敢於把科學中最恐怖的部分直接吞下肚的科學家裡，我今天想說一說約瑟夫·戈德伯格（Joseph Goldberger）。1914年，這位40歲的美國醫生接到一個任務，調查糙皮病的起因。這種病會引起嚴重的皮膚問題和腹瀉，最嚴重時可導致精神錯亂和死亡。那個年代的人都以為這是一種傳染病，但戈德伯格死活不同意這種說法。作為一位專注研究貧窮和疾病之間關係的專家，他認為糙皮病是由食物匱乏造成的。1915年，他找來十幾個犯人來測試自己的理論，報酬是減刑。實驗內容是讓這些犯人一日三餐都以玉米為主要食物。其中有幾個人出現了糙皮病最初的症狀，但恢復均衡的飲食之後，症狀又消失了。然而這個實驗並不足以說服醫療機構。
面對同行的不信任，1916年初，約瑟夫·戈德伯格想從另外一個角度解決問題，他想先證明這種病不會傳染。於是，他決定讓自己的身體和從糙皮病患者身上提取的物質來一次親密接觸。他邀請14位合作者加入自己的計劃，也包括他的妻子。「親愛的，你要不要嘗嘗這坨鼻腔黏液、血液、爛皮，還有屎和尿？」
1916年11月在《公共健康報告》（Public Health Reports）上，這個不可思議的實驗經過被作者詳細敘述。這個令人作嘔的Party是這樣開始的，參與者需要先服用蘇打中的碳酸氫鈉以減少胃酸分泌，而這是為了讓可能存在的糙皮病微生物得到充分運動的機會。因為，如果已經將病人的血液注射到血管或肌肉中，把病人的鼻腔分泌物放進「小白鼠」的鼻子和嗓子裡，那麼剩下的最好就通通吃掉。「親愛的，這一次讓我來做飯好嗎？」
既然你跟我鬧個不停，非要我把糙皮丸子的菜譜告訴你，那就滿足你一下：先取病人4毫升的尿液以及同樣劑量的鼻腔分泌物，然後用指甲從病人（死的活的都可以）身上摳下一點兒死皮（0.1克或者0.2克就夠了），把剛才所有的配料和麵粉（鹹餅乾屑也行）放在一起攪拌，把它們搓成小丸子。得趁熱吃哦，剛做出來的更好。從1916年4月到6月，整整兩個月間，這個實驗做了好幾輪。「親愛的，要不要再來一點兒？」
如果我們不把噁心和消化紊亂算在內，這16位勇士沒有一個人生病。約瑟夫·戈德伯格是唯一一個全程參與實驗的人，他也什麼事兒都沒有，身體棒棒的。他在研究中強調：「如果你覺得我們吃這些齷齪丸子吃得有點兒多，那相對應的身體反應則出人意料得輕。」儘管這位美國醫生有著鋼鐵一般的堅定不移的決心和意志，並且這個實驗已經告訴我們糙皮病的致病原因是食物缺乏而非傳染，他的聲音卻被湮沒了，也許是因為他沒有指明更加具體的病因。1937年，他死後的第八年，人們終於發現糙皮病是由維生素B3缺乏所導致的。然而卻沒有人想過用Goldberger姓氏的首字母G來命名這種維生素。