藿香，又名野藿香、排香草、大葉薄荷，為唇形科多年生草本植物廣藿香或藿香的地上部分。廣藿香主產於廣東、台灣等地，藿香國內均產，又名「土藿香」。藿香夏、秋季枝葉茂盛時或花初開時采割，陰乾，或趁鮮切段曬乾。《本草綱目》云：「豆葉曰藿，其葉似之，而草味芳香，故曰藿香。」
藿香首載於《嘉祐本草》，性微溫、味辛，入脾、肺、胃經，是知名的芳香化濕藥。古人對藿香十分推崇。《本草圖經》言其「治脾胃嘔逆，為最要之藥」。《本草正義》言「藿香芳香而不嫌其猛烈，溫煦而不偏於燥熱，能祛除陰霾濕邪，而助脾胃正氣，為濕困脾陽，倦怠無力，飲食不甘，舌苔濁垢者最捷之藥」。梁代江淹《藿香頌》說：「桂以過烈，麝以太芬。催沮天壽，夭折人文。誰及藿香，微馥微熏，攝靈百仞，養氣青雲。」
藿香除濕而能醒脾，化濕濁而辟穢惡，所以能醒脾悅脾，並能治療濕濁內阻，脾為濕困，運化失司而引起的脘腹痞滿，嘔吐泛酸，大便溏薄，食少體倦，口淡多涎，舌苔白滑等症。又因芳香能辟穢，故也能除四時不正之氣，並用以治療暑溫、濕溫及霍亂痧脹等病。將藿香嫩葉洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，擠干水分放盤中，加入調味料等拌勻食用，具有解暑化濕的功能，可預防夏季中暑。將藿香葉洗淨，煎成汁，加入煮好的白粥中，加白糖調味食用，可用於治療脾胃氣逆、心腹痛、食慾不佳、消化不良等病症，對於暑熱引起的嘔吐十分有效。將藿香、佩蘭各10克，切碎，衝入沸水泡10分鐘代茶飲，有解暑祛濁、化濕和中功效，適用於流感及輕度中暑患者。若以藿香洗淨後煎湯取汁，頻頻含漱，還能香口去臭。
每年的3～7月，因雨多濕重，患感冒、咳嗽、腸胃病的人大大增加，許多家庭都備有藿香正氣制劑，如藿香正氣膠囊、藿香正氣水、正氣片等，也有不少人出遠門時隨身攜帶，難怪門診醫生戲稱「藿香正氣散，一天開到晚」。
藿香的食用部位一般為嫩莖葉，可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。提取藿香蒸餾液製成的藿香露是清涼的夏令消暑飲料。夏季藿香多時可採集後用開水焯，然後曬乾貯存，待到冬季泡發再吃，美味絲毫不減。
治方舉例
1．治寒濕阻滯型急性胃腸炎：藿香6克，蒼朮9克，厚樸6克，清半夏9克，陳皮6克，甘草3克，水煎服。
2．治急性卡他性結膜炎（俗稱紅眼病）：藿香15～30克，水煎服，每日1劑，早晚各服1次。如發病3～4天，發炎較厲害者，可加入白茅根30克，用上藥煎服。
3．治手癬、腳癬：單用本品，或配以大黃、黃精、皂礬為末，醋浸1周後去渣。將患部放入藥液中浸泡，每次30分鐘。
4．治尋常疣：每日用鮮藿香葉2～3片，擦揉患處3～5分鐘。
5．治嬰幼兒腹瀉：將丁香、胡椒各等份研成細末，裝瓶備用，每次用1～2克放入小杯內，再用藿香正氣水調成稀糊狀外敷於肚臍內，膠布固定，每日換藥1次，連用2～3日即愈。
6．治鼻炎：辛夷3克，藿香10克，開水沖泡，悶5～10分鐘，頻飲，每日1～2劑。
7．治夏天胃腸型感冒：白扁豆花9克，藿香5克，竹葉9片，荷葉半張，蔥白鬚5根，煎水代茶飲。
食用注意
1．陰虛火旺、胃熱作嘔者禁服。
2．不宜久煎。以免揮發油散失而影響藥效。
家用美食譜
涼拌藿香
用料：鮮藿香250克，食鹽、味精、醬油、香油適量。
製作：（1）將藿香鮮嫩葉去雜物，用清水洗淨，瀝干水，放入剛煮沸的水鍋內焯一下，撈出，擠干水。（2）將藿香葉切段裝盤，加入食鹽、味精、醬油、香油拌勻，即可食用。
此品具有解表散邪，利濕除風，清熱止渴的作用。可作為夏季佐餐。
藿香姜棗飲
用料：生薑5克、棗（干）5克、藿香25克，白砂糖適量。
製作：（1）藿香葉去雜質；紅棗去核；生薑去皮，分別洗淨，將姜切成薄片。（2）鍋中放入適量清水，投入薑片、紅棗煮20分鐘，及時放入藿香葉繼續煮10分鐘，加入白糖攪勻，出鍋，即可供飲用。
此飲具有健脾益胃的功效，適用於脾胃虛弱所致的食慾不佳、嘔吐、胸脘痞悶等症狀。
藿香白朮粥
用料：藿香（鮮者加倍）、白朮各10克，粳米100克，白糖適量。
製作：將二藥擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加粳米煮粥，待粥熟時下白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續3～5天。
此粥可健脾化濕，適用於脾胃濕阻，胸脘痞悶，少食作嘔，神疲體倦等。
散暑粥
用料：藿香15克（鮮品加倍）、粳米50克。
製作：藿香先煎煮2～3分鐘，去渣留汁備用；粳米淘淨熬粥，將熟時加入藿香汁再煮2～3分鐘即可。
古人言此粥有「散暑氣，辟惡氣」之功。對中暑高熱，消化不良，感冒胸悶、吐瀉等有防治作用。