1 烘焙的工具和原料上哪兒買？
目前烘焙的工具還不普及，一般超市裡不容易買到。很多城市都有廚具店及烘焙用品店，可以去這類地方選購。如果你所在的城市沒有這種店，可以考慮網購，目前網絡購物十分方便，幾乎可以買到你想買的任何東西。烘焙的基本原料在一般超市都能買到，某些種類可能需要到精品超市或者大型超市的進口食品貨架上去尋找。
2 低筋麵粉、高筋麵粉有什麼特點，上哪兒買？
根據麵粉蛋白質含量的高低，麵粉分為低筋、中筋、高筋。低筋麵粉蛋白質含量在9%以下，中筋麵粉蛋白質含量在9%~12%，高筋麵粉蛋白質含量在12%以上。低筋麵粉一般用來製作組織疏鬆、口感鬆軟的蛋糕、餅乾等。高筋麵粉一般用來製作麵包。中筋麵粉則是最常見的麵粉，常用來製作中式點心、饅頭、包子等麵食。各類麵粉在大型超市裡均可以買到，注意查看商品名稱，低筋麵粉和高筋麵粉一般會標明有「低筋」、「高筋」字樣。此外，如果買不到低筋麵粉，在中筋麵粉內摻入20%的玉米澱粉，降低麵粉筋度，可以用來代替低筋麵粉。
3 烘焙的時候需要採取什麼防粘措施？
不管你是使用烤盤還是各式模具來烤制西點，一般都需要採取防粘措施。在烤盤上墊錫紙或油紙、高溫油布都是比較常用的方法。如果是蛋糕、麵包模具，可以在模具內部塗抹一層軟化的黃油（塗抹上黃油以後，在模具壁上撒一層乾麵粉，防粘效果更佳）。
使用本身具有防粘特性的模具，可以不採取防粘措施。另外有一些特殊西點烤制的時候不能採取防粘措施，在配方中會有說明。
4 西點的配方里經常用到黃油，我可以用植物油代替嗎？
黃油是固態油脂，具有可打發的特性，打發的黃油可以起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕或餅乾的組織膨鬆。所以，在這類場合下，黃油是不能用液態植物油代替的。當黃油作為單純的油脂添加進配方的時候，是可以用植物油代替的，比如傳統法製作的麥芬蛋糕，無論使用植物油還是黃油都可以。順便提一句，西點的配方講究精確，大部分情況下每種配料都各司其職，起到專有的效果。當你對其不瞭解的時候，最好不要輕易用其他材料代替，否則可能直接影響製作的成敗。
5 當配方里提到用植物油的時候，我可以選擇什麼油？
最好是淺色並且無味的植物油，如玉米油、大豆油。除非配方特別說明，否則不要使用花生油、橄欖油等有特殊氣味的植物油，因為這類油會讓西點帶有特殊氣味，影響口感。
6 我覺得按照配方製作的西點偏甜，可以少放糖嗎？
每個人的口味不一樣，一般西點配方里的糖都可以根據自身口味增減20%~30%。
7 我在烤餅乾/麵包的時候，為省時間，可不可以一次烤兩盤？
家用烤箱在一般的情況下，都非常不推薦一次同時烤兩盤糕點。家用烤箱本身受熱
就不均勻，如果一次烤兩盤，只會讓這種情況變本加厲。烤盤是具有隔熱效果的，在烤箱裡同時放入兩個烤盤，造成的直接結果是上下兩盤西點都無法達到正確的烤焙溫度，影響西點的品質。所以，請盡量一盤一盤地烤焙。
8 為什麼按照配方要求的溫度和時間，烤出來的點心卻不熟或者已經焦了？
家用烤箱的溫度一般都不太準，即使是同一品牌同一型號的烤箱，每台之間的溫度情況都不一樣。所以配方的時間與溫度僅供參考，需要根據實際情況調整。在烘烤的最後階段，最好在旁邊仔細觀察西點的上色情況，以保證西點達到合適的烘烤程度。