人，首先要出於自愛，不自愛就完蛋了，任何環境之下，自愛的人總有出人頭地的機會。再加上自身的努力，還不成功，天就沒眼了。世上的人，將永遠互相殘殺下去，這個幾千幾萬年的人類劣根性，不是一朝一夕可改的，也不是我們能夠一手糾正的。要求世界和平，只要自愛就心安理得。
零食大王
有時也不必花那麼多錢，烤些麵包，滴幾滴松露菌浸的油，是最佳零食之一，不然回頭去，吃陳皮梅和加應子，一樂也。（蔡瀾語錄）
從小喜歡零食，自稱零食大王。
零食之中，有兩個主角：陳皮梅和加應子。包在一張藍色或褐色的蠟紙之中，從前常被蜜餞浸濕，變成一塌糊塗。後來改進，先裹一層透明塑料。這些零食一干了就不好吃，一定是濕瀝瀝地，所以粵人亦稱之為乾濕貨，亦稱涼果。
當然也有雪花梅、鹹柑橘、檸汁姜、鹹黃皮、飛機欖等等。杏脯製成後叫蟠桃果，裝進一盒畫著天女散花的小紙盒中，叫「百花魁」。澳門製造，數十年來設計不改動，讓人懷舊一番。
醃製的仁稔，味道最為獨特，但有季節性，非長年可食。「九龍醬園」把仁稔一瓶瓶浸著，可當零食，也能蒸肉，每年必去買一兩瓶來吃。
很多蜜餞用內地貨充市，賣得非常便宜，但到底吃了不安心，還是到「陳意齋」、「八珍」等老字號去購買，質量較為可靠。
另一主角為話梅，價錢天淵之別，最貴的在「麼鳳」有售，從前已賣到十塊港幣一粒，黃永玉先生千金黑妞看過我的介紹後去買，覺得一點兒也不好吃，把我罵了一頓，當今每兩要賣八十大洋，一兩大的五粒，小的六粒罷了。
至於醃檸檬，還是永吉街的「檸檬大王」最佳，當今有很多冒牌貨，都是學了他們用黃色紙皮袋裝著，質量差得遠，千萬要注意。
懷念的是昔日看電影的零食，戲院前總有一檔賣皮蛋甜姜、焗雞翼和酸蘿蔔。我必買的是豬肝，用紅色染料鹵得乾癟癟的，小販用把芒果形的尖刀，一片片切得很薄，再點些辣椒醬和黃芥末，包成一包，一邊看戲一邊吃。
在台灣生活的年代，看電影之前也到西門町的「老天祿」，或在「日新戲院」前買一包鹵鴨舌，另買一瓶難喝到極點的紹興酒，在黑暗中大吃大喝，差點兒把剛認識的女友嚇跑。
當今已多在家裡看影碟了，酸枝椅旁有個木架子，充滿零食，用法國制的橡皮圈密封玻璃瓶裝著，不怕漏氣。當中必有花生，在旺角太子道中的「恆新花生涼果」購入，此店的甜花生天天現炒，非常出色，不可錯過。
至於紅、黑瓜子，是不宜看電影時吃，我學不會上海姑娘的不看也能啃的本事，甚至白瓜子也往嘴裡送，吃得滿身碎片，但剝好的瓜子沒有情趣，也非我所喜。
果仁之中，松子最為高級。開心果從前珍貴，當今大量種植，也不稀奇，而且劣質居多。腰果也便宜了，最好吃的是泰國冬蔭功味的，中央還有抽乾的檸檬葉拌著，味道十足，在九龍城啟德道的「昌泰雜貨店」有得賣。
無味的果仁，有點兒寡，配甜的零食好了。選擇有中東的蜜棗和無花果干，有家叫「亞里峇峇」的店出售，在高級超市中也能找到。有種雜果，果仁之中摻著葡萄乾，甜檸檬片的也不錯。夏威夷果能接受，杏仁就覺得太硬了。
杏仁只能吃澳門的杏仁餅，他們那邊還有一種叫豬油膏的零食，沒有你想像中那麼恐怖，的確美味。蛋卷的話，還是香港的「德成號」出色，但產量有限，過年過節要一早預訂，否則到門市部也買不到。
糖果類，在我心目中並非零食，最不愛什麼草莓味、檸檬味的，其實一點果汁也不加，只是人工模仿出來的味覺。我能吃的，只有蘇格蘭的牌子「Mrs.Bridges」，分「Buttermint Softies」和「Golden Humbugs」，帶濃郁的奶油味和淡淡的薄荷香。
朱古力可稱得上是零食了吧？可是我並非專家，又不喜強烈愛好者的黑朱古力，一味選帶有牛奶的。有些友人花一生去研究，對於我，「COVA」三角形長條金紙包裝的，已很滿足了，當然北海道的生朱古力也吃得過。
喝了中藥，那麼苦，總得吃一點甜零食，不然對不起自己。試過多種，結果發現的是山楂餅最佳，喝一口吃一片才抵得住。而山楂片之中，「向陽花」牌的最佳。
一般人看足球，總愛吃薯仔片，這是我認為糟糕透頂的零食，油膩膩的，吃得喉嚨生瘡，最低級。要吃什麼片的話，還是蝦片。
最好的蝦片，是印度尼西亞製造的「NY.SIOK」產品，不過到底售價便宜，用的粉多過蝦，炸脹了雖然味道不錯，吃起來還是有「空虛」的感覺。日本「阪南總本鋪」每一口都像充滿了蝦肉，是最高級的。
我們到底是食肉獸，零食如果全是植物性，就覺得口寡，所以我做的飯焦，淋了糖漿，再噴上肉鬆，吃起來滿足感就多了。
較豪華奢侈的零食，當然是伊朗產的魚子醬，其他地方的用鹽都太多，不如把馬友鹹魚煎來吃。希臘小島出產的烏魚子，用蠟封住，給法國「La Maison Fauchon」食品店包賣，是吃得過的。
有時也不必花那麼多錢，烤些麵包，滴幾滴松露菌浸的油，是最佳零食之一，不然回頭去，吃陳皮梅和加應子，一樂也。
飛行等級
說什麼，也是商務物有所值，但物有所值這句話，是昂貴的，當今的旅行費，絕不便宜。（蔡瀾語錄）
當今世界上的航空公司，座位大致分三種：頭等、商務和經濟。
以最新資料，用香港往返飛倫敦為例，價格如次：
國泰航空的價格是：頭等艙為九萬港幣，加燃油附加費四千多，等於九萬五。商務艙是四萬一，加四千三百九十二。經濟六千五百八十，加三千四百八十。
