吃的學問太大，我做不了。
所以我常常瞎吃。
剛到北京，愛去一些蘇州少見或者沒有的飯店吃飯。（蘇州人的飲食極其保守和偏見，甚至可說裝腔作勢。上帝保佑！使我有能力離開蘇州，口福不淺）
我去白魁（一家百年清真老店）吃飯，那天晚上，天寒地凍，頭如宿鳥，我想出出汗、壯壯陽，據說羊尾勁大，順手就點炸羊尾。
服務員端上來，我說我沒要點心，我要的是炸羊尾。服務員說，這就是炸羊尾。羊尾我沒吃過，以我吃過的牛尾推想，牛尾有骨頭有肉，羊尾也是尾，難道它由雞蛋清、白糖、豆沙餡和澱粉構成？
唉，炸是炸了，但與羊尾沒關係，是麵食？是甜食？基本上是麵食。基本上是甜食。反正不見骨頭與肉。
後來我得到炸羊尾秘籍，如獲至寶，原料是雞蛋三個，澱粉和豆沙，調料是糖，做法，如下：
1.雞蛋取出蛋清，打發。什麼叫打發呢？豎起一支筷子，蛋清裡能站立不倒。也不是那麼好打發的。也不是那麼好打發的，除了蛋清，還有乏味的來客。
2.在打發的蛋清裡加入澱粉和糖，繼續攪勻。澱粉多少？糖多少？那時直覺會告訴你。好的點心，好的菜餚，一出手，都來自點心師和廚師直覺。這與寫詩差不多。詩人與點心師與廚師是一條戰壕裡的戰友。一條戰壕裡的戰友，這話好久沒人說了。
3.豆沙搓成條，揪成一個個的小圓球，備用。
4.起油鍋，油至四、五成熱，用湯勺把打發的蛋清下鍋。秘籍上說，要讓蛋清成為白白一團，還卷捲翹翹的，好似綿羊尾巴。綿羊尾巴，這比喻太好了。那天我瞅著蛋清在鍋裡成形，就是找不到比喻，著急啊！綿羊尾巴，太好啦，真是惟妙惟肖。這也是炸羊尾的來歷。炸羊尾這食品名字，原來是個比喻。
5.把豆沙放進綿羊尾巴。
6.再在綿羊尾巴上補些蛋清，為了蓋住豆沙。於是在油鍋裡繼續炸，炸得等在外面的食客一點也看不出像羊尾，就可收工。
炸羊尾的另一種做法：油倒入鍋中燒到五成熱後，關掉火口，用筷子夾住豆沙球，蘸上蛋清糊，逐個放入鍋內，再打開火口，待到豆沙外面掛的蛋清糊炸得金黃，撈出瀝油，裝盤。這個難度大些。
炸羊尾的美，短暫如塞北花，只有自己動手的人才摘到：在油至四、五成熱，打發的蛋清下鍋的那一刻。
有的人說炸羊尾為什麼叫炸羊尾？不知道吧，它是用羊尾巴油炸。說羊尾巴時，那個人把「尾」發出「矣」音，這是在江湖上跑過的。也是一說。
炸羊尾儘管已很甜，吃的時候還是要繼續蘸綿白糖，趁熱蘸，趁熱吃，太好吃了。吃出一嘴甜味，也吃出一嘴熱氣。
我把炸羊尾當作菜餚，不料它是點心；有一次，我把它似蜜當作點心，不料它是菜餚。
它似蜜，我後來才知道它是北京傳統的清真名菜，一上桌，色紅汁亮，形似新杏脯。因為食之香甜如蜜，所以叫它似蜜。
它似蜜：炒羊裡脊肉片。
這名字也太像點心了，好像與蜜三刀是一夥的。