第41節

　　師父特地告訴我：「俚語中，五臟廟也就是『吃』的意思。」
　　為什麼要叫五臟廟呢？班長告訴我，因為在古代，特別是周天子的時代，廚子的地位很高，吃飯也被認為是很莊重的事情。
　　莊重到什麼地步呢？具「周禮」中明確記載，吃飯(筵席)是「禮」的一部分，被拔高到和祭祀同等重要的內容。
　　那個時代，可是傳說中廚子的黃金時代呀！他們的地位可以和執掌天下的大臣，禮官相提並論。
　　所以，那個時代的廚子，講究一個「刀，火，功，禮」。比現代廚師學校出來的廚子，得多學出一個「禮」字。
　　時過境遷，現在雖然對「吃」不那麼重視了，卻還是遺留下了許多「詞彙」來印證那個時代的痕跡，如「祭五臟廟」，「打牙祭」「送灶神」等和吃字有關的俚語詞彙，都和祭祀神鬼有某種若有若無的聯繫。
　　總之，就是老班長的一句話：……那個時候的廚子都講規矩，即使過了幾千年，也始終認為自己是周天子的司禮官，始終認為『食能通靈』！
　　也因此，舊社會的廚子為了拔高自己的地位，故而都稱自己是五臟廟裡燒香(敲鐘)的，一來提醒自己過去曾有的「崇高地位」，二來區別於行外之人，互相打照面時來這麼一句，增加認同感，也好有個幫襯。
　　「五臟廟」也就漸漸成了廚子的代名詞。
　　如果是江湖上的人，一聽到這句話，就知道這人是個廚子，而且是有傳承的廚子。
　　而所謂的火工語，則是五臟廟內部仿照土匪響馬們的「黑話」而發明的暗語。
　　老班長說到這裡的時候，我其實挺奇怪的，因為行業之間抱團，互相照顧我可以理解，可廚子又不是啥「特殊職業」要說什麼黑話呢？
　　我甚至開玩笑還問班長：「這廚子圈裡的黑話，該不是為咱們以後開黑店準備的吧？」
　　老班長笑了笑道：還真有這麼一層考慮。
　　老班長的話，聽著我就愣了。
　　這麼無恥的疑問，他居然還真無恥的承認了？
　　再以後，老班長告訴我說：之所以五臟廟要發明一套外行聽不懂的火工語，就是因為那個時代太亂，廚子行當裡也不太平。
　　中國這麼大，光廚子行當就分為「川，魯，粵，淮陽」四大派系，在加上開黑店的，鬧陰店的，宮廷廚師和私廚之間的矛盾，乃至中餐和西餐，日本料理的明爭暗鬥，簡直能寫一部武俠小說了。
　　總之，在清末民初的時候，廚子行當裡一時間是魚龍混雜，烏煙瘴氣！
　　這其中，尤其是最為主流的四大廟「川，魯，粵，淮陽」更是互相爭鬥的厲害。甚至在民國初年還有依附軍閥，互相拆台的趨勢，大家是空耗內力，卻不能把中國廚藝發揚光大。
　　可在後來，四大派系中逐漸出了一些明白人，為了「五臟廟」能香火旺盛，避免火拚，那些能人也就劃分了地盤，並特地整出了這種火工暗語。
　　火工語的出現，可以加強五臟廟內部的聯繫，傳遞一些明面上不好捅破的話題，同時增加認同感，起潤滑劑的作用。
　　於是，我抱著好奇心，也就跟著老班長學了這套「火工語」。
　　其實當初學這些的時候，僅僅是感覺有點意思而已。而且我學這個的初衷，非常的「動機不純」。
　　因為那個時候在當兵，我總看見偵查連，尖刀連的那些人搞「匯報演習」。
　　看表演的時候，我感覺人家裝備酷，手語暗語比劃來比劃去的也特別帶勁，想細學卻又沒人指導。
　　無奈中，也就只能和老班長學學廚子的暗語「火工語」了，算是自我安慰一下吧。心裡總感覺說不定哪天能碰見五臟廟的「同門」，互相切磋一番，過過嘴癮呢。
　　可讓我完全沒想到的是，這退伍好幾年下來，我雖然也去過不少飯店打工，更在許多交流會上接觸過「掌勺名廚」，卻完全沒有施展火工語的機會，反倒是在今天這個不起眼的小小「服務站餐廳」裡，遇見了五臟廟的人物。