更貴的是英航，頭等要九萬九，加七千。
大致來說，一張頭等可買兩張商務，一張商務可以買四張經濟，而一張頭等是九張經濟的價錢了。
當然，你可以拿積分來換取機票，但機會難如登天。聰明的消費者會先買一張經濟或商務，再以積分去爭取更高的等級，可能性較大。
花那麼多錢去坐頭等，不如忍它一忍，乘經濟，省下那幾萬塊去購物，多好？這也是一種想法，但你的錢多到花不完時，就不會去打這個主意。
而商務艙多數是公司出錢讓人旅行的，也不計較多少了。
航空公司的算盤打得比你響，他們發現，經濟艙的收益只佔總收入的五至六成，而商務的已有三成以上，頭等只能不到十個巴仙，所以有些短程的航線，乾脆取消了頭等，只有商務和經濟。
但是，近來的貧富懸殊已有強烈的對比，有錢的更有錢，所以那些產油國，和經濟起飛的亞洲國家，都增多了頭等的座位，有些還以套房、浴室等服務招徠，收益會達到十五個巴仙左右，就拚命從這方面動腦筋，可憐的美國航空業望塵莫及，生意都被搶走了。
生活質量的提高，商務艙已是搶手貨，不管是否公費，大家一坐過之後，已不能退步去坐經濟艙了，自掏腰包，也非商務不可，有些航線，已是一半商務一半經濟了，更誇張的，是整架飛機，只有商務的趨勢。
人往高處，乘商務的，心中也一直想要坐頭等，頭等那麼好嗎？值得嗎？
可以把座椅當床平臥，是最大的特點，但這種服務，多數的商務艙已能做到。
吃得好，喝得佳嗎？也不是，所謂的香檳，皆非第一流的，魚子醬更是鹹得要死。坐歐洲的航空公司，頭等還有一點頭等味道，亞洲的，有錢人通街都是，不當你是貴客。頭等，只能遇到一些不肯退休的空中服務員，反正不會被炒魷魚，也帶狗眼看人低的眼光了。
說什麼，也是商務物有所值，但物有所值這句話，是昂貴的，當今的旅行費，絕不便宜。
經濟艙
自從那一程，我立志賺錢，一定要讓自己在旅程中過得好一點。各位不想坐經濟位，也只有和我一樣，往錢看了。（蔡瀾語錄）
的確差。第一，座位狹窄得不得了，尤其對腳長的人來說。如果旁邊遇到一個胖子，那更糟更受罪，他會拚命把手臂伸過來侵佔你的地盤，如果是一個酗酒的，更令你受不了，而且是十多個鐘頭的受不了。
不過，喜歡旅行的人，最初誰沒有經過坐經濟艙的階段呢？有得出國，已是幸福，哪管什麼舒不舒服？那種興奮的心情，已經蓋過一切的辛苦，年輕的我，只要聞到飛機的汽油味，快樂得很。
當年商務艙還沒設立，飛機只有頭等和二等，前者當然不夠資格乘坐，後者是唯一的選擇。
一登機，即刻看有沒有其他的空位，如果能夠找到旁邊無人的，已經可以把蜷曲的身體舒暢一下，把腳架了過去。要是碰上後幾排沒人，更像中了彩票，飛機一上天空，馬上霸佔。那時候的手柄還可以拉起，有了三個空位，就能當床，舒舒服服睡它一覺。
全機滿座，那就什麼辦法都沒有了。隨遇而安吧！幸運時，旁邊坐著一個和你一樣喜歡旅行的女子，和你一路分享她的趣事；倒霉時的醜女，喋喋不休，但也好在是異性；如果是一個永遠話說不完的男人，更討厭。
吃的當然是吞不下去的東西，最初旅行的經驗，已告訴我千萬別去期望。教訓自己一定要帶食物，我的隨身行李總是大包小包，盡量是一些零食和當地美味，像叉燒、糯米雞、Nasi Lemak之類。杯麵更是不可少，這習慣到現在乘坐商務或頭等，都是不變。
酒是最好的鎮靜劑和安眠藥，也不求機上免費的供應，自帶一瓶甜的，像Bailey或砵酒；另來一瓶烈的，白蘭地、威士忌皆宜，喝到昏昏欲睡，醒來又把前者當甜品。總之無醉不歡，已經到達目的地。
看電影是最大的樂趣，當今的經濟艙，前座的椅背是已有銀幕，一部看完又一部，電影看完再看電視劇、紀錄片、新聞，什麼都看，看到眼皮重如石頭為止。
閱讀更佳，最好是金庸小說，亦舒也好，但要多帶幾本。勵志書最能催眠，哲學、宗教的也有同樣功能。
但經濟艙對我來講始終是一個噩夢，尤其想到當年由新加坡夜航到淡米爾那一程。當地禁酒，整架機的印度乘客拼了老命大喝，洗手間充滿酒後穢物。想睡，蓋的被有一陣難聞的味道。自從那一程，我立志賺錢，一定要讓自己在旅程中過得好一點。如果各位不想坐經濟位，也只有和我一樣，往「錢」看了。
運動鞋
自己穿完一兩次，就去換一對新的，把老的送給了母親，強迫她穿，說這走起路來腳才不會壞，尤其在旅行時，不穿運動鞋不可。（蔡瀾語錄）
運動鞋，廣東人叫為波鞋，是當今男女老幼必備的。名牌子和各種設計出完再出，報紙雜誌上充滿了運動鞋的廣告。
從前較為簡單，學生穿的，是一雙單薄又原始的布鞋，通常是白色的，所以粵語也叫為白飯魚。白飯魚髒了，就拿去水洗，洗久了還是那麼黑，便加白色顏料去粉刷，有時粉塗得多了，就像老太婆的化妝，一塊塊剝脫下來。
生活水平的提高，聰明的商人開始做高級運動鞋，底愈墊愈高了，矮仔大為高興，今後穿的都是波鞋。
料子也愈來愈高級，什麼真牛皮都派上用場，不管是多重。這還不止，在設計上大花腦筋，任何顏色都有，有些還會在黑暗中發光。最後加上LV二字，或者暗藏著一個H，就能賣出天價來。
別以為年輕人不知，有些簡直是專家，不管這雙鞋多少錢，他也認為那絕對是物有所值。一看到別人穿便宜一點的，即刻嗤之以鼻。
因此，運動鞋專賣店開個不亦樂乎，有些設計還加了彈簧，說穿了就會像羚羊那麼跳躍，信不信由你。
