在家用冷凍機普及之前，保存食物通常裝瓶或者裝罐，西裡爾·格蘭奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一書中推薦了以下方法，來保存多餘的家禽製品。
在大多數情況下，最需要保存的就是家禽製品，因為人們會飼養很多家禽，總有那麼一個時期，家裡的家禽太多了，一次根本吃不完，需要用其他方法處理。
準備工作和烹飪。完全新鮮和清潔是必要的。去掉大骨頭，這樣打包的時候會節省空間，做準備和烹飪的時候和上桌時基本一樣，唯一不同的是，肉類沒完全變軟前務必不要烹飪。消毒是烹飪的最後一個環節……不要把生肉打包。在烹飪時，加入必要的佐料，但是不要加到罐子中。肉上面也不要放麵粉等。
燒烤的味道最好，但有時我們更喜歡煮，而且煮的肉自然有其獨特的風味。老母雞最好是煮或者蒸；童子雞最好燒烤。火雞、鵝和鴨子也應該燒烤。魚則可以煮、烤或者油炸。
就和要上桌一樣，烹飪的時候盡量保持或引出食物的香味。
等肉熟到合適的程度時，就趁熱把它放到加過熱的瓶子或者罐子裡。這些瓶子必須加熱，否則如果瓶子是涼的，突然接觸熱的肉可能會瞬間爆裂。
要迅速地把肉等切成能裝進瓶口的小塊。不要讓任何一塊肉接觸到瓶身或者罐子的頂部及蓋子，因為油脂會阻礙密封。
容量一夸脫１的瓶子能裝下 3～3.5 磅做熟切塊的雞……如果是小雞的話，可以捆緊，整個放到瓶子裡，但如果雞的個頭比較大，就必須切成方便裝的小塊，這樣的話，一塊挨一塊都能裝進去。如果是家用，最好在打包之前把家禽切塊，不然的話，就會造成空間的極度浪費。
當每個容器都裝滿之後，倒入一層液體覆蓋在上面，高度不要超過距離頂部 1/2 英吋的位置，剛剛蓋住肉就好。
這種覆蓋液體可以是高湯……高湯應該先過濾，晾涼，去除脂肪，然後再次加熱到沸點，這時就可以往瓶子裡裝了。
「消毒」要使用高壓鍋燉（一隻整雞需要一個小時）。
１ 1 英制夸脫約等於 1.1365 升。