在空中旅行出現之前，旅遊愛好者們花大量時間進行海上航行的情況並不罕見。例如，在 1833 年，蒸汽船從英國駛到美國需要 22 天，駛到澳大利亞則大約需要 4 個月。P. B. 查得費爾德（P. B. Chadfield）在 1862 年所著的《出海或海上移民》（Out at Sea; or, The Emigrant Afloat）一書中包含了大量針對海上旅行者的建議。
人們經常說，人類性格在船上的發展要比在任何社會階段或情境下都要劇烈。懶惰的人變得更加懶惰，自私的人變得更加自私，難相處的人變得更加難相處。原因很簡單，即使是在空間寬敞的船隻上，所有人的脾氣和耐性也會因為這人群所產生的諸多煩惱和不便而經受重大考驗。
根據船上的規定，乘客要在早上 7 點起床，晚上 10 點回去睡覺，因為在這個點所有舖位的燈都會熄滅……唯一能夠正當違背 10 點睡覺這條規定的例外是在天氣炎熱、下雨或者其他原因阻止了甲板間的正常通風時，這時，許多乘客會很自然地對臥鋪的密不透氣產生牴觸。
查得費爾德接著描述了船上的伙食是怎樣安排的。
為了便於做飯、吃飯和分口糧，輪船上每個部分的居住者通常要被分成 8 人一組的伙食團。每個這樣的小團體中都有一位隊長或管理人，由出納員從他們 8 人當中選出，目的是照管好他們這個伙食團的利益。
通過參照配給口糧的清單可以看出，統艙的 8 人伙食團可以分到 8 磅罐頭肉、10 磅鹹牛肉和 8 磅鹹豬肉。這些加上其他的口糧，構成了以下食物清單：
週日——3 磅罐頭肉，加葡萄乾的牛油布丁。
週一——4 磅豬肉，豌豆湯。
週二——5 磅牛肉，醃製的土豆。
週三——2 磅罐頭肉，大米飯和牛油布丁。
週四——4 磅豬肉，豌豆湯。
週五——3 磅罐頭肉，大米飯。
週六——5 磅牛肉，土豆。
廚師會在早上 8 點和下午 5 點各供應一次熱水，用來沏茶或者沖咖啡。燕麥粥或者牛奶燕麥粥有時可以用來替代早餐。
對於任何一個不習慣海上旅行的人來說，這都不像一頓豐盛的飯；但是，你要記得在船上的運動量並不大，因此和在岸上相比，需要的食物量也要少一些。
在要結束對出海旅行飲食建議的時候，查得費爾德給出了他所謂的「鹹肉麵餅」這種討人喜歡的食品的烹飪方法。
可以用以下兩種方法來製作鹹肉麵餅。一種方法是把一層土豆和幾片洋蔥放到一個深平底鍋的底部；然後加一層熟肉，上面加一層麵包皮，不要忘記在中間留個「天窗」（海員們都這樣叫），然後再放一層肉和一層土豆，和先前一樣蓋上一層麵包皮。這是「雙層夾心麵包」，如果需要「三層夾心麵包」的話，每種料都再加一遍，再加一層麵包皮。加入足量的水蓋過最上面那層土豆，一直煮直到土豆完全煮熟。
另一種方法是把所有的配料都混在一起，把麵團切開，揉成小的塊狀，放在最上面；然後整個煮，直到土豆完全煮熟。這是比較簡單的方法，但是和第一種方法做出來的味道一樣好。