這加那加，這雙運動鞋已經愈來愈大，愈來愈重，有點兒像荷蘭人的木屐，更似米老鼠的鞋子了。
自己穿完一兩次，就去換一對新的，把老的送給了母親，強迫她穿，說這走起路來腳才不會壞，尤其在旅行時，不穿運動鞋不可。
在機場，老人家穿得辛苦，也得強忍。終於有時間坐下，脫了千斤擔，揉著腳那副痛苦的樣子，我看到了，很想把她們的子女送去德國集中營。
痛快
埋單，也便宜得令人發笑，這一頓吃得痛快，是大家的評語。（蔡瀾語錄）
二樓有家叫「柏記」的，專為客人做自己買來的海鮮，主掌櫃檔的是一位女子，身材高，長得清清秀秀，人家都叫她為高妹。
「怎麼做？」她問。
「全部清蒸。」這是朋友標準的答案。
那麼多的蝦一下子吃光，清甜得要命，不是飼養的就能夠有這種味道。皇帝鱲上桌，朋友試了大讚，說意想不到。名貴的紅斑跟著，但給便宜得多的皇帝鱲比了下來。
三尾黃腳鱲一人只夠吃幾口，朋友最高的紀錄，是一人連吃十一條。
石松煲湯，清甜無比。
迷你像拔蚌用蒜茸和粉絲來煮，肉一點兒也不老。還有一些比東風螺還小只的細螺送酒，也不錯。
以為買了那麼多魚已夠吃，原來胃還有空間，我就到「柏記」的檔口看看。哈哈，給我發現了找不到的雜魚仔油惑，用豆醬和梅醬蒸了，一大盆上桌，有二十幾尾。朋友吃完說比起名貴的大魚，有過之而無不及。
朋友的太太一路不出聲，只是埋頭大吃，本來要留她愛吃的魚頭給她，但朋友擔心她大病初癒，不小心的話鯁到骨頭，只是拆下魚的面珠燈給她享用。
又用豉椒炒了一碟大蜆，再加上一大碟海鮮炒伊面，才肯罷休。
埋單，也便宜得令人發笑，這一頓吃得痛快，是大家的評語。
「柏記」只做晚上生意，從六點到深夜，要去最好先訂座，如果七八點才光顧，就先請店裡把魚替你買妥。電話：2555-2984，說找高妹好了。
怪現象
我最不明白的一點，是男人為什麼辦完事後才洗手？應該兩次，事先洗，事後洗才對呀。更不明白的事，為什麼世上洗手間，男女的面積大小相同。（蔡瀾語錄）
這篇東西也許女讀者有興趣，因為所講的都是女性沒有機會看過的事。
有什麼那麼稀奇，女人不知道？有，那就是男人的公眾洗手間。
除了一格格蹲廁或坐廁之外，另有兜兜。有時是一排過，可以站七八個人的，有時是一個個的，大大小小。各地都不同，一樣的，是在最左或最右有個特別矮小的，那是兒童專用。
男人小解，有各種姿勢，和女人最大不同，是一個站，一個蹲或坐。所謂姿勢，是有些脫了褲子，有些只是拉開拉鏈。
更奇異的，是有的用一隻手，有的用雙手。手持法亦異，有些手背向外，有些向內。指數也不一樣，有些雙指，有些十指齊來，共同點是事後不停摔動，有的左右，有的上下。
最普通的現象，是如果有八個兜，男人多數用第一個；而接著走進來的，會用第八個。總之，是大家站得遠遠的，絕不親近，除非你對那方面的有興趣。不過如果有人遠的不用，而站在你旁邊的話，另一個人就急忙完事走開。
萬一那一排都擠滿了人，那就避免不了看到對方的東西。你會發現，不是所有男人的都像四級片主角那麼偉大，自尊心也就強了許多。
還有一個奇觀，那就是有人連手都不用，拉出來後掛在褲襠上，雙手叉腰，口吹著哨，就那麼小解起來。
我最不明白的一點，是男人為什麼辦完事後才洗手？應該兩次，事先洗，事後洗才對呀。更不明白的事，為什麼世上洗手間，男女的面積大小相同。到底是男的快，女的慢呀，為什麼不是女大男小呢？
也談篩乃
篩乃除了天生，傳統占一大部分，文化也有關，蘇州女子的每一句話，都是以請求對方同意開始，連罵人也一樣，就是無比地篩乃了。（蔡瀾語錄）
看蔣芸寫「篩乃」，有感。雖說這兩個字是閩南語，但聽福建人交談，沒用過，應該是台灣本省話中獨有的字眼。
正如蔣芸所說，有撒嬌、放電的意思。這一招台灣女子用得絕了，是天生的，模仿不來。六七十年代香港男人到了台灣，都被迷倒，因為香港女子不懂這一套，可能是遺傳因子不存在。
也不是個個台灣女人都行，基本條件是面目姣好，來一個呂秀蓮，一百輩子也篩乃不出。阿扁在獄中的懲罰，遠遠不及呂秀蓮在他身邊的嘮叨。
林青霞、林志玲和胡茵夢篩乃起來，才能成立。印象中篩乃起來最厲害的，還是陸小芬，她不只在眼神、眉目、舉止之中都充滿了女人味，說起話來，更是不經意地篩乃。當年，她來香港拍戲，初次見面就向我說：「蔡揚名導演叫我找你，說要請你照顧我。」
「怎麼個照顧法？」我問。
她瞪大了眼睛，天真無邪地：「當然裡裡外外，都得照顧呀。」
換一個男人，可能把持不住，我只是非常欣賞，止乎禮，至今還是好朋友。她的篩乃，可能是蔣芸所說的：對長者安慰式的。
篩乃除了天生，傳統占一大部分，文化也有關，蘇州女子的每一句話，都是以請求對方同意開始，連罵人也一樣，就是無比地篩乃了。
旅行伴侶
看了電視劇而找原著來讀的不乏其人，相反就寥寥無幾。到底，電視劇給我們的是固定的形象，失去了看書的幻想力。（蔡瀾語錄）
長途旅行之前，我會預先把好幾部還沒看過的電影，和電視劇放進iPad之中，到了酒店，睡不著，拿來慢慢欣賞。但看電影電視會厭，讀書則沒這問題，旅行的最佳伴侶，還是重看又重看的金庸小說。
最近常上微博，最多人聊起的是小說中的各位主角。發問的都是年輕人，可見查先生的作品仍有很大的影響力，也知道大家除了電視之外，還是看書的。
