花、果實、根莖、全草、皮、葉、種子、其他
1 花類（共7種）
白扁豆花——消暑化濕功同扁豆
白扁豆花是豆科植物扁豆的花朵，多於夏、秋二季花未完全開放時采收。採摘後，曬乾或陰乾即可。花扁平似蝦形，黃白色。花瓣5片，其中兩瓣合抱，彎曲呈鐮刀型。以身干、整朵、潔淨，無雜質、未完全開放者為佳。《本草綱目》認為：「（白扁豆花）焙研服，治崩帶；作餛飩食，治洩痢；擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆。」中醫認為，白扁豆花性平，味甘，能健脾和胃，消暑化濕，是治療痢疾、洩瀉、赤白帶下的常用藥材。與扁豆相比，偏於解暑。藥理研究表明，白扁豆花對痢疾桿菌具有抑製作用，對細菌性痢疾有效。煎服或研末服，用量為5～10克。煮粥、煎蛋、包餛飩，味道甚佳。
治方舉例
1．治血崩不止：白扁豆花（紫者勿用）焙乾為末，炒米煮飲加鹽少許，空腹服。
2．治洩痢：白扁豆花正開放者，擇淨勿洗，只以滾水燙過後，即和豬脊肉1條、蔥1根、胡椒7粒，剁碎後加醬汁一起拌勻，將燙花的水和面，包成小餛飩，炙熟食下。
3．治濕熱腹痛吐瀉：白扁豆花、鮮藿香各15克，煎湯飲。
4．治暑濕感冒：白菊花15克，金銀花20克，白扁豆花15克，加水煎湯代茶飲。
家用美食譜
荷葉扁豆花粥
用料：鮮荷葉1張、白扁豆花15克、粳米50～100克。
製作：上述食材洗淨；將粳米煮粥，待粥煮成後，加入白扁豆花，續煮5分鐘。關火，趁熱將荷葉蓋在粥上，待粥呈淡綠色，即可食用。
注意：不可將荷葉與粥同煮，否則湯呈紅褐色，清熱解暑之力大減。
此粥清暑化濕，適合外感暑濕後發熱身重、胃脘脹滿者食療。
扁豆花餛飩
用料：白扁豆花100克、瘦豬肉100克、白面150克，醬油、味精、食鹽適量，胡椒數粒。
製作：白扁豆花選取盛開者，以沸水焯過；豬肉剁成肉泥；胡椒油炸碾末，加醬油、味精、食鹽共拌作餡。用焯扁豆花的沸水待涼和面，壓成面皮切作三角形，包小餛飩，煮熟食之。每日1次。
此品健中益脾，利濕化濁。適用於脾虛濕盛所致的水腫、尿少及暑濕症。
扁豆花煎雞蛋
用料：白扁豆花30克、雞蛋2個，芝麻油適量，鹽少許。
製作：將扁豆花洗淨，同雞蛋打入碗中，加食鹽少許攪勻，入油鍋內用麻油適量煎炒至熟服食。每日1劑，連服2～3天。
此品健脾利濕止瀉，適用於暑濕下痢，腹痛腹瀉，頭重身重，肢軟乏力等。
扁豆花粥
用料：白扁豆花10～15克，粳米60克。
製作：採集未完全開放的扁豆花曬乾。將粳米洗淨，兌水煮成稀粥，待粥將熟時，放入扁豆花，改為小火，稍煮片刻即可。溫熱服食，每日1～2次。
此粥味甜清香，健脾和胃，清熱化濕。適用於夏季感受暑熱、發熱、心煩、胸悶、吐瀉及赤白帶下等症，並有美肌艷容的功效。