烏梢蛇，俗稱烏蛇、烏風蛇，是游蛇科體形較大的無毒蛇，體全長可達2.5米以上。身體背部褐色或棕褐色，背部正中有一條黃色的縱紋，體側各有兩條黑色縱紋，至體後部消失（有的個體是通身墨綠色的，有的前半身看上去是黃色，後半身是黑色）。它棲息於海拔1600米以下的中低山地帶，常在農田或沿著水田內側的田埂下爬行，出沒在菜地、河溝附近，有時也在山道邊上的草叢旁曬太陽，或在山區房屋邊的竹林中出現。烏梢蛇活動敏捷，遇有異常動靜，迅速逃跑，所以又有「一溜黑」的綽號。但它性情溫順，不咬人。以蛙類為食，其次是泥鰍和黃鱔；幼蛇食蚯蚓和小雜魚。
入藥用的烏梢蛇通常是剖腹除去內臟，盤成圓形，用柴火熏至表面略呈黑色，再將其曬乾或炕干。乾燥品通體烏黑色，表面有菱形細鱗；內表面黃白色或灰黑色，可見排列整齊的肋骨。以身干、皮黑褐色、肉黃白色、脊背有稜、質堅實者為佳。
烏梢蛇味甘鹹，性平，歸肺、脾、肝經，具有祛風濕、通經絡、止痙的功效，主治風濕頑痺、肌膚麻木、筋脈拘攣、肢體癱瘓、破傷風、麻風、風疹疥癬等症。與防風、天南星、白附子等同用，能搜風邪，透關節，治手足緩弱，不能伸舉之行痺；與白花蛇同用，能定驚止痙，治破傷風、小兒急慢性驚風、痙攣抽搐等；與干荷葉、枳殼為散服，能燥濕祛風、殺蟲，治一切乾濕癬症。
烏梢蛇是治療麻風的常用藥。據《朝野僉》載：「商州有人患大麻風，家人惡之。山中為起茅屋，有烏蛇墮酒器中，病人不知，飲酒漸瘥。罌底見有蛇骨，始知其由。」今仍以烏梢蛇製成蛇酒飲用，可防治麻風病。
活烏梢蛇肉質鮮美，營養價值高，入菜餚之味美讓眾多品嚐過它的人流連忘返。除此之外，烏梢蛇皮還是製作樂器、皮革製品的上好原料。食、藥兼用的烏梢蛇越來越受到人們的重視和歡迎，現市面上熱銷的純蛇粉，大都以烏梢蛇為主要入選原材料。
附：蝮蛇
蝮蛇是蝮蛇科動物蝮蛇除去內臟的全體。味甘，性溫，有毒，入心、肝、腎經，有祛風、攻毒的療效。主治麻風、癩疾、皮膚頑痺、瘰疬、痔皰等症，臨床用於破傷風、遺尿、胃痙攣及一般腫毒的治療。
蝮蛇肉是餐館裡的上等佳餚，它的蛋白質含量高於牛肉。其實，蝮蛇並非屬於著名的食用蛇，其藥用價值也難和五步蛇相比，但僅就蝮蛇肉的蛋白質和脂肪的成分來說，就很受人贊許，其所含蛋白質是由20餘種氨基酸組成的，其中有甲硫氨酸（蛋氨酸）、亮氨酸（白氨酸）、異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種為「必需氨基酸」。蝮蛇的脂肪中，亞油酸、亞麻酸等不飽脂肪酸的含量非常豐富，對防治血管硬化有一定作用。
蝮蛇毒素是以血循為主的血循、神經混合毒，是生產高效抗血栓藥物的原料。蝮蛇純干毒粉在國際市場上的價格是黃金的20倍，在國內每克價格超過1000元。
治方舉例
1．治皮膚濕疹：大烏梢蛇1～2條，去頭宰殺後，作菜煮湯，吃肉喝湯，連食3～4次。
2．治骨結核：烏梢蛇適量。炒黃，研末，每日服3次 第1周每次1克，第2周每次2克，第3周每次3克（關節結核者亦可用此方）。
食用注意
1．血虛生風者忌用。
2．忌用鐵質器具煎制。
家用美食譜
烏梢蛇酒
用料：烏梢蛇1條、白酒500毫升。
製作：將烏梢蛇用酒浸泡3～4日後即成。或用烏蛇肉，袋盛，同曲置於缸底，糯米飯蓋之，3～7日酒熟，去渣貯酒即可。每次服1～2杯，每日3次。
此酒適用於風濕痺痛，肌膚麻木，骨、關節結核，小兒麻痺症，麻風，皮疹瘙癢，疥癬，破傷風。
龍鳳大呈祥
用料：去頭烏梢蛇1條、老母雞1只、火腿絲25克、枸杞3克、濕菇絲25克、檸檬葉絲9克、菊花9克、生薑15克、食鹽適量。
製作：（1）蛇宰洗乾淨，去皮，用沸水汆後，瀝干，斬成約6厘米長的小段，放入砂鍋，加入適量清水，約煲40分鐘後，撈出瀝干，剔成絲，湯留用。（2）母雞宰洗乾淨，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水，雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲。（3）將蛇絲、蛇湯、雞汁、雞絲一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、濕菇絲、火腿絲，調入食鹽。小火煲至熟爛即可。食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
此品溫中補氣、滋補肝腎、益精明目。
蛇肉炒芹菜
用料：烏梢蛇1條、芹菜300克，植物油、雞油、料酒、食鹽、姜、蔥、胡椒粉適量。
製作：（1）烏梢蛇宰殺後去皮、頭尾及腸雜，片為薄片；芹菜去葉留梗，切寸許長的段；姜切片；蔥切段。（2）植物油入鍋中，旺火燒至六成熟，下入姜、蔥爆香，下入蛇片，淋料酒，炒至變色，加入芹菜，翻炒至熟，加入食鹽、胡椒粉、雞油炒勻即可。
此菜有祛除風濕、平肝清熱的作用，風濕疼痛、高血壓及眩暈頭痛、面目紅赤、血淋等情形宜食。
烏梢蛇羹
用料：烏梢蛇1條，姜、料酒、食鹽、濕澱粉適量。
製作：（1）烏梢蛇宰洗乾淨，整條放入砂鍋中，加清水適量，放入薑片、料酒少許。（2）旺火燒開，撇去浮沫後用小火將蛇煮熟，降溫後將蛇撈出。（3）用手將蛇肉一絲一絲撕碎，將撕碎的蛇肉放回原鍋湯中，加食鹽調味後，用大火燒開，調入濕澱粉。佐餐食，隔日1次，連食3～5次。
此羹祛風通絡定驚。適用於氣血虧虛的慢性蕁麻疹，經常復發，伴有飲食差、面色無華、睡眠不佳、神疲者。