最常提到，又最笨的問題為：楊過怎麼剃鬍子的？請代問金庸先生請教。
哈哈。他只是獨臂，又不是雙手皆失，也就不答。
也有很高智慧的，探討人物的內心深處，我一一回復了，從中選出幾位，請他們為了當「護法」，擋掉一些腦殘的惡言穢語。
看金庸小說的人，有自己的一套語言，他們有各自喜歡的作品，喜愛的角色也人人不同，大家欣賞的角度有別，但討論起來不會面紅耳赤，更沒有像擁護偶像一般的爭吵。
從大家的言論之中，也可以覺察看小說與看電視劇有很大的分別，高低一下子分辨得出。
看了電視劇而找原著來讀的不乏其人，相反就寥寥無幾。到底，電視劇給我們的是固定的形象，失去了看書的幻想力。
東方的電影電視，編導的知識水平和製作費與西方有很大的距離，但願有那麼一天，能夠出現像《魔戒》一樣的特技水平，那麼旅行時才把書放下，在iPad上一集又一集地追看。
到時，又是不休不眠，回到蓋著被單，照著電筒，初看金庸小說時的年代。
網上交友
騙人或被騙，網絡沒有錯，錯在你自己很蠢罷了。（蔡瀾語錄）
微博網友時常問到關於網戀的問題，擔心網戀不真實、不可靠。
其實，通過網絡服務找尋對象，和在街上、餐廳或酒吧認識的並沒有分別呀。
最初，大家寂寞，在聊天軟件上加入異性網友，天南地北聊一個不停。說得投機，便相約見面，一段感情便醞釀了起來。
但失敗的例子居多，見了面之後，最常見的反應是：「天哪，這個人怎麼那麼醜，和照片上的完全不一樣？」
當然啦，在網上刊出的照片，選的是最好的一面，就連我們在雜誌上看到的明星藝人，真人一見，大倒其胃的也居多。
一次又一次的失望之後，加上新聞報道的騙子如何在網上騙財騙色，更令人對網戀失去信心。
現在有了微博最好，看到照片被吸引，可先將對方關注，每天看他們的發表的短文，從中瞭解大家的個性。
覺得有趣，也可以說出一些自己的觀點，如果對方也同意，便一步一步發展，到互相發出私信，交換手機，相約見面，最後成為情侶的例子也有。
最重要的，是把自己最真實的一面表露出來。真面目示眾又如何？相貌是父母賜予，不應為討好別人而改變。如果不夠自信，就努力看書，增加自己的內涵，多寫精彩的文章，日子久了，就會有人欣賞。
每次有人問我，贊不贊成在網上交友，我都回答：這和我們小時在雜誌上，登個徵友，互相通信的情形，有什麼不同？
騙人或被騙，網絡沒有錯，錯在你自己很蠢罷了。
《騙經》
故事中的爾虞我詐固已無甚稀奇，能吸引人看下去，全憑作者講述的能力。（蔡瀾語錄）
最近新聞看到的少女被騙，做出「車震」行為，滑稽得很，官方也拍了如何不受騙的宣傳片。
想起明朝有一本書，張應俞所寫，大概少人看過，叫《騙經》。
《騙經》原名《江湖奇聞——杜騙新書》，共四卷，分二十四類，如「脫剝騙」、「引賭騙」、「引嫖騙」，共八十四則關於騙人的故事，書中所寫，皆由作者親自搜集得來，全部是真人真事。
這本書文字淺白，比《聊齋誌異》更易讀，情節也既有香艷，亦具詼諧，總之是娛樂十足。
故事中的爾虞我詐固已無甚稀奇，能吸引人看下去，全憑作者講述的能力。
作者張應俞最愛賭博，結果一如天下賭徒，被人騙得一清二白，連妻子也被人搶走，於是下定決心，搜羅天下騙人之技，再加油添醋，寫得繪影繪聲，希望借此警醒世人。書一出版，便被人搶購一空。騙子被他揭穿了手段，打破飯碗，便聯合起來找他晦氣，將他殺了埋屍荒野，《騙經》從此絕跡。很多年後，有人找到孤本，傳於世，成為暢銷書。
其實，關於作者的故事，也是騙人的。這本書可以在網上找到，一看著迷，想買一冊紙本書回來拿著看，找遍內地和香港的書店也尋不到。
各位有興趣，可以登上一個名為「維基文庫」的網站，再在網中找到書名，便可找到。
暖氣
這是老年人的話，年輕人經濟能力不強，但身子好，抱著對方睡覺不必暖氣。（蔡瀾語錄）
前幾天去了日本，雖然未入嚴冬，但已冷得要命，想起下個月要去韓國，更是心寒。
中國人那麼怕冷嗎？不，不。在外國人看來，我們在冬天也不開暖氣，真是一個不怕冷的民族！
我們的冬天愈來愈短，大家就不在中央空調上花本錢，才那麼幾天，忍忍算了，那麼一忍，就忍了幾十年。
御寒工具，最多是在衣著上下工夫，做塑料花的年代，男人清一色地穿藍棉襖，女人都著太空褸。
經濟起飛，就穿起所謂的羽絨來了。雖然名為羽絨，哪有什麼絨？絨是鵝頸項的毛，哪來那麼多鵝頸？雞毛罷了。萬一買到一件沒有良心的製造廠產品，用的是什麼毛，更不堪想像。
我這種經常旅行的人，在寒衣上是不惜工本的。只要身材不變，一件上等衣服可以穿上幾十年，再貴也值得。
首先要一件優質毛線衣，茄士咩最好。儲蓄夠的話，再備件利馬的駝羊毛絨的，那是被國際許可的毛線衣，再加上一條同料子的圍巾，穿起來全身熱得發滾。
這是老年人的話，年輕人經濟能力不強，但身子好，抱著對方睡覺不必暖氣。可惜根據調查，香港人做愛的次數很少，大家都在拚命賺錢。投訴的多是女性，抱怨冬夜太冷，獨自難眠，其實不一定要找男人，靠電器也行。別想歪，我說的是一張電被。
放大
從前我們拍照片用菲林，沖洗後放進蠟紙的長筒，一條條疊起。拍得多，變成一包包，一箱箱。放大了印的照片，更是要找地方收藏也不容易。（蔡瀾語錄）
