薏苡仁，又叫薏米、苡仁、菩提珠、草珠兒，為禾本科植物薏苡的成熟種仁。薏苡仁在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏苡仁的營養價值在禾本科植物中位列第一，又被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」。早在我國第一部藥物學專著《神農本草經》中就被列為「上品」。中醫認為，薏苡仁性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，屬利水滲濕藥材。《本草綱目》記載：「薏苡仁，陽明藥也，能健脾益胃。」
自古以來，用薏苡仁當作食糧煮粥飯就是一種寓治於食的常用方法。「初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋。」宋代詩人陸游曾作《薏苡》詩，讚美薏米飯，並抒發了自己對薏米飯念念不忘，思之不得，籬落間以求之的情緒。清代曹庭棟在《老老恆言》第五卷《粥譜說》中，列有上、中、下三品之粥百種之多，其中薏苡粥位列上品36種之中，可謂「調養治疾，二者兼可」。食薏苡仁粥好處多多。在梅雨時節，風濕性關節炎、類風濕性關節炎以及肌肉風濕症等患者，總要復發或者症狀加重。服薏苡仁粥有利濕舒筋的作用，對消除關節水腫、減輕疼痛有良好作用。新近的研究指出，薏苡仁中所含的薏苡素對橫紋肌有抑製作用，在大鼠實驗（尾部電刺激法）中，有鎮痛作用，其強度與氨基比林相似。薏苡仁粥常久食之，還可用作防癌抗癌的一則方便食療方。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30～50克，加水適量浸泡3～4小時後煮熟食用，每日2次，連食數月就能起到比較明顯的治療效果。薏苡仁粥也能治疣，現代臨床用薏苡仁同大米煮粥治疣，效果也很顯著。
久病體虛、婦女產後恢復期、老人及幼兒，常食用薏苡仁粥也大有裨益。懂得保養的廣東人在盛夏時，喜用薏苡仁與鮮冬瓜煮湯，佐餐食，發揮其清熱利濕作用。也有用薏苡仁同綠豆、百合、蓮子等煮粥食用，可起到清火、安神、補虛、益胃等作用。
因為薏苡仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充分吸收水分，之後再與其他米類一起煮就很容易熟了。
治方舉例
1．治瘊子：帶殼的薏苡仁50克，洗淨後加入兩杯半水，煮熬到水減至一半時即可服用。每日1次，連服1個月。
2．治濕熱黃疸：薏苡仁60克或苡仁根180克，水煎服，每日1劑。
3．治濕痺腰痛：薏苡仁60克、炒白朮45克，水煎服，每日1劑。
4．治急性腎炎：生薏苡仁18克，小白菜500克。先將苡仁煮成稀粥，再加入切好洗淨的小白菜，煮2～3沸，待白菜煮熟即成，食用時不加鹽。每日1劑，分早、晚兩次服食，10日為1療程。
5．治消化不良之腹瀉：薏苡仁、大麥芽各12克，兩味炒焦後水煎取汁。此為1日量，分早、晚兩次服用。
6．治寒濕型痛經：炒薏苡仁18克，艾葉、乾薑各6克。先將乾薑、艾葉煎水取汁，然後加入洗淨的薏苡仁煮粥。每日1劑，分早、晚兩次服食，適用於寒濕凝滯痛經，一般於月經前兩日服，連服8日。
7．治帶下病：薏苡仁18克，大米60克，土茯苓10克。皆淘洗乾淨，土茯苓裝入紗布袋，扎口，水煮至米爛粥濃，去藥袋，食粥。此為1日劑量，分早、晚兩次服用。
食用注意
1．本品力緩，宜多服久服。
2．脾虛無濕、大便燥結者、老人津液不足者及孕婦慎服。
家用美食譜
薏苡仁釀藕
用料：鮮藕750克、糯米30克、薏苡仁30克、百合15克、蓮子20克、芡實20克，食鹽、植物油適量。
製作：（1）取鮮藕1節，洗淨削去一頭，將泡好的糯米、薏苡仁裝入藕孔中，讓米盡量充滿藕中，這時可用刀背敲拍孔口，讓米壓實。（2）將藕放入開水中煮熟，待藕涼後，切成圓片，碼放在盤中。（3）把泡好的百合、芡實、蓮子放在藕片上，同時撒上食鹽，澆上油，一起上屜用大火蒸熟即可。
此品滋陰養顏，消除疲勞，使人精力充沛。對患有消化不良的患者有一定的補益作用。
黨參薏苡仁豬爪湯
用料：豬蹄500克，黨參15克，薏苡仁30克，生薑、大蔥、食鹽適量。
製作：（1）將黨參洗淨後切成片；薏苡仁去雜質後洗淨；豬爪除去毛，一切兩半；姜切片，蔥切段，備用。（2）將豬爪、黨參、薏苡仁、薑片、蔥段一同置於燉鍋中，加入1000毫升清水。（3）將燉鍋置大火上燒沸，再改用小火燉煮，起鍋前，加入食鹽調味即成。
此湯具有補氣血、除風濕的功效，適用於氣虛濕阻型高血壓患者食用。
冬瓜薏苡仁兔肉湯
用料：兔肉250克、冬瓜500克、薏苡仁30克，生薑、食鹽適量。
製作：（1）將冬瓜切皮，去瓤，洗淨，切成大塊；生薏苡仁洗淨；兔肉洗淨，切塊，去肥脂，用開水拖去血水；姜切片。（2）把兔肉、薏苡仁、生薑一齊放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸後，改小火煲2小時，起鍋前放入冬瓜，煲至熟，調味即可。
此湯利水、消暑、減肥。可防治高脂血症，動脈硬化症及肥胖病等。腎虧尿頻者不宜飲用本湯。
珠玉二寶粥
用料：薏苡仁60克、山藥60克、柿霜餅24克。
製作：將薏苡仁、山藥搗為細末，加水煮至爛熟，將柿霜餅切碎，調入融化，即成。如果是取用新鮮的原料，則可將山藥去皮後切小塊（小的方丁），將事先泡好的薏米仁放入鍋中，用旺火煮至七成熟時，再下入山藥丁，邊煮邊攪拌，同時調入柿霜餅碎末，至熟。可隨意服食。
此粥方出自近代名醫張錫純《醫學衷中參西錄》，具有滋陰、潤燥、養肺的功效，對於脾肺陰虛，飲食懶進，虛熱癆嗽者的滋補效果頗佳，尤其適合秋令食用。