素有「草藥天使」美稱的當歸，原產地是北歐。在北歐，長久以來，當歸都被用作讓蛋糕更美味的調味品或果醬、餡餅以及麵包屑中的香料。儘管當歸後來不再那麼流行了，西裡爾·格蘭奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一書中仍給出了關於如何自製甜當歸的建議。
你知道，當歸是鬆糕、蛋糕和各式雪糕的理想調味品。當歸很容易種植（4～5 英尺高），用糖煮很方便。
在 4 月採摘幼嫩的綠色莖稈。切掉根尾和葉子，把莖稈放在盆裡，倒上一種煮沸的濃鹽水（1/4 盎司鹽加 2 夸脫水）。
煮 10 分鐘，用冷水漂洗，放入一個有煮沸的淡水的深平底鍋裡，煮 5 分鐘。擠掉水，剝下外皮。
現在該用糖水煮了。把一磅糖溶解到一品脫水裡，煮沸，然後潑到盆裡剝下皮的莖稈上。
用 5 天時間把當歸浸泡在新鮮的糖漿裡，從第 6 天開始，拿出來晾 3 天。
撈出莖稈，放到網托盤裡，在 38℃到 49℃之間的低溫烤箱中烘乾。
把當歸莖稈裝到瓶子裡，儲存在乾燥、涼爽的地方。