從前我們拍照片用菲林，沖洗後放進蠟紙的長筒，一條條疊起。拍得多，變成一包包，一箱箱。放大了印的照片，更是要找地方收藏也不容易。
當今數碼相機可好了，存入記憶卡中，儲進計算機後又能翻用。不必考慮菲林的價錢，大家更無忌憚地亂拍了。
加上手機，又流行起Facebook、Twitter和微博，男男女女都成為攝影大師，有的更自認為老饕，見到食物，都舉起iPhone來和別人分享。
有時看到一些網友的「大作」，實在不敢領教，拍出來的照片，比我當今寫稿的用紙還要平坦。為什麼不肯注意最基本的光與影呢？
「什麼叫光與影？」小朋友問。
「像素描一樣，畫一個石膏做的球，一邊亮，一邊暗，就顯得出這個球是圓的。」我簡單地說，「一定要有一個光源才行。」
「但是現在室內點燈，幾盞燈下面，哪來的光源？」
「那麼看古時候的西洋畫好了，當年除了陽光和蠟燭，就沒有光源了。」我耐心地解釋。
才不管你那麼多了，舉起手機來就拍，小朋友問的是：「用什麼最新型的，如果要成為大師的話？買架萊卡行不行？」
「成為大師，必須開展覽會，開展覽會，得把照片放大，掛在牆上供人欣賞。你拍的照片，有沒有放大過？」
「在交友網上發一發罷了，放大來幹什麼？」他們反問。
不得不說粗口：「用萊卡拍，重要是鏡頭好，一張老虎的照片，放大了幾百倍，每根毛髮都清清楚楚。你不放大，用什麼相機都行。」
送老友
這次傷寒，有人教我將一杯威士忌和檸檬一同煲來喝，我聽了半信半疑。但威士忌，吾愛也，便如法炮製，心急，一開爐便用猛火，酒精受熱燃燒，冒出一個大火球，嚇出一身冷汗，藥未服，已將老友嚇跑了。（蔡瀾語錄）
傷風感冒是老友，一年總會來訪一兩次，每回都得盤桓數日到十多天，才肯離去。
雖說小病是福，但這位老友住久了，影響日常工作，不得不出良方，將他早日送走。如果是一早發現，從前吃個什麼銀翹解毒片就能醫治，當今的老友已百毒不侵，得想其他方法了。
我一下子就來重藥，吃最強的美國Vicks廠做的深水炸彈，白天的是紅色，晚上綠色，各兩粒，像治牛羊的藥那麼大，很難吞，也勉強吃了，才能對付。
這回因拍攝節目，不能躺下，Vicks廠的靈方也不管用了，只有去求醫。當然開的是抗生素，吃了一個療程，也沒治好，第二個療程才有點兒見效。
後悔沒有要求醫生打針，好像當今感冒已不流行這玩意兒，沒人肯給你打針，我還是守舊得以為打針才有用。
朋友相信「幸福傷風素」，但此藥對我一點兒作用也沒有，聽到有人說煮滾可樂，加大量檸檬你就治好，更覺得是天方夜譚。
大概每一個人都有自己的秘方吧。最傳統的是一碗薑湯，到街市去買一塊老薑，去皮切片，放進沸水中煮，三碗水煮成一碗湯，喝時下一湯匙黃糖拌勻即可，我小時也試過，長大就當成甜品吃了。
其實傷風，是人已疲倦，教你休息了吧，也是這位老友的好意。
這次傷寒，有人教我將一杯威士忌和檸檬一同煲來喝，我聽了半信半疑。但威士忌，吾愛也，便如法炮製，心急，一開爐便用猛火，酒精受熱燃燒，冒出一個大火球，嚇出一身冷汗，藥未服，已將老友嚇跑了。
栗子攤
木頭車又回來了，光顧的人更多，我看在眼裡，心中溫暖，想起這麼大的一個香港，也不能讓這些小販維持這優良的傳統，又生起氣來，忘記買栗子了。（蔡瀾語錄）
經過尖沙咀的厚福街，看不到那對夫婦的炒栗子檔，若有所失。
栗子檔帶來種種回憶。我在外國撞見的，都是在栗子上割了一刀，然後放在炭上烤至熟為止，固然好吃，但栗子熟不透，有些地方還是很硬，看了直搖頭。
外國朋友不以為然，問說那麼你們怎麼做？我回答用沙粒來炒，對方聽了都以為是天方夜譚。夏蟲不可語冰，我也不辯論了。
我們的栗子檔，手法高超的，炒完還加場表演，拿出一粒，大力往地上一摔，栗子便放射性地爆開，像一朵怒放的花朵。
經營栗子檔的，多數是年老的夫婦，男的負責炒，女的包裝和收錢，數十年來的默契，彼此已不必用語言溝通。
客人來到，要買多少，丈夫打開木桶，木桶中有棉被般的裝置保暖，用個小鐵鏟，一鏟就知斤兩地裝進紙筒中，然後由妻子與客人交易。
從中午開始擺檔，至深夜收爐，兩人說話不過數句，但客人都感覺到他們的恩愛，年輕情侶結伴來到車前，買一包分享，男的為女的剝殼，餵入口中，攤主看在眼裡，也彷彿回到自己幾十年前那段溫馨的日子。
有次經過一檔，正想停步買些回味，卻看到夫婦推著木頭車狼狽逃跑，原來是小販管理隊前來抓人。排隊買栗子的客人，紛紛向管理隊喝倒彩，看到群情洶湧，做官的也只有灰頭土臉地撤退。
木頭車又回來了，光顧的人更多，我看在眼裡，心中溫暖，想起這麼大的一個香港，也不能讓這些小販維持這優良的傳統，又生起氣來，忘記了買栗子了。
花名
飯飯什麼都不用吃，但不可沒飯，在台灣拍外景時，一人要吃三四個便當才夠。到了日本，米飯最香，吃個不停。（蔡瀾語錄）
我們這一組人，混熟了，大家都有一個花名，除了導演較為威嚴，大家不敢為他取之外。主持姚佳雯，取前面兩個字，以粵語發音，為「油雞」。另一位顏子菲，大家都叫她「銀子飛」。攝影師精靈，叫「古惑仔」，錄音師皮膚黝黑，叫「印度人」。副導演無飯不歡，本來應該叫「飯桶」的，但他樣子可愛，就稱為「飯飯」。