　　我回憶到這裡時，不由掃興的對王吼他們說道：「只不過這位『五嶺廟』的師傅，恐怕不是啥好人呀！不好好靠手藝開店，改賣五百一盤的炒麵，宰客玩了。」
　　我的話，當即讓王吼有恍然大悟的意思，他立時就拍著自己的頭衝我道：
　　「我明白了，我說當初你怎麼和那個小九兒說什麼……兩祖廟，夫子廟什麼的呢！原來那個小九兒，也是五臟廟的廚子呀！你們是一夥的！」
　　王吼的話，當時就把我說急了，我立刻回敬他道：
　　「滾！什麼叫我和小九兒是一夥的？她丫就一『兩祖廟』跑出來的神經病人！估計是廟牆倒了才放出來的。」
　　說話間，紅葉不太理解的問我，啥是個兩祖廟，為什麼又我總自稱是夫子廟的。
　　我呵呵一笑，告訴他這是「五臟廟」內部的派系劃分。說的是從『川，魯，粵，淮陽』四大系統中走出來的廚子。「兩祖廟」指的是淮陽派系，夫子廟，就是我們魯菜派系。
　　我伸手，指著自己的鼻子打比方道：
　　「比如說我，我師父趙海鵬是魯菜廚子，我師承於他，所以也是魯菜廚子。」
　　又因為魯地出『聖人』，所以從魯地出來的廚子敬佩儒家的德行，也都自稱為孔老夫子的門人，做菜也學著老聖人的『中庸』調和，故而……我們自稱是「夫子廟」的。
　　這夫子廟，也號稱是五臟廟中四大派之一的「北派玄武宗」。至於自吹自擂的話我就不說了，太肉麻……
　　「哦！」紅葉恍然點頭道：「那這麼說，你剛才說的『五嶺廟』就是粵菜廚子嘍！因為五嶺是兩廣的地標性山脈！而粵菜，發源於廣東……」
　　我拍著手，立時稱讚紅葉道：「小姑娘很聰明！懂得舉一反三哈……」
　　可還沒等我給他詳細解說這四大廟剩下的淵源時，那先前去找「方丈」的中年老闆已經去而復返了。
　　中年老闆回來的時候，身邊居然一下子多出了七八個身穿白色廚子服裝的男人。
　　而在那些廚子和老闆的恭敬護衛之下，有一個看上去非常蒼老的老者被人用輪椅推了出來。
　　那老頭鬚髮花白，看不出具體年齡，不過眉宇間透著股精明和銳氣。似乎身體狀況還很好。
　　老頭出來以後，中年老闆衝他伸手指了指我。
　　緊接著，那老頭呵呵呵的大笑了起來。
　　在我們的面面相覷中，白髮老頭子輪椅一橫，緩緩拱手，衝我說話道：
　　「這位兄弟，在下五嶺廟裡燒香的！不知道你是鷹還是虎，為啥溜躂呀？」

第八章 ：唇槍舌戰
　　粵菜，源於廣東，起於明，興於清而盛於民國，以用料考究多樣，做工繁複著稱，號稱是中國菜系之中的「食之鮮味」。
　　而且，它是中國菜系中海外影響力最大的一派，大到什麼地步呢？據說在海外大部分國家，只要提起中餐管子，幾乎就是指代粵菜。以至於出現了外國人只之有「粵」而不知有「中」的奇特現象。
　　也因此，幾百年來，粵菜憑借自己的優勢特色雄霸嶺南，扎根海外，迅速崛起。已然成為了中國四大古典菜系中崛起最晚，但發展最迅速的菜系，沒有之一！
　　因為五嶺是粵地標誌性的山川地脈，故而有背景傳承的粵菜廚子，都會帶著嶺南人的這份自豪，「以山為廟」，自稱一句「五嶺廟」裡燒香的！
　　可在國內，特別是北方，這五嶺廟的處境卻不是那麼風光了。
　　以國內來說，粵菜因為地域性太強，崛起略晚，反而限制了其擴張性，勢力範圍基本被控制在五嶺以南的兩廣台灣地區。除了全國主要城市，且專門經營粵菜的菜館以外，很少能像川菜，魯菜那樣打入尋常百姓家。
　　可讓我萬萬沒想到的是，在這看上去非常隨便，普通的「高速服務站餐廳」裡，居然能碰見五嶺廟的「方丈」。
　　這一趟魯南之行，還真是奇遇連連呀。
　　也因此，當聽見這位白頭老翁問我，「是鷹是虎，為啥溜躂」的時候，我還真有點怯場，一時沒有回答上來。
　　畢竟，這種十幾個廚子和我對質的場面，我可是頭一回遇見的。
