每當家裡有什麼值得慶祝的事，或者媽媽工作太累，罷工不想下廚時，你們會出外用餐嗎？是什麼樣的餐廳或小館子會受到你們的青睞呢？或者你們家平時父母都很忙，沒時間料理三餐，以外食居多，幾乎可說是「老外」一族，那麼通常你們又是到哪裡進食的呢？今天我們就要來談談你所光顧過的、會令你口齒留香、想一去再去的攤子或餐館。
一家令人戀戀難忘的餐館該具備什麼條件呢？首先它的食物一定要好吃，如果它所料理出來的菜餚不是色香味俱全，那麼就算它的價格再便宜，環境再優美，相信仍然很難吸引顧客上門的，所以美味是一定要具備的條件，像朱老師在外食時就很堅持這一點，即便它只是一個攤子，人潮擁擠，甚至還必須和不認識的人肩並肩一起用餐都沒關係，只要它夠好吃，就算長途跋涉我也願意，像景美夜市裡的米粉湯對我而言，就具有這樣的魅力，一想到那炸得外酥內軟的油豆腐，配上高湯熬就的米粉湯，口水便湧了出來，所以每當我到台北辦事，如果要用餐，它永遠會是我第一選擇。
而如果是去北海岸遊玩，晚上我一定會去基隆廟口夜市報到，那裡有讓我心心唸唸的「石頭鄉烤玉米」，它的糯玉米香Q飽滿，所塗抹的烤醬也美得不得了，一般的烤玉米醬總是辛香料放太重，遮掩了玉米原有的甜香，這家就不會，它的醬汁調配得恰恰好，和那香Q的糯玉米真的是絕配，每次我吃一支不夠，一定要左右手各拿一支，才能滿足我期待已不知多久的口腹。
廟口夜市裡還會讓我引頸翹首的，就是一個專賣清燉豬腳的店家，它的湯頭濃郁得令人難忘，卻一點也不膩味，走近這家店前，便可看到像澡盆一樣大的鍋子放在灶上，裡面是堆得像小山一樣高的豬腳、豬蹄膀，熱騰騰滿是香氣地引誘著你進去大快朵頤一番，等你選好了腳蹄，老闆便會將肉從豬骨上剔下，切成一塊一塊的，放在海碗裡，再淋上那濃郁到不行的湯汁，便整碗擱在你面前，很有梁山好漢大塊吃肉、大碗喝酒的氣魄，那連皮的肉塊滑潤又有嚼勁，令人吃了吮指回味呀！不過付賬時，也要拿出些氣魄，因為它的價位可不是夜市地攤等級的，著實不便宜。
除了美味可口，一家餐廳具不具備特色也很重要，即便同樣是日本料理、意大利餐廳、美式漢堡店，但它就是會有屬於自己的私房菜，是別人學不來的招牌菜，比如大家耳熟能詳、已紅到海外去的「鼎泰豐」，它的小籠包便是一絕，任誰也難與它匹敵，但其實我最愛吃的是它的小菜，尤其是四川泡菜，酸度、鹹度都恰恰好，每當吃了油汪汪的小籠包，再用這爽脆的泡菜殺膩，真是再適合不過了，它的酸辣湯也是一絕，不胡亂添加任何東西，味道正又順口，會讓人一碗接一碗、喝再多也不膩，最後再以豆沙粽或八寶飯畫下句點，就再完美不過了。而「鼎泰豐」的缺點就是必須要排隊，到那兒用餐還需要抽號碼牌呢！還有，就是價位也高了些。
所以價錢也是外食的考慮之一，如果餐廳太過高檔，那麼只能偶爾光臨一次，反而是那些比較平價或藏在巷弄裡的風味小館很值得我們推薦給大家，像這樣比較特別的店，往往也會有一些小故事在其中，包括它可能是個歷史悠久的老店，他們的風味餐可能已經過幾代相傳，甚至光是一鍋滷汁就有好幾十年的歷史，到那兒用餐，也彷彿走進了時光隧道般，分享了別人的家族史。像在我所居住的關西鎮上，每一家客家餐廳無不打著四十年老店、五十年老店，甚至百年老店的都有，走進這些老店，常可看到牆壁上都佈滿了遊客簽名，若仔細搜尋，還可以看到不少名人夾雜在其中呢！
或者老闆是個很有個性的人，到他的店裡消費還得遵守他的規矩，我就去過這樣的館子，首先點菜就由不得你，因為他們是連菜單都沒有，菜色、菜量全由老闆張羅，頂多你只能跟他反應有些東西會過敏不能吃，如果你還想多囉唆幾句，保證會換來一頓白眼。
我就曾遇過一位藝術家，她開的餐廳非常幽靜，音樂輕輕柔柔的，裡面還掛了一個牌子寫著「請輕聲細語」，聽說曾有客人在用餐時因過度喧嚷，飯吃到一半，便被這藝術家女主人給請出去了。這些有個性的餐廳經營者，自有他們的原則，若違反了規矩，他們是寧可得罪人，也不賺這錢的，不過如果他覺得和你很投緣，那麼連私房菜都可能端出來，而且還是特別招待不算錢呢！這應該就是它會留住顧客的緣故。
當然，現在花園餐廳也正火紅，這些餐廳多半都開在郊區或山林間，出外踏青，順便在風景優美之處用餐，也是一種難得的享受。雖然這樣的餐廳都不會便宜，但因為有遼闊的視野，寬廣的空間，及美的庭園佐餐，大人可以吃著聊著，小孩則一邊玩一邊吃，一家大小便可以愜意地共享一段美好時光，雖然所費不貲，但一切似乎也都值得。
所以有的餐館賣的不僅是美食，還包括了它的裝潢、它的風景，相信這也會是大家在選擇用餐地點時會考慮的部分，如果一家餐館提供的菜餚再好吃，但它的環境卻雜亂不堪，或衛生條件堪慮，甚至上個洗手間，便嚇得你差點當場還席（嘔吐），那麼就算再便宜、再好吃，可能都沒有人敢再上門了。
今天我們在寫這一篇文章時，可以想像一下自己好像一個美食記者，與大家分享自己曾經去過又十分喜歡的餐廳，你可以介紹它的店名，位在何處，它是一家什麼風味的餐館，或者它只是個路邊攤都可以，它的招牌菜是什麼？它的滋味如何？它的價格合理嗎？至於裝潢、衛生條件也都是你可以細細描述、讓大家知道的，如果再佐以關於這家店的歷史或故事，那就更吸引人了。總之，如果因為你的文字介紹，而讓人想親自走一遭，聞香下馬地去品嚐一番你所推薦的美食佳餚，那麼，你這美食記者可就成功啦！