飯飯什麼都不用吃，但不可沒飯，在台灣拍外景時，一人要吃三四個便當才夠。到了日本，米飯最香，吃個不停。大家坐下來吃一餐，也要半個小時左右吧，又吃飯又夾送，時間花多一點，但是飯飯除了飯之外，什麼都不吃，三十分鐘時間，就是猛吞白飯，人家說什麼也不理你。
在韓國，早餐預備在二十樓的商務套房那一層。自助餐，什麼麵包皆齊全，就是沒有白飯，他吃不飽，肚子咕咕作響。
看他辛苦，翌日改在一樓普通客人的早餐地點，有麵包有飯，給他盛了一大碗，足足有一般三碗的份量，他一下子掃光，伸出碗來，又添了兩回，補前一天的不足。
韓國米，不遜日本的，大粒又香，本來不應該讓他餓壞的，偏偏是抵達那晚，被主人請去吃最高級的精緻新派菜，廚房準備的飯不多，但菜一道道出，吃足三小時，也令他空肚三個鐘頭。
收工已晚，來不及到別的食肆，在便利店停下。他一個箭步，衝到即食米飯部，拿了幾包冷凍的白飯，放進微波爐叮一叮，就那麼大嚼起來，看樣子，非娶個白米進口商的女兒做老婆不行。
開蚶器
人生最重要是學懂什麼叫快樂，很多東西我覺得好玩，跟朋友分享。帶你去玩，你覺得不外如是嘛，我並不介意。只要我覺得棒的，就算是最平凡的東西，也會變成生活裡面的一種享受，自己覺得好就可以了。（蔡瀾語錄）
韓國有一個叫「順天灣」的地方，是個自然生態公園，為世界五大延岸濕地之一，擁有全國最大的蘆葦群，一望無際。
那是一片海水和湖水交際的區域，地面上的泥黑漆漆，但一看就知道細膩無比，給人很溫柔的感覺，像一塊巨大的絲棉毯子。
在這泥中，最盛產的就是血蚶了，廣東人叫為螄蚶，江浙人稱之為花蛤。大型者，可以剝後當刺身生吃，日人叫為紅貝。
潮州人最喜愛，單字叫為「蚶」。把蚶洗淨，放入大鍋中，另鍋煮滾水，倒入，即再倒出，蚶即燙得恰到好處，不生也不熟，用雙手拇指甲大力掰開，露出血腥的蚶肉，異常鮮美，一吃不可收拾，非食至腹瀉不可。這時，由蚶中流出的血沾滿雙手，再由雙手流至雙臂，那種感覺，痛快至極，並非把血蚶剝開單片殼上桌的江浙吃法可比。
在順天灣的小餐廳吃蚶時，侍者拿了一個小工具，啵的一聲為我剝開，神奇得很。原來是把像剪刀的東西，並非分開後而剪，是中間有彈簧，兩塊鐵片，上下分開來用，它不是剝，而是掰。
從蚶的屁股掰開，潮州人剝了幾千年的蚶，把年輕姑娘指甲都剝爛了，甚是可憐。怎麼沒有想到由屁股掰呢？
還是韓國人的顛倒想法出奇制勝，即刻向店裡買一把帶回潮州送人。現貨拿出來一看，啊！是溫州鹿城百中五金塑料廠製作，好在沒拍出來上微博稱讚韓國人，不然給溫州老鄉罵死。
可以考慮從溫州買一批來賣。
電子台灣牌
生活圈子小，並不代表孤陋寡聞。古人不出門，也多好文章，只不過是他們除了寫作，每天還是拚命看書罷了。見解被人認為膚淺，不要緊，年輕人哪一個不膚淺呢？太老成的言論，令人反感。保持一個「真」，所向無敵。（蔡瀾語錄）
過年，無事。
上微博，二百三十萬粉絲送來的祝福無數，不能一一回復，向大家祝福。手上拿著的iPad，本來可以看看電子書，並下載了多部電視劇一一觀賞，但皆沒有興致。消磨時間的，是打麻將了。
在App Store上，找到了一極上，豪華麻將，台灣十六張，英文名是Super Deluxe Mah-Jong的版本，好玩得很。
按進入牌局後，自動拋上三顆骰子，牌一翻開，不知打哪一張，猶豫了一會兒，有個男聲，打了一個呵欠，用國語說：「好慢囉，很想睡覺。」
另一女聲以福建話說：「喂，等很久了，你在生兒子嗎？」
終於打出一張不要的，對方說：「我要碰！」
上家來張牌，文字問要碰還是要吃，放棄了，又摸到一張好牌，把不要的一扔，對家又叫出：「我糊了。」
字幕打出：莊家一台、門清一台、花牌一台，總計三台，最後算上分數。
等到下局，自己吃了，對方的女聲歎道：「唉，輸了，你這心機鬼。」
下次又被吃了：「唉，我又輸了，你會不會不好意思呢？」
忽然出現一隻牌，自摸了，屏幕一聲大爆炸，得分甚多，再來又吃了，連莊拉莊。一得意，打出一張，又輸光，台灣牌的原理是要學會忍，一忍就流局，下一鋪又有贏的機會。
但是，你會自摸，別人也會，糊的女子嬌聲嬌氣：「我可以去Shopping（購物）了，好高興唷。」
這時，老婆走進來，驚聞女聲，以為藏了一個情婦，驚噓一場。
又見蕨野
去神戶的「飛苑」吃三田牛，總是人生樂事。（蔡瀾語錄）
去神戶的「飛苑」吃三田牛，總是人生樂事。
神戶是個大都市，不養神戶牛，每年比賽一次，由周圍的農場派出牛來參加。得獎最多的，是三田。說神戶牛最好，應該說三田最好。
每回來這裡，老友蕨野都會殺一頭得獎的給我們吃，用備前炭，保持熱度又不會爆炸，為最高級，蕨野說：「好牛肉，要自己燒，別人為你烤了，你一定不會滿意它的生熟度。」
吃過的，都大讚：「一生之中，沒吃過那麼肥美的牛肉。」
不但肉好，蕨野奄尖，只挑最高級的米，自己種的，種得疏，米蟲給風一吹，都掉到水稻田中，不會傳到另一棵稻，所以他的米，只炊飯之前才磨，也只磨去一小部分的表面，留著米香。另外一大碗湯用牛骨熬出，清澈得很，牛味重，加上自己種的無水蔬菜，這一餐，是完美的。
