荷葉——減肥消暑荷香饌
荷葉是炎炎夏日不可多得的一味良藥。它味苦，性平，歸肝、脾、胃經，有清熱解暑、升發清陽、涼血止血的功用，鮮用干用均可。常用於治療暑熱煩渴、暑濕洩瀉、脾虛洩瀉以及血熱引起的各種出血症。製成荷葉炭後收澀化瘀止血，可用於多種出血症及產後血暈。
荷葉自古就是減肥的佳品。《證治要訣》記載：「荷葉服之，令人瘦劣。」我國已故名中醫鄒雲翔在談到他運用荷葉減肥的經驗時說：「高血壓心臟病人若血脂過高，體質豐腴肥胖，體重一百七八十斤左右的，來我處就診時，我經常於方劑中加用荷葉三錢，冬令可用干的，服數十劑後，體重可減輕十多斤，甚至血脂高達600毫克以上的，也能逐漸恢復正常。在夏令，可用鮮荷葉煮粥食之，或用鮮荷葉代茶，皆有效。」過去，北京前門外有一個小吃店，專賣早餐「荷葉粥」，生意很好，有很多胖人排著長隊買著吃。現代研究發現，荷葉中含有的荷葉鹼具有減肥的作用。其原理是服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效地控制反彈。
荷葉氣味清香，善解夏季之暑邪以化穢濁，煮粥泡茶，是炎夏季節理想的解暑之品。選新鮮荷葉一張，洗淨煎湯，再用荷葉湯與大米共同煮成稀粥，待粥將成時，加入少量冰糖，稍煮即可。荷葉粥解暑熱、降壓、降脂，對夏天感受暑熱，頭昏腦脹，胸悶煩渴，小便短赤等症有效。
荷葉入饌可製作出各色時令佳餚。將鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙，再用涼水漂涼，用來包雞、包肉，蒸後食之，風味別緻。採用上等大米，加以蝦肉、叉燒肉、鴨肉、雞蛋、香菇等共同煎煮，製成荷葉飯，味道清香可口，令人食慾大增。廣東順德人對荷香美食情有獨鍾，「荷葉米沙肉」、「荷香蒸雞」、「荔荷燉大鴨」等都是順德傳統的夏令佳餚。
治方舉例
1．治黃水瘡：荷葉燒炭，研成細末，香油調勻，塗敷於患處，1日2次，有特效。
2．治暑濕腹瀉：荷葉洗淨，置鍋內燜炒成炭，放涼研成細末，取10～15克用白糖沖服，日服3次，數日即愈。
3．治漆瘡（因油漆而致的過敏性皮炎）：乾燥荷葉500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患處，並用貫眾末和油塗患部，每日2次，數次即愈。
4．治水腫：枯萎荷葉，燒干研末，每次服10克，小米湯沖服，日服3次。對各種原因引起的顏面浮腫、小便量少等症均有效。
5．治痱子：荷葉適量，洗淨，加水煮半小時，冷卻後用來洗澡，不僅可以防治痱子，而且具有潤膚美容的作用。
6．治血熱崩中下血：荷葉（燒炭，研末）15克，黃芩、蒲黃各30克，共研為末，混勻。空腹米酒送服，每服9克。
7．減肥：荷葉60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克。共切碎研成細末狀，混勻，沸水沖泡，代茶飲服，喝完可續加開水沖泡再服，1日1劑，晨起後空腹飲，連服3個月。
食用注意
胃寒冷痛、體弱氣虛之人忌用。
食物相剋
桐油、茯苓、白銀。據《本草綱目》記載，荷葉不宜與之同食。
家用美食譜
荷葉米粉肉
用料：豬瘦肉250克、粳米250克、荷葉1張，食鹽、醬油、豌豆澱粉適量。
製作：（1）將粳米洗淨後搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、澱粉等抓勻。（2）將荷葉洗淨，裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內，捲成長方形，放蒸籠中蒸30分鐘，取出即可。
此品健脾養胃，升清降濁，適合高血壓、高脂血症患者食用。
荔荷燉大鴨
用料：鴨子1只、豬瘦肉100克、熟火腿25克、荔枝250克、鮮荷葉1張，蔥、姜、食鹽、味精、料酒、清湯適量。
製作：（1）鴨子宰殺後去毛、腸雜，洗淨；荔枝去殼、核，洗淨，切兩半；荷葉洗淨，剪齊兩端，入沸水中汆過，取出；瘦肉洗淨，切小塊；火腿切丁；姜切片；蔥切段。（2）鮮荷葉入蒸盆鋪底，依次放入火腿丁、瘦肉塊、鴨子、薑片、蔥段及鹽和料酒，再加入適量沸水，上籠蒸至鴨肉熟爛，去掉姜、蔥及浮沫，加入荔枝肉、清湯，稍蒸片刻即可。
此菜有滋陰養血、益氣健脾、利水消腫之用。陰血虧虛或氣陰兩虛者宜食。
香芋荷葉飯
用料：粳米500克、豬肉（肥瘦）300克、芋頭200克、玉米澱粉100克、鮮荷葉1張，豬油（煉製）、食鹽、胡椒粉、植物油適量。
製作：（1）將粳米淘淨後放入盆中，加入豬油和適量水，上籠用大火蒸熟，取出晾涼，拌入食鹽、胡椒粉、鮮肉餡待用。（2）香芋去皮蒸粉剁成小砣，加入肉餡、食鹽、植物油、澱粉，與米飯拌勻。（3）用荷葉將其包成包袱狀，上籠用旺火蒸10分鐘後即成。
此品健脾開胃、補虛養身，適合消化不良者食用。
荷葉冬瓜粥
用料：鮮荷葉1張、大棗10枚、冬瓜50克、粳米50克，白糖適量。
製作：（1）大棗洗淨，去核；荷葉洗淨，切粗絲。二者入瓦煲中煎取汁液約100毫升。（2）冬瓜、粳米洗淨，入鍋中加適量水，小火煮粥至將成，加入荷葉、大棗煎汁，再煮至粥稀稠，調入白糖，拌勻即可。每日1劑，分2次服。
此粥有消食利尿、清心祛暑、生津止渴之用，是夏季的時令消暑粥品。