用稍低的溫度，較長的時間來烤焙，才能烤透，讓內部口感香酥。
2 椰絲球不要做得太大，直徑不要超過2.5cm。每一盤的椰絲球大小要均勻。