WHAT IS WINE?
葡萄酒是一種由葡萄發酵而成的酒精飲品。就技術層面而言，雖然任何水果都能製成酒精飲品，但使用最多的還是葡萄。
釀酒葡萄與鮮食葡萄有所不同，它們的果粒更小，果肉更甜，並帶有種子。
葡萄籐一年掛果。在北半球，採摘季是八月至十月；南半球則是二月至四月。
酒瓶所標年份（Vintage）通常指採摘葡萄的年份，無年份葡萄酒（Non-Vintage=NV）則是由不同年份的葡萄混釀而成。
單一品種葡萄酒指用同一品種的葡萄釀製的葡萄酒（例如，黑皮諾，第100頁）。
混釀葡萄酒是由品種、產區、年份不同的葡萄酒混合調配而成（例如，波爾多混釀，第134頁）。
溫帶氣候最利於葡萄生長，例如在北美洲，從墨西哥北部到加拿大南部都適於葡萄生長。
涼爽氣候地區釀造的葡萄酒嘗起來較酸澀。
溫暖氣候地區釀造的葡萄酒嘗起來較醇甜。
註：ppm（parts per million）：百萬分之一。