團友之中，有一位廖先生，每年過年都跟著我去吃，已十四年了，他有個兒子，由小看到大，立志當廚師，我答應他，在日本找到打武士刀的師傅，為他打造一把完美的廚刀，但那師傅久久未交出作品來，等得不耐煩，向蕨野說這件事，他靜悄悄地去廚房找出他那一把，也是武士刀師傅打的。送了給廖公子，完成了一樁心事。
光顧了十多年了，餐廳愈裝修愈新穎，裡面掛著多幅名人的字，有金庸先生的墨寶，還有《帶子雄狼》作者小池一夫的一張畫，我很喜歡，蕨野要拿下來送給我，不能奪人之美，回絕了。
走出門口，看三田牛獎狀，每頭牛的鼻子都不同，印了牛鼻印，以此作證，團友們紛紛拿出相機，和笑嘻嘻的蕨野一起，拍了一張。
把小攤搬來
不能到小攤，只有把小攤搬來。可以和關係良好的酒店商量，把所有小食買到餐廳享用，或者，把整個小販攤叫過來在餐廳中擺，也是一個好辦法。就那麼決定，下次和大家一起去。（蔡瀾語錄）
在我們這種年齡的階段，看風景，沒有吃吃喝喝來的充實。
對福建的大餐廳不能期望過高，各類傳統佳餚已經失傳得七七八八，自己得多加努力，與師傅再三商討，才能吃到一些好菜，這種情形，在汕頭也一樣的。
小吃呢？不會變得太多吧？薄餅炒麵每餐都試，都不行，只有在街邊檔才能找到。
廈門代表性的小食還有三樣：一、沙茶面。二、米粉羹。三、麵線糊。
沙茶面的湯汁滾了一大鍋，所用的沙茶醬和南洋及潮州的不同，帶點辣，有獨特的風味，把油面往湯中燙一燙就可上桌。
配料自選，有點兒像香港的車仔面。最受顧客歡迎的是豬肝。廈門人吃很多很多的豬肝，一點兒也不怕膽固醇。把豬肝白灼了，鋪在沙茶面上。只叫一份，量極多，至少有二十片。
豬腰、雞腎和魷魚，也多人吃，不夠蔬菜的話可以灼一堆豆芽，一毛錢而已。
其他配料有大腸和生腸，鹵雞蛋或煎雞蛋等等。廈門人煎雞蛋煎得兩端尖尖，中間凸了出來，乍看之下，像個水餃。
米粉羹用濃湯淥米粉，麵線糊則將麵線煮得稀巴爛，吃時和沙茶面一樣，配料任叫任加，大量豬血，則是贈送的。
從酒店散步到後面的定安街上，這種小攤子極多，一早開到深夜。徐勝鶴兄和我兩人早中餐和消夜，都是吃這三種東西，說也奇怪，百食不厭。
如生番一群人衝進店裡，小販一定給我們嚇死，街邊檔固然好吃，但做不了團體生意。不能到小攤，只有把小攤搬來。可以和關係良好的酒店商量，把所有小食買到餐廳享用，或者，把整個小販攤叫過來在餐廳中擺，也是一個好辦法。就那麼決定，下次和大家一起去。
客家人
到現在這些土樓還是高企，充分表現出客家人的智慧，不得不佩服。（蔡瀾語錄）
很多人都說客家人是東方的吉普賽人，到處流浪做客，故稱客家。
這個說法不太正確。是的，他們由異鄉而來，但並非因為他們沒有家，非在各處奔波不可，而是他們的祖先想要尋找一塊世外桃源，避免戰火而已。
最早，他們都是中原人士，這一點從他們的族譜可尋，客家人一遠走他鄉，最重要的行李，就是他們那本族譜了。
從族譜中的發現，客家的祖先並非全是張三李四，而是中原的貴族；他們的流浪也並不一定是被迫，而是出於自動，從某種程度上講是一種自我放逐。
只有成群結隊，才不會被逐個消滅，舊中國社會的排外思想是可怕的，這些做客的人一住下就不會走，分薄了土地，一定把他們趕盡殺絕。
代代相傳之下，客家人的遺傳基因逐漸改變，培養出他們融入別人社會的本領，那就是他們的語言本能。
客家人是語言專家，他們說任何方言，都沒有客家腔調，不像江浙人永遠保留鄉音。
在那種自我放逐的途中，有很多客家人已被各省人士接受，住了下來，不再跟大隊去尋找烏托邦了。
繼續前進的客家族群，終於落腳於江西、福建和廣東。為什麼選這些地方？我這次到了龍巖才知道。
四面被高山圍繞，交通非常不便，敵人很難攻得進去，客家人在龍巖定居之後依山耕種，終於有自己的家園，不必處處做客了。
但也要不時防禦，他們蓋起了方形和圓形的大屋，眾人住在一起，大家互相照應，這些獨一無二的建築，就叫土樓，有如民謠所唱：「高四層，樓四圈，上上下下四百間；圓中圓，圈套圈，歷經滄桑三百年。」
何止三百年？到現在這些土樓還是高企，充分表現出客家人的智慧，不得不佩服。
奶粉錢
窮困的年代中，都是由女人出來賺錢養家，那些英勇的男子漢，躲到哪裡去了？（蔡瀾語錄）
幾天前寫台北北投的溫泉，收到多封讀者電郵，問那家旅館叫什麼名？
我都忘了，好像有個「錦」字和「松」字。剛好，台灣老友蔡揚名來訪，即刻問他。
「不是錦，是吟，叫『吟松閣』。」蔡揚名說：「現在裝修得古色古香，很受人歡迎，生意好得不得了。」
「還有Nagashi嗎？」我問。
「還有吧？我已經很久沒去北投了，要替你問問才知道。」
Nagashi，漢字寫成「流」，是一種流浪樂隊。一個彈吉他，一個吹薩克斯風，一個抬著鑼和鼓，到處演奏。偶爾有位少女伴唱，都是些美空雲雀的老歌，當然也加入了鄧麗君的《月亮代表我的心》。
生意淡了，「流」由五人縮為三人，最後剩下一個吉他手兼歌手，代表性的人物是小林旭，他的電影在六十年代風靡了影壇，香港也輸入過不少。
小林旭小眼睛，有張俗氣的面孔，不像石原裕次郎那麼豪邁，歌也不好聽。石原早已去世，小林旭還在，胖得像隻豬，但還是抱著吉他做瀟灑狀，當今還在電視上出現。
