肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，是肉豆蔻科常綠喬木肉豆蔻的乾燥種仁。每年4～6月及11～12月兩次采成熟果實，割開果皮，剝下假種皮，再擊破殼狀種皮，將種仁放入石灰乳中浸一天，然後低溫烘乾；或不浸石灰乳而直接烘乾供藥用。肉豆蔻主要的出產地在印尼和馬來西亞，我國廣東也有栽培。
肉豆蔻味辛、微苦，性溫，歸脾、胃、大腸經，具有溫中澀腸、行氣消食之功。《本草經疏》說：「（肉豆蔻）其氣芬芳，香氣先入脾，脾主消化，溫和而辛香，故開胃，胃喜暖故也。故為理脾開胃，消宿食，止洩瀉之要藥。」中醫用於治療「五更瀉」（每日清晨腹瀉）的著名方劑四神丸，就是由肉豆蔻與吳茱萸、五味子、補骨脂所組成，有良好可靠的療效。因為肉豆蔻溫脾止瀉的功效突出，所以日本人送給它一個吉祥的雅號——脾家瑞氣。肉豆蔻藥用，主要治療虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消。現代也用於治療嬰幼兒腹瀉、潰瘍性結腸炎等病。
肉豆蔻作藥用內服，需要有一個「煨」的過程，所以醫生在處方時常寫作「煨肉豆蔻」或「煨肉果」。方法是：把肉豆蔻洗淨，取白麵粉加入溫水糅合以後，把肉豆蔻包裹起來，另取滑石粉或蛤粉置鍋內加熱後，再把包好的肉豆蔻倒入鍋中拌炒，直到外層白面呈焦黃色為度，取出後去掉面皮，趁熱把肉豆蔻切成片即可。
肉豆蔻食用常作為調味料，可去異味、增辛香，是歐洲人最常用的香料之一。肉豆蔻有著強烈的芬芳香味，因此非常適合用來烹製烤魚、做貝夏梅爾調味汁、燉牛肉、做砂鍋菜以及用來給蔬菜和土豆調味。不過要注意的是，應在食用前加入，而且只需在菜上灑上一點點肉豆蔻粉即可，不然味道會很重。
食用注意
1．濕熱瀉痢及陰虛火旺者禁服。
2．用量不宜過大。肉豆蔻煎服，一般用量3～9克，入丸散服，每次0.5～1克。肉豆蔻中含有肉豆蔻醚及欖香脂素，大量服用會有致幻作用。
家用美食譜
豆蔻餅
用料：肉豆蔻30克、麵粉100克、生薑120克、紅糖100克。
製作：（1）把肉豆蔻去殼，研為極細粉末；生薑洗淨，刮去外皮，搗爛，加入約250毫升冷開水絞取生薑汁，備用。（2）將麵粉同肉豆蔻粉末以及紅糖，一同用生薑水和勻後，如常法做成小餅（約30塊），放入平底鍋內，烙熟即可。每日2～3次，每次嚼食1～2小塊。
此餅溫中健脾，消食止瀉。適用於小兒脾虛腹瀉或受涼後所致的水瀉，但對小兒熱痢和濕熱洩瀉不適用。
豆蔻草果烏雞
用料：肉豆蔻15克、草果10克、烏骨雞1只，食鹽適量。
製作：（1）烏骨雞宰殺後，去毛及腸雜，洗淨。（2）草果炒焦，與肉豆蔻一起納入雞腹中，抹少許食鹽，縫合。（3）烏骨雞入燉盅內，加適量水，大火煮沸，改小火燉至雞肉酥爛，入食益調味即可。
此藥膳具有溫中燥濕、健脾止瀉的功效，適宜慢性腹瀉屬脾胃虛寒者食療。
肉豆蔻蓮子粥
用料：蓮子60克、肉豆蔻5克、粳米50克，食鹽適量。
製作：將蓮子用水泡一夜；粳米放入鍋中，加適量清水，蓮子、肉豆蔻同放入米鍋中，大火煮沸，小火煮至稠粥狀，調入食鹽即可。
此粥溫胃、健脾、止嘔、行氣。適用於食慾不振、脾胃虛寒、胃寒嘔吐、虛寒性胃痛等症。
豆蔻粥
用料：肉豆蔻5～6克、生薑2片、粳米50克。
製作：把肉豆蔻搗碎研為細末，用粳米煮粥，待煮沸後加入豆蔻末和生薑，同煮為粥。早、晚溫熱服食。
此粥開胃消食，溫中下氣。對一些慢性腸胃不適者，可起到藥食兼顧的效果。實熱病症不宜選用，且飲食者用量不宜過大。