參考份量30個
最明媚的點心
用蛋黃製作的金黃色椰絲球，椰香濃郁，每一顆都明澈可愛，回味無窮。
這些可愛的小點心，在烤的時候，已經是滿屋的濃香，整個屋子也會隨著明媚起來。
配料
椰絲100g，椰絲10g（沾表面），低筋麵粉35g，奶粉15g，牛奶20g，蛋黃2個，細砂糖（或糖粉）50g，黃油50g
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15~20分鐘，至表面金黃即可出爐
製作過程
1. 黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻，並稍微打發（打發到黃油體積稍有膨大即可）。
2. 分次加入蛋黃，攪拌均勻。然後倒入牛奶，攪拌均勻。
3. 在攪拌好的混合物裡，倒入椰絲、低筋麵粉、奶粉。
4. 用手攪拌均勻，輕輕揉成麵團（不要過度揉搓）。
5. 取一小塊麵團，搓成直徑約2.5cm的小球。
6. 把小球在椰絲裡滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲（此步可省略）。
7. 照這個方法做好所有小球，排入烤盤，送進預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火，180℃，15~20分鐘，烤到表面金黃即可出爐。
0 失敗TIPS
1 這款椰絲球沒有完全打發黃油，口感香酥又不顯得太過酥松，也利於小球在烤焙的過程中保持圓形。你也可以完全打發黃油，可以得到不同的口感。
2 每一盤椰絲球的大小盡量保持一致，如果烤箱火力不均勻，在烤的中途可以將烤盤調整方向，避免小球出現有的已經熟了有的還沒熟的情況。