蜂蜜在我國用作藥物治病已有數千年歷史，最早的藥學專著《神農本草經》將蜂蜜列為上品。《本草綱目》認為：「（蜂蜜）生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥而與甘草同功。」
營養分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖和40％果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，並含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜還是含酶最多的一種食物。所以從營養和保健價值來看，蜂蜜實在是一種滋補、益壽延年的良藥。蜂蜜也是理想的天然美容劑。傳說，唐玄宗李隆基的女兒永樂公主面容乾癟、肌膚不豐，後因戰亂避居陝西，常以當地所產的桐花蜜泡茶飲用，三年後她竟出落得豐美艷麗，與前時比判若兩人。
蜂蜜外用有多種用途，把蜂蜜直接塗抹在傷口上，能夠促進傷口的癒合，治療燒傷、燙傷、蟲咬傷。蜂蜜還能防腐。古埃及墓中存放的蜂蜜，至今已有幾千年，仍可食用；馬其頓的亞歷山大大帝死於出征途中，將屍體浸於蜂蜜中運回安葬，屍體完好無損。大量的研究證明，蜂蜜對大腸桿菌、綠膿桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、黃曲黴菌、黑曲黴菌、黃青黴菌及革蘭氏陰性和陽性等15種致病菌均有抗菌作用。蜂蜜還可促使肝細胞再生，常服蜂蜜對高血壓、眼病、肝病、痢疾、便秘、貧血、神經衰弱、胃病和十二指腸潰瘍都有良好的輔助治療作用。
按採集季節的不同，蜂蜜可分為冬蜜、夏蜜、春蜜，其中以冬蜜最好。按採花的不同，可分為棗花蜜、荊條花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、蕎麥花蜜、紫雲英花蜜、荔枝花蜜等，其中以棗花蜜、紫雲英花蜜、荔枝花蜜質量較好，為上等蜜。購買蜂蜜時，可通過觀察鑒別真假。首先，觀察蜂蜜是否有油味或異味，質量好的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味，甚至臭味。另外，質量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大，含水量高的蜂蜜感覺則很稀。
治方舉例
1．治高血壓：蜂蜜100克，黑芝麻75克。先將黑芝麻蒸熟搗爛如泥，加蜂蜜攪拌，用溫開水沖化，每日分2次服用。
2．治便秘：每天早、晚空腹食用蜂蜜25克，可調節胃腸功能，改善便秘症狀。或者用蜂蜜30克，精鹽3克，加涼開水調勻，每天早晚各服1次，尤其適宜於老年人、體弱者、病後有便秘的患者。
3．治肺燥熱咳：甜梨1個，去皮核，然後切薄片拌蜂蜜吃，每日數次，1周內即可見效。
4．治胃及十二指腸潰瘍：每天早晨用溫開水沖蜂蜜6克，空腹服或用丹參15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁沖蜂蜜服。此方對各種胃痛症也有療效。
5．治老年斑：鮮薑片10～15克，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘，待水溫冷卻至60℃以下時，加入10～15克蜂蜜攪勻飲用。
6．治低色素性貧血：蜂蜜80～100克，每日分3次沖調服用。
7．治小兒尿布皮炎：蜂蜜適量。洗淨患部，用蜂蜜塗搽，每日1～2次。
8．治凍瘡：蜂蜜適量。溫開水清洗患部，塗蜜包紮，隔日換藥1次。
食用注意
1．糖尿病患者忌用。蜂蜜的升血糖作用特別明顯，不適宜糖尿病人服用。
2．脾虛瀉洩及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者忌用。
3．1歲以內的嬰兒不宜食用。
食物相剋
1．豆腐。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中含多種酶類，豆腐中有多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。
2．韭菜。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，同食容易引起腹瀉。
3．生蔥。《金匱要略》云：「生蔥不可共蜜食之，殺人。」《本草綱目》也說：「生蔥同蜜食作下痢。」
4．萵苣。蜂蜜與萵苣同食，會令人腹瀉。
5．沸水。沸水會破壞蜂蜜的營養成分，因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。
家用美食譜
蜂蜜拌蘆薈
用料：蘆薈100克、白果（鮮）200克、蜂蜜400克，食鹽適量。
製作：（1）蘆薈葉洗淨，去皮，葉肉切成細片；白果在水中煮熟，去薄皮，除水分，加入少許鹽。（2）蘆薈、白果裝入瓶中，倒入一小杯蜂蜜，瓶口密封保存即成。
此品甜脆爽口，並有清熱解毒、補虛養身的功效。
三汁蜜
用料：鮮藕250克、生梨2只、生蘿蔔250克、蜂蜜250克。
製作：鮮藕、生梨、生蘿蔔切碎絞汁，加蜂蜜，隔水蒸熟。每日2次，每次2匙，開水沖服。
此品味道香甜，適用於乾咳痰少且粘稠者。
蜂蜜蘿蔔
用料：鮮蘿蔔1個、蜂蜜150克。
製作：（1）將鮮白蘿蔔洗淨，切丁，放入沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日。（2）把晾曬過的蘿蔔丁放回鍋中，加入蜂蜜，用小火煮沸調勻，晾冷後服食。
此品適用於消化不良、反胃、嘔吐、乾咳痰少等症。
蜜醋汁
用料：蜂蜜、食醋各500克。
製作：食醋入鍋中煮沸，加入蜂蜜，小火熬為糊狀即可。開水沖服，每日3次，每次9克。
此汁具有活血化瘀、潤肺補中的效果，適用於各種類型的高血壓患者食療用。