　　也因為我的「怯場」，我和那白髯老者大眼瞪小眼的看了對方半天，都沒有說話。
　　那老者不明白我這是什麼意思，故而看了我一會兒後，又悻悻地問了他旁邊的中年老闆一句道：「旺財！你不是說此人是五臟廟，會火工語的嗎？為啥他不說話？」
　　我去！原來這中年老闆叫旺財？父母咋給人家整了個狗名字呢？不是親生的吧？！
　　聽到這裡，我和紅葉都實在沒忍住，撲哧一聲全笑了。搞得那中年老闆臉上很掛不住。
　　紅葉更是有意思，她居然擺著手對那老頭和旺財說道：「對不起哈！發散思維太多了！你們繼續……」
　　有了這一小段插曲，我才恍然從剛剛怯場的氣氛中緩解過來。
　　況且，這老頭就一開黑店宰客的，有什麼可怕的。
　　於是，我調整了一下心態，呵呵笑著對老頭回應道：「老方丈！我們不是鷹，也不是虎，就是一過路的燕雀，往南邊溜躂。」
　　我的話，讓白髮老頭子露出了舒心的笑容。
　　所謂的鷹，是指過路的巡警，所謂的虎是指地方的檢疫官。我回答他說我們是燕雀，也就告訴他我們沒威脅，一般人而已。
　　可就算是一般人，他也不能賣給我們黑店的飯菜吧？五百多的炒麵，想想都感覺牙根癢癢。
　　這老頭見我們不是當差人，當即呵呵著對我說道：「小兄弟不明盤子，何必嚇唬猢猻呀！」
　　我聽見他這句話，當時臉就搭拉下來了，先前碰見同道的興奮，也消失全無了。
　　這老東西果然不是什麼好人！
　　所謂的不明盤子，是說我們不長眼，不看明標價，因為過去菜單價格都是放在食盤子裡附送給食客的。
　　所以在火工語中，不明盤子的意思就是說給了標價卻沒有看，怪顧客自己打眼。
　　而那一句「何必嚇唬猢猻」則更是老頭子有恃無恐的威脅。
　　之所以他們以猢猻自比，可不是什麼謙虛，而是說自己是和猢猻一樣的秉性，不好惹。
　　猢猻是什麼秉性呢？說出來其實挺嚇人的，在野生環境下，如果人冒然嚇唬猴子，第一次可會把猴子趕到樹上去，但絕不能再去嚇唬第二次。
　　因為猴子機敏，如果你敢嚇他第二次，猴子就會看透人不會上樹的本性，如此一來，非但不會在怕你，反而還會拿樹枝往下砸，膽子大的還會進行反擊，那可是十足的流氓性格呀！
　　如此一來，一句話也就不難理解了，猢猻，指的是他們自己，「嚇唬猢猻」意思就是說我在咋呼他們，其實我沒什麼本事，反而再嚇一次，還會招來一身騷氣。
　　我把所有的話聯繫起來，自然就知道這個混蛋老頭完全是在委婉的威脅我。
　　最關鍵，他臉皮也太厚了一點吧？自己開不掛燈籠的黑店也就算了，可是還倒打一耙，說我們不懂規矩，不看牌子，還敢嚇唬他們這群「猢猻」。
　　太囂張了，是可忍孰不可忍！
　　見老傢伙這個德性，我也就不管什麼輩份大小，男女老幼了，最起碼這「火工語」上的頹勢，我的給找回來！
　　於是，我強忍著怒火，微微一笑道：「我夫子廟裡唸經的，怕門口不掛燈的麼？小心走了水，家大架不住火燒！」
　　我這話就是擺明了威脅他，他這個不掛燈籠開黑店的，小心我心頭一把怒火燒了他！
　　老頭子淡淡一笑，微微搖頭道：「樹大根深，泥土濕潤！」
　　「哎呦？！」這話我當時就聽愣了。
　　這意思在明顯不過了，就是說人家「上邊有人」，擺明了不怕咱。
　　事情到了這一步，就和仇人相見沒什麼區別了！
　　我現在算徹底明白了，什麼「同廟友誼，四廟連心香火旺」這類的屁話，在利益和面子面前全他媽是騙鬼的！
　　既然他不怕，那我更不怕，來吧！
　　說話間，我和他完全撕破了臉，雙方在別人的面面相覷中，開始了你來我往，刀光劍影的「唇槍舌戰」！
　　老頭子道：「我吃羊肉分你湯。見好就收。」
　　我立刻回：「魚裡沒有羊，小心崩刀口！」
　　「小朋友不賣面子？」
　　「你的給我個裡子唄！」