黃芥子，又名芥子、芥菜子、青菜子，是十字花科芥菜的乾燥成熟種子。因表面鮮黃色至黃棕色，習稱「黃芥子」。夏末秋初果實成熟時采割植株，曬乾，打下種子，以子粒飽滿，大小均勻，鮮黃色，乾燥，無雜質者為佳。
黃芥子性味辛，溫。歸肺經。具有溫肺豁痰利氣，散結通絡止痛的功效。它藥性沉降，功能祛痰下氣，善治痰多咳喘之症，故可用於寒痰壅肺，咳嗽氣喘，常與蘇子、萊菔子配伍；用治痰飲停聚，胸滿肋痛等，可與甘遂、大戟同用。研末外敷可用於寒痰哮喘。也可用於痰濕阻滯經絡所致的肢體關節疼痛、麻木，以及陰疽流注等症。
黃芥子主要成分為芥子甘，約含4％。芥子甘酶解後生成芥子油、硫酸氫鉀及葡萄糖。另含少量芥子酶、芥子酸、芥子鹼及脂肪油、黏液質。黃芥子小量服用可刺激胃粘膜增加胃液及胰液的分泌，並緩解頑固性呃逆；大量服用則可迅速引起嘔吐，可用於麻醉性藥物中毒的治療。
黃芥子碾磨成粉末，粉末加工調製成糊狀，即為芥末。它原產於我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特，是具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用，多用於調拌菜餚，也用於調拌涼面、色拉或用於蘸食。常常令食用者邊吃邊流眼淚，打噴嚏，是日本人最喜歡的調味品之一。如果吃螃蟹時加入一點兒芥末和生薑，能解除螃蟹的寒性。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，並使其風味更佳。芥末油還有美容養顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
此外，與黃芥子有親緣關係的還有雪裡蕻，它是用芥菜的嫩莖葉醃製而成；以芥菜的球莖加工而成的搾菜，是四川的特產；選用芥菜的塊根加工而成的大頭菜是民間常吃的一種鹹菜；而在每年梅雨季節采收加工的大葉芥菜，略帶梅的微酸味，被稱為「梅乾菜」，以之燉豬肉，清香味美，是上海地區群眾愛吃的菜餚。
治方舉例
1．治感冒無汗：以水調芥子末填肚臍內，以熱物隔衣熨之，取汗。
2．治咽喉閉塞不通：取芥子90克，搗細為散，以蜜水調為膏，塗於外喉下，每日換藥3次。
3．治周圍性面神經麻痺：用黃芥子研細末，取5～10克用水調成糊狀，攤於紗布上敷貼患側頰部，相當於地倉、下關、頰車三穴之間。
4．治關節炎：芥子搗為末，取30克，先用少量開水濕潤，再加醋調成糊狀，攤在乾淨布上，再以紗布蓋於藥面，貼敷患處，3小時後取下，每隔3～5天貼1次。
食用注意
1．陰虛火旺及肺虛咳嗽者忌服。
2．皮膚過敏者忌外用。因為黃芥子外敷有刺激作用，會致局部皮膚充血發紅，甚至起泡。
家用美食譜
黃芥子酒
用料：黃芥子750克、白酒1500毫升。
製作：黃芥子搗為細末，裝入絹袋中，紮緊，浸酒中7日即可。每日空腹服2次，每服1～2盅，漸次加之，以飲後清醒為度。飲完後可注酒再次浸泡。
此酒具有溫化寒痰的作用。肺寒咳嗽、氣喘者飲用為佳。