當年北投的色情事業很旺盛，女孩子都是由馬伕騎著小綿羊摩托車送到。永遠流傳下來的笑話，是一個兩輛巴士的旅行團，太太們去購物，先生們到北投觀光。時間到了，老婆在山下等，看到四十個女人走下來，乘摩托車走了。不到一會兒，又看到四十個先生走下來。怎麼一回事，大家都清楚。窮困的年代中，都是由女人出來賺錢養家，那些英勇的男子漢，躲到哪裡去了？
老故事之中，還有長情的台灣女子送香港客送到機場。等他們下次來臨，抱了嬰兒去接機。也不要求名分，請你每個月寄下買奶粉錢，滿足矣。當然，寄奶粉錢的，不只你一個。
潘家園舊貨市場
「當然啦，真的古董也不許出口呀！」我說，「假如好的話，沒有關係，真古董只放在博物院隔著玻璃看。假的還可以拿來摸摸。」（蔡瀾語錄）
上一次去北京，到了中國最大的古玩中心，有數層樓，幾百家商店。載我去的司機說：「如果這裡沒有你喜歡的，可以到附近的潘家園去，那裡有個體戶出來擺攤子，也許能夠找到一點兒好東西，不過要星期六或者禮拜天才開的，今天去不了了。」
這一回歸途乘的是下午的飛機，剛好碰上星期六，就請司機帶我去逛逛。
好大的一個地方，像座公園，門口寫著「北京潘家園舊貨市場」幾個大字。
走進去，看見分兩個部分，三分之一的地方叫古玩所，是半永久性的建築，一排排店舖有七八排左右，百家之多。
至於週六、日才有的攤位佔全面積三分之二，另有一處專賣古書。
洋人遊客也聞聲而至，穿插在人群之中。我先到古籍攤子，看到賣的都是一些可以扔完再扔的書，但是公仔書部分就很有趣，找到小時候看的連環書，當中也有劉旦寶和范曾的作品，後者已經成為大師級人物。但照我看來，當年的連環圖精彩過當今的所謂名畫。
古玩所中賣的東西大同小異，看得我頭暈眼花。中間有家專賣葫蘆的，店名叫「葫蘆徐」，用廣東話發音，意思是有一股葫蘆味道。
臨時攤花樣比較多：西藏的法器、新疆的弓箭和馬鞍、雲南的銀器和刺繡等等。也有瓷器、石頭和傢俱市場。
「都是假的。」司機批評。
「當然啦，真的古董也不許出口呀！」我說，「假如好的話，沒有關係，真古董只放在博物院隔著玻璃看。假的還可以拿來摸摸。」
護國寺小吃
我叫了一碗羊雜碎，算有點兒內臟吃，但湯極膻，愈膻愈好，不喜歡羊肉的朋友最好迴避。又要了一碗羊肉面，只有幾片薄得像紙的肉，但也覺得很滿意了。（蔡瀾語錄）
在北京的時間很短，又是去介紹粵菜，只剩下一個早上可以去嘗試當地佳餚。
北京吃早餐的地方不多，最典型和最地道的，算「護國寺小吃」了。吃的都是回族的風味，證明回族是比較勤力的。
「護國寺小吃」給華天飲食集團購買，一共開了七家，每一間都要加上「華天」這兩個字，應該已是半官半私，自負盈虧的經營。
到哪一家好呢？當然是去龍頭，在護國寺街，人民劇場附近的那一間去。
賣的有艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、撒子麻花、麻團、面茶、雜碎湯等等，一共有八十種小吃。
從小看老捨先生的作品，對豆汁的印象極深，第一次到北京就到處去找，結果給我在牛街找到，現在流行懷舊，每間風味小館都賣豆汁了。
當地人吃了幾百年幾千年的東西，一定有它的文化，我一向對當地小吃都要嘗一下，這是對這個地方的一種尊敬。
豆汁是搾了豆漿之後的渣，再發酵後加水煮出來的東西，當然帶酸，也很餿，吃不慣的人一聞就倒胃。我照喝，喝出個味道，還來得個喜歡，喝豆汁時一定要配焦圈和鹹菜。
什麼叫焦圈？這和麻花、開口笑等等，都是用澱粉炸出來的。從前生活困苦，有點油已是美味。從小吃的話，經濟轉好也會記得，長大了就一直要吃下去，看你是不是土生土長。外來的人吃不慣，就覺得不好吃。
肉類很少，我叫了一碗羊雜碎，算有點兒內臟吃，但湯極膻，愈膻愈好，不喜歡羊肉的朋友最好迴避。又要了一碗羊肉面，只有幾片薄得像紙的肉，但也覺得很滿意了。
歸鄉
老家被拆除，當今舅媽住的屋子四房一廳。眾人圍繞著她聊天，偶爾也陪著打打四圈衛生麻將，加上了午睡習慣，生活過得比許多香港人幸福。（蔡瀾語錄）
大哥去世之前說要回潮州走一趟，這次我們一家是為他完成這個心願。
我們的老家本來在潮州金山中學門口，大舅曾在該校當校長，開除了一個壞學生，他當了官，就回來給大舅加了個「莫須有」罪名，槍斃了。
二舅是藝術家，把一生獻給共產黨，中年時遇到過變故，但最後幸運地活了下來。
大、二舅各有六個兒女，加起來十二個，連老婆丈夫二十四，每對生兩個，變四十八，現在已出現第四代的曾孫輩無數。
那是母親姓洪的那一邊，爸爸的親戚都來了南洋，好幾兄弟，這群人可不受一夫一妻管制，兒女又粗生，一次去探望他們，買雪糕給小孩子吃，已是一百個。大宅襁褓中的嬰兒搖籃數一數，是三十多個，現在這些孩子嬰兒都長大生第四、五代，是一支壯大的軍隊。
二十多年前帶著爸媽到潮州尋根，見所有文物被破壞，一切落後到極點，印象不佳。
安慰的是二舅的四個女兒，都長得很漂亮，當年有些未嫁，充滿青春氣息。這些年來，她們在事業上各有成就，有些還是大工廠的廠長，現在已經退休，兒女成群。
老家被拆除，當今舅媽住的屋子四房一廳。眾人圍繞著她聊天，偶爾也陪著打打四圈衛生麻將，加上了午睡習慣，生活過得比許多香港人幸福。
初見二舅，他帶我去韓江橋上，見一急流，說：「若再遇變故，我就從這裡跳下。」
好在悲劇已不可能發生，二舅安睡中離去。看潮州，已改進，但無工業，比東莞差。