看完趙州橋（趙州橋附近的槐樹林很好看，大太陽天，正開著花），去吃趙州驢肉。
天上龍肉，地下驢肉。龍肉我沒吃過，無法與驢肉比較。但我並不喜歡吃驢肉，或者說我沒吃到過好驢肉。驢肉是神話的，說是張果老騎的就是驢，為什麼偏偏騎驢不騎馬，就因為驢肉好吃。
對我而言，驢皮比驢肉更有吸引力，我喜歡皮影戲，考究的皮影都用驢皮做成。還有阿膠。吃阿膠就知道皮影為什麼用驢皮，驢皮有韌勁，不容易撕破。
趙州驢肉做法不少，留有印象的卻是驢肉火燒。也就是說我如果舊地重遊，還想再吃兩個。驢肉火燒就是燒餅裡夾驢肉，一種很有來頭的吃法。
還有一道菜，我忘記名字，趙州雪花梨熬趙州驢肉，滋味是甜的，我這個熱愛甜食的人，初次吃到甜驢肉，並不習慣。
我在趙州那幾天，想看梨花，結果梨花在一個星期前凋謝。當然雪花梨也沒吃到，雪花梨要到下半年九月上旬才采收。我懷疑趙州雪花梨熬趙州驢肉，雪花梨是罐頭的，主人說絕對不是，是去年鮮梨，他們會保存。
我在南方的時候，沒吃過雪花梨，也不知道雪花梨。到了北方，覺得雪花梨這名字很妖艷，彷彿上墳的小寡婦，越穿白，越妖艷。
趙州雪花梨主產河北省石家莊市趙州一帶（現名趙縣，這有點煞風景，要不要把趙州橋改叫趙縣橋？要不要把趙州和尚改叫趙縣和尚？），因肉白如雪、香氣似花而得名。它的一個特色就是脆，其實脆也不是它的特色，天津鴨梨也很脆，還很嫩。它的一個特色實在是大，我吃一個就飽。
在趙州，我吃掉一袋雪花梨干，它較為樸素，比北京果脯品格來得高。
席間有人說，常吃雪花梨大有好處。我說常吃梨大有好處，隨便什麼梨。
以前我吃得多的是天津鴨梨和安徽碭山酥梨。
天津鴨梨並不產於天津，歷史上天津是鴨梨集散地，人們就冠以「天津鴨梨」的稱呼。這是習慣。天津鴨梨產在河北省的辛集、寧晉、晉縣、交河、肅寧等地，其中以辛集為佳，辛集地處滹河故道，水氣潤澤。
為什麼叫鴨梨？因為梨頭偏歪形似鴨嘴，而梨身又像鴨蛋。拿一隻正宗鴨梨在手上，會越看越像鴨子。
有人把鴨梨寫成雅梨，這樣才風雅？神經病。
碭山酥梨，我們只叫碭山梨，產於安徽宿州碭山縣，宿州是個老地名，好。天津鴨梨是脆嫩，碭山梨是脆酥，入口無渣，但皮比鴨梨要厚。碭山梨主要品種有金蓋酥、白皮酥、青皮酥，金蓋酥最佳。
但我好久沒吃到碭山梨了，這樣的名牌，據說果農卻連年虧本，只得伐梨種茶。當地政府解釋：這就是市場規律。嗚呼！當地政府的市場規律。
忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開，梨花落盡結梨子，一隻一隻